Formarea acidului gastric și a sucului gastric

Când studiem digestia, în special stomacul, suntem adesea interesați de un factor care este concentrația de acid din stomac. Ce este acidul gastric sau pH-ul stomacului? Cum afectează ele sistemul digestiv? Nu toată lumea știe și înțelege. Cum funcționează organismul este destul de complicat, dar sper că articolul de mai jos vă poate ajuta să înțelegeți în general cum funcționează stomacul și sucul gastric, precum și mecanismul secreției gastrice. Deci, vă rugăm să urmați articolul de mai jos.

conţinut

• 1. Ce este acidul gastric și pH-ul stomacului? 
• 2. Rolul acidului gastric 
• 3. Etape ale producției de acid gastric 
• 4. Povestea secretiei de acid gastric 
• 5. Explicație
• Epilog

1. Ce este acidul gastric și pH-ul stomacului? 

1.1 Istoria descoperirilor

• Multe controverse atunci când învățați despre corpul uman. Initial, au existat doua pareri despre rolul stomacului: contract pentru a amesteca alimente sau secreta substante pentru a digera alimentele?
• La începutul secolului al XIX-lea a avut loc un incident. Un pacient a primit accidental un glonț care i-a perforat stomacul, dar rana nu s-a vindecat. Pentru a fi mai precis, acea perforație formase accidental o deschidere în pielea abdomenului pacientului. Sir William Beaumont și Alexis St, un medic canadian, l-au urmărit pe acest pacient. Prin hrănirea pacientului și deschiderea directă a stomei pentru observare. Drept urmare, au descoperit că stomacul conține acid și alte substanțe digestive, în timp ce stratul muscular al stomacului este aproape inactiv, al cărui rol principal este acela de a depozita alimente.
• Deci trebuie să fi înțeles rezultatele dezbaterii după atâția ani de doctori și oameni de știință, nu?

1.2 Lichidul digestiv al stomacului

• Lichidul gastrointestinal este un amestec de multe substanțe. Există multe secreții înainte, în timpul și întotdeauna secretate atunci când mănânci. Acestea includ acid gastric, sucuri digestive proteolitice și glucid.
• În domeniul de aplicare al articolului, vom vorbi despre subiectul principal al acidului din stomac. Acidul din stomac este acid clorhidric (HCl). Acesta este un acid extrem de coroziv.
• Acidul din stomac este secretat de celulele parietale din stomac. Celulele parietale au un sistem de pompare H+ care pompeaza continuu acest ion in lumenul gastric.
• Când vorbim de aciditate, ne referim la pH sau mai degrabă la concentrația acelui acid. Stomacul are o concentrație de acid destul de mare, de obicei în jur de 0,0150-0,0001 mol/L (corespunzând unui pH de 1,5 până la 3). Cu această concentrație mare, se poate spune că acidul din stomac poate coroda metale precum fierul și aluminiul.

2. Rolul acidului gastric 

• De ce are nevoie corpul uman de o soluție atât de corozivă? Chiar și alimentele care trebuie digerate probabil nu au nevoie de un pH atât de ridicat. Deci, care este rolul acidului din stomac?

2.1 Rolul gateway-ului din prima linie

• Nivelul scăzut al pH-ului din stomac joacă un rol în primul rând ca linie de apărare pentru a preveni pătrunderea agenților patogeni.
• Cu o corozivitate ridicată, aproape toate organismele care cauzează boli sunt distruse. Acesta poate fi un avantaj evolutiv lăsat oamenilor de la inventarea metodelor de procesare și conservare a alimentelor.

2.2 Digestia alimentelor

• Cel mai notabil dintre acizii din stomac este rolul lor în descompunerea alimentelor. Datorită acidului din stomac, poate avea loc procesul de denaturare a alimentelor. Alimentele pe care le consumăm atunci când sunt expuse la acidul din stomac se vor descompune în substanțe mai simple pe care organismul le poate absorbi.

2.3 Catalizator

• Unele sucuri digestive secretate de organism au un efect de hidroliză mai puternic al alimentelor decât acidul din stomac. De exemplu, pepsinogenul este secretat de celulele principale ale stomacului. Are capacitatea de a denatura și de a degrada proteinele extrem de puternic. Datorită concentrației scăzute de acid, pepsinogenul poate fi activat pentru a deveni o enzimă activă.
• Concentrația mare de acid este, de asemenea, un mediu pentru hidroliza glucozei în substanțe simple pe care oamenii le pot absorbi.

2.4 Modificări ale pH-ului gastric

Astfel, se poate observa că acidul din stomac joacă un rol foarte important în activitatea digestivă a organismului. Dar problema devine complicată atunci când nivelurile de acid din stomac sunt adesea instabile. Îți poate cauza chiar probleme de sănătate.

• Când pH-ul > 4,5: Provoacă boli precum indigestie, balonare, flatulență.. și creează condiții favorabile pentru ca bacteriile să se înmulțească în stomac și să provoace cancere periculoase.
• Concentrație de acid mai mare de 0,001 mol/l (pH < 3,5):="" cauzează="" ra="" the="" boala="" cum ar fi="" eructat="" acru,="" burp =" „fierbinte,="" amar="" gură,="" inflamație="" ulcer="" stomac="" stomac,="" durere="" stomac="" gros,="" reflux=" " invers ="" stomac="" gros...chiar="" chiar,="" if="" to="" love="" status="" rezidual="" acid="" long="" zile= "" nu="" gravat="" vindecare="" da="" poate="" cauza="" ulcer="" bao="" moarte,="" output="" sânge="" stomac=" ">

pH-ul stomacului în repaus este în jur de 4-5, în timp ce în timpul activității pH-ul poate scădea la 1-2

3. Etape ale producției de acid gastric 

Conform cunoștințelor actuale, există 3 etape în producerea acidului pentru a favoriza digestia meselor.

• Faza cefalica: in aceasta faza se produce aproximativ 30% din acid. Ele sunt stimulate de mirosul și gustul alimentelor care intră în stomac. Acest semnal este emis din centrul creierului prin nervul vag X. Celulele parietale vor începe să pompeze proteina H+ în stomac.
• Faza gastrica: In aceasta etapa se secreta aproximativ 60% din cantitatea de acid. Sunt secretate continuu de activitatea activa a stomacului atunci cand acest loc intra in contact cu alimentele.
• Faza intestinală: restul de 10% din acid va fi secretat atunci când cea mai mare parte a greutății semi-lichide a alimentelor s-a mutat în intestinul subțire.

4. Povestea secretiei de acid gastric 

4.1 Când stomacul este gol

Povestea începe când stomacul tău este gol

• • • Deci, de obicei, nu aveți întotdeauna mult acid în stomac. Numai atunci când sunt stimulate, celulele care primesc instrucțiuni de la sistemul nervos încep să producă acid. Acest lucru se întâmplă des când ți-e foame.
    • Totul începe când ți-e foame. Din mintea ta simți stomacul „mârâind”. Acest zgomot nu este cauzat de contractarea stomacului, ci mai degrabă de un stomac gol care nu conține nimic. În acel moment, celulele nervoase din stomac trimit primul semnal către creier.
• În această fază, celulele de stocare a glucozei din ficat și mușchi încep să descompună zahărul stocat. Nu vei simți asta. Când rezervele de zahăr sunt scăzute, celulele trimit un alt semnal: Hei, ți-e mai foame, hai să mâncăm ceva!

4.2 Când începe să lucreze nasul

• Te simți deja obosit. Dacă încercați să o mai îndurați, atunci când starea se înrăutățește, organismul va continua să descompună glucoza stocată în celule, iar apoi acizii grași și proteinele. Dar nu așteptați până când acizii grași se descompun. Problema este că în acest moment, stomacul este gol, scade și cantitatea de glucoză stocată. Din ce în ce mai multe celule trimit semnale de „lipsă de combustibil” către creier. Atunci îți vei simți și mai foame. Mintea se va gândi: ce să mănânci acum?
• Chiar în momentul în care începi să te gândești la ce mănânci, acum „pornești” comutatorul pentru faza cefalică. Acidul din stomac începe să secrete. Mintea ta începe să se gândească la mâncare. Nasul incepe sa caute aroma mancarii. Produsele de patiserie parfumate sunt cele care te entuziasmează cel mai mult. Nasul tău va fi mai sensibil în acest moment. Nu se va opri pe gânduri, dar va începe să caute arome de mâncare familiare, în special cele pe care le-ați gustat.
• Când nasul își întâlnește „obiectul”, un miros ușor se răspândește prin aer, sistemul gustativ se activează. Papilele gustative spun nasului: Hei, poti sa-l mirosi, da-mi o musca!

4.3 Ochii și urechile se alătură și ele poveștii

• Se trezesc și ochii. Ochii spun: lasă-mă să mă uit în jur să văd unde este mâncare. Chiar și creierul tău este mai convenabil. Când se gândește la cel mai apropiat loc de mâncare. În creierul tău apar aproape o hartă și o listă întreagă de opțiuni. Ei bine, ai ales inconștient X la restaurantul Y, ai urmat strada Z pentru a ajunge acolo.
• Urechile tale „trag” și un pic de muncă. Acesta caută sunetul „sfârâit” al zonei de gătit și este extrem de sensibil. Chiar și sunetul ronțăt al persoanei de lângă tine te doare stomacul. 

4.4 Apoi limba

• Apoi a venit rândul limbii lacome să se mișoare. Saliva este secretată automat. Ei bine, acest miros este delicios, adăugați o bucată de sare, puțin piper, adăugați puțin zahăr, adăugați puțină aromă în mâncare... Semnalele sunt trimise din memoria creierului. Cum are acest fel de mâncare și cât de delicios este. Saliva incepe sa actioneze si secreta din ce in ce mai mult. Când înghiți saliva, aceasta ajunge în stomac.

4.5 Pentru stomac și intestine

• Stomacul spune: măcar e ceva aici. Este ușor activ, secretând acizi suplimentari și enzime digestive. Împingeți ușor fiecare înghițitură prin orificiul piloric în intestine.
• Intestinul a spus: hei, stomacul este treaz, lasă intestinele să se miște puțin!
• Și apoi intestinele se mișcă și se contractă. Începi să-ți simți stomacul mârâind.

Stomacul tău este „incomod” acum, hai să mâncăm

5. Explicație

• De aceea, atunci când ai o senzație sâcâitoare când ți-e foame, nu este în stomac, ci de fapt semnale dintr-o parte inferioară, în intestine. De asemenea, trebuie adăugat că în această etapă se secretă până la 30% din sucul gastric. Doar golindu-ti stomacul iti este foame si corpul tau isi imagineaza ca a inceput sa secrete suc gastric. Când înghiți prima înghițitură de salivă, atunci faza 2 din stomac începe să intre și apoi progresează încet la faza 3.
• Așadar, atunci când ți-e foame, corpul tău s-a pregătit în mod subconștient pentru o masă și, cumva, acel mecanism, din neatenție, te face să te simți inconfortabil când ești în post și are ca rezultat acid în exces fără mâncare. Conduce la posibilitatea apariției gastritei, pielonefritei și enteritei din cauza cantității crescute de acid din stomac.

Epilog

Corpul uman este un sistem relativ bine coordonat. Încetul cu încetul sper să reușesc să transmit cititorului în cel mai simplu mod cum sunt produse și secretate sucul gastric și acidul gastric. Probleme cu creșterea sau scăderea acidului din stomac, sper să am ocazia să vă scriu mai multe în articolele viitoare. Înțelegând cum se produce acidul gastric, vom avea obiceiuri mai bune în îngrijirea sănătății sistemului digestiv, în special a bolilor stomacale și intestinale care sunt comune astăzi .

Doctorul Nguyen Quang Hieu