Formazione di acido gastrico e succo gastrico

Quando si studia la digestione, in particolare lo stomaco, siamo spesso interessati a un fattore che è la concentrazione di acido nello stomaco. Che cos'è l'acido dello stomaco o il pH dello stomaco? In che modo influenzano il sistema digestivo? Non tutti sanno e capiscono. Come funziona il corpo è piuttosto complicato, ma spero che l'articolo qui sotto possa aiutarti a capire in generale come funzionano lo stomaco e il succo gastrico, nonché il meccanismo della secrezione gastrica. Quindi, per favore, segui l'articolo qui sotto.

contenuto

• 1. Che cos'è l'acidità e il pH dello stomaco? 
• 2. Il ruolo dell'acidità di stomaco 
• 3. Fasi della produzione di acido gastrico 
• 4. La storia della secrezione acida gastrica 
• 5. Spiegazione
• Epilogo

1. Che cos'è l'acidità e il pH dello stomaco? 

1.1 Cronologia della scoperta

• Molte polemiche quando si impara a conoscere il corpo umano. Inizialmente, c'erano due opinioni sul ruolo dello stomaco: contratto per mescolare il cibo o secernere sostanze per digerire il cibo?
• All'inizio del diciannovesimo secolo accadde un incidente. Un paziente ha ricevuto accidentalmente un proiettile che gli ha perforato lo stomaco ma la ferita non è guarita. Per essere più precisi, quella perforazione aveva accidentalmente formato un'apertura nella pelle dell'addome del paziente. Sir William Beaumont e Alexis St, un medico canadese, hanno seguito questo paziente. Alimentando il paziente e aprendo lo stoma direttamente per l'osservazione. Di conseguenza, hanno scoperto che lo stomaco contiene acido e altre sostanze digestive, mentre lo strato muscolare dello stomaco è quasi inattivo, il cui ruolo principale è quello di immagazzinare il cibo.
• Quindi devi aver capito i risultati del dibattito dopo tanti anni di medici e scienziati, giusto?

1.2 Liquido digestivo dello stomaco

• Il liquido gastrointestinale è una miscela di molte sostanze. Ci sono molte secrezioni prima, durante e sempre secrete quando si mangia. Questi includono acido gastrico, succhi digestivi proteolitici e glucide.
• Nell'ambito dell'articolo, parleremo dell'argomento principale dell'acidità di stomaco. L'acido dello stomaco è acido cloridrico (HCl). Questo è un acido estremamente corrosivo.
• L'acido dello stomaco è secreto dalle cellule parietali nello stomaco. Le cellule parietali hanno un sistema di pompa H+ che pompa continuamente questo ione nel lume gastrico.
• Quando si parla di acidità ci si riferisce al pH o meglio alla concentrazione di quell'acido. Lo stomaco ha una concentrazione di acido abbastanza alta, di solito intorno a 0,0150-0,0001 mol/L (corrispondente a un pH compreso tra 1,5 e 3). Con questa alta concentrazione, si può dire che l'acido dello stomaco può corrodere metalli come ferro e alluminio.

2. Il ruolo dell'acidità di stomaco 

• Perché il corpo umano ha bisogno di una soluzione così altamente corrosiva? Anche il cibo che deve essere digerito probabilmente non ha bisogno di un pH così alto. Allora, qual è il ruolo dell'acidità di stomaco?

2.1 Il ruolo del gateway di prima linea

• Il basso livello di pH nello stomaco svolge un ruolo fondamentale come linea di difesa per prevenire la penetrazione di agenti patogeni.
• Con un'elevata corrosività, quasi tutti gli organismi patogeni vengono distrutti. Questo potrebbe essere un vantaggio evolutivo lasciato all'uomo dall'invenzione dei metodi di lavorazione e conservazione degli alimenti.

2.2 Digestione del cibo

• Il più notevole degli acidi dello stomaco è il loro ruolo nella scomposizione del cibo. Grazie all'acido dello stomaco, può aver luogo il processo di denaturazione del cibo. Il cibo che mangiamo quando esposto all'acido dello stomaco si scompone in sostanze più semplici che il corpo può assorbire.

2.3 Catalizzatore

• Alcuni succhi digestivi secreti dal corpo hanno un effetto di idrolisi del cibo più forte rispetto all'acido dello stomaco. Ad esempio, il pepsinogeno è secreto dalle cellule principali dello stomaco. Ha la capacità di denaturare e degradare le proteine ​​in modo estremamente forte. Grazie alla bassa concentrazione di acido, il pepsinogeno può essere attivato per diventare un enzima attivo.
• L'elevata concentrazione di acido è anche un ambiente in cui idrolizzare il glucosio in sostanze semplici che gli esseri umani possono assorbire.

2.4 Cambiamenti del pH gastrico

Pertanto, si può vedere che l'acido dello stomaco svolge un ruolo molto importante nell'attività digestiva del corpo. Ma il problema si complica quando i livelli di acido nello stomaco sono spesso instabili. Può anche causare problemi di salute.

• Quando pH > 4,5: provoca malattie come indigestione, gonfiore, flatulenza... e crea condizioni favorevoli affinché i batteri si moltiplichino nello stomaco e causino tumori pericolosi.
• Concentrazione di acido maggiore di 0,001 mol/l (pH < 3,5):="" cause="" ra="" the="" disease="" as="" belch="" sour,="" burp =" " caldo,="" amaro="" bocca,="" infiammazione="" ulcera="" stomaco="" stomaco,="" dolore="" stomaco="" denso,="" reflusso=" " inverso ="" stomach="" thick…even="" even,="" if="" to="" love="" status="" residual="" acid="" long="" days= "" no="" inciso="" cure="" yes="" can="" cause="" ulcer="" bao="" death,="" output="" blood="" stomach=" ">

Il pH dello stomaco a riposo è di circa 4-5 mentre durante l'attività il pH può scendere a 1-2

3. Fasi della produzione di acido gastrico 

Secondo le attuali conoscenze, ci sono 3 fasi nella produzione di acido per favorire la digestione dei pasti.

• Fase cefalica: durante questa fase viene prodotto circa il 30% dell'acido. Sono stimolati dall'odore e dal gusto del cibo che entra nello stomaco. Questo segnale viene emesso dal centro del cervello attraverso il nervo vago X. Le cellule parietali inizieranno a pompare la proteina H+ nello stomaco.
• Fase gastrica: in questa fase viene secreto circa il 60% della quantità di acido. Sono secreti continuamente dall'attività attiva dello stomaco quando questo luogo viene a contatto con il cibo.
• Fase intestinale: il restante 10% dell'acido verrà secreto quando la maggior parte del peso semiliquido del cibo si sarà spostato nell'intestino tenue.

4. La storia della secrezione acida gastrica 

4.1 Quando lo stomaco è vuoto

La storia inizia quando lo stomaco è vuoto

• • • Quindi, di solito, non hai sempre molto acido nello stomaco. Solo quando stimolate, le cellule che ricevono istruzioni dal sistema nervoso iniziano a produrre acido. Succede spesso quando hai fame.
    • Tutto inizia quando hai fame. Dalla tua mente senti il ​​tuo stomaco "ringhiare". Questo brontolio non è causato dalla contrazione dello stomaco, ma piuttosto da uno stomaco vuoto che non contiene nulla. A quel punto, le cellule nervose dello stomaco inviano il primo segnale al cervello.
• Durante questa fase, le cellule di accumulo del glucosio nel fegato e nei muscoli iniziano a scomporre lo zucchero immagazzinato. Non sentirai questo. Quando le riserve di zucchero sono basse, le cellule inviano un altro segnale: Ehi, hai più fame, mangiamo qualcosa!

4.2 Quando il naso inizia a funzionare

• Ti senti già stanco. Se provi a sopportarlo più a lungo, quando la condizione peggiora, il corpo continuerà ad abbattere il glucosio immagazzinato nelle cellule, quindi gli acidi grassi e le proteine. Ma non aspettare che gli acidi grassi vengano scomposti. Il problema è che a questo punto lo stomaco è vuoto, diminuisce anche la quantità di glucosio immagazzinato. Sempre più cellule inviano segnali di "mancanza di carburante" al cervello. Allora ti sentirai ancora più affamato. La mente penserà: cosa mangiare adesso?
• È proprio nel momento in cui inizi a pensare a cosa mangi ora che "accendi" l'interruttore per la fase cefalica. L'acido dello stomaco inizia a secernere. La tua mente inizia a pensare al cibo. Il naso inizia a cercare l'aroma del cibo. I prodotti da forno profumati sono quelli che ti emozionano di più. Il tuo naso sarà più sensibile a questo punto. Non smetterà di pensare ma inizierà a cercare i sapori alimentari familiari, soprattutto quelli che hai assaggiato.
• Quando il naso incontra il suo "oggetto", un leggero profumo si diffonde nell'aria, il sistema del gusto entra in gioco. Le papille gustative dicono al naso: Ehi, puoi sentirne l'odore, dammi un morso!

4.3 Anche gli occhi e le orecchie si uniscono alla storia

• Anche gli occhi si svegliano. Gli occhi dicono: ehi, fammi guardare intorno per vedere dove c'è del cibo. Anche il tuo cervello è più comodo. Quando sta pensando al posto di cibo più vicino. Quasi una mappa e un intero elenco di scelte appaiono nel tuo cervello. Bene, hai inconsciamente scelto X al ristorante Y, hai seguito la strada Z per arrivarci.
• Anche le tue orecchie "tirano" un po' di lavoro. Ricerca il suono “frizzante” della zona di cottura ed è estremamente sensibile. Anche il suono della persona accanto a te che mastica fa male allo stomaco. 

4.4 Poi la lingua

• Poi fu il turno della lingua avida di dimenarsi. La saliva viene secreta automaticamente. Bene, questo profumo è delizioso, aggiungi un pizzico di sale, un po' di pepe, aggiungi un po' di zucchero, aggiungi un po' di sapore al piatto... I segnali vengono inviati dalla memoria del cervello. Che sapore ha questo piatto e quanto è delizioso. La saliva inizia a lavorare e secerne sempre di più. Quando ingerisci la saliva, raggiunge lo stomaco.

4.5 A te stomaco e intestino

• Stomaco dice: beh, almeno qui c'è qualcosa. È leggermente attivo, secernendo acidi extra ed enzimi digestivi. Spingere delicatamente ogni sorso attraverso l'orifizio del piloro nell'intestino.
• L'intestino ha detto: ehi, lo stomaco è sveglio, lascia che l'intestino si muova un po'!
• E poi anche l'intestino si dimena e si contrae. Stai iniziando a sentire il tuo stomaco ringhiare.

Il tuo stomaco è "a disagio" ora, andiamo a mangiare

5. Spiegazione

• Ecco perché, quando hai una sensazione fastidiosa quando hai fame, non è nello stomaco, ma in realtà segnali da una parte inferiore, nell'intestino. Va anche aggiunto che in questa fase viene secreto fino al 30% del succo gastrico. Semplicemente svuotando lo stomaco, hai fame e il tuo corpo immagina di aver iniziato a secernere succo gastrico. Quando ingerisci il primo sorso di saliva, cioè quando la fase 2 nello stomaco inizia a fare effetto e poi progredisce lentamente alla fase 3.
• Quindi, quando hai fame, il tuo corpo si è preparato inconsciamente per un pasto e in qualche modo quel meccanismo ti mette inavvertitamente a disagio quando stai digiunando e provoca un eccesso di acido senza cibo. Porta alla possibilità di gastrite, pielonefrite ed enterite a causa della maggiore quantità di acido nello stomaco.

Epilogo

Il corpo umano è un sistema relativamente ben coordinato. A poco a poco spero di riuscire a trasmettere al lettore nel modo più semplice come vengono prodotti e secreti il ​​succo gastrico e l'acido dello stomaco. Problemi con l'aumento o la diminuzione dell'acidità di stomaco, spero di avere l'opportunità di scrivere di più per te in futuri articoli. Comprendendo come viene prodotto l'acido dello stomaco, avremo abitudini migliori nel prenderci cura della salute dell'apparato digerente, in particolare dello stomaco e delle malattie intestinali che sono comuni oggi .

Dottor Nguyen Quang Hieu