Was sind Bohnen? Wofür verwenden Sie sie normalerweise? Welche Punkte sind bei der Anwendung zu beachten? Möglichkeiten, leckere Gerichte zu kreieren und trotzdem die Ernährung sicherzustellen? Wie hält man Lebensmittel frisch? Folgen wir der SignsSymptomsList, um dem analysierten Artikel unten zu folgen!
Inhalt
1. Was wissen Sie über Tofu?
Kichererbsen, auch bekannt unter dem englischen Namen Phaseolus, sind Samen der Familie der Hülsenfrüchte
Eigenschaften : Samen sind ungefähr so groß wie ein kleiner Finger, runde Kürbiskerne und abwechselnd rote und weiße Samenschalen.
Verwendung : Kichererbsen enthalten viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind, stimulieren die Geschmacksknospen, um besser zu essen, reduzieren den Appetit, geeignet für Menschen, die abnehmen müssen.
2. Nährstoffe in Pferdebohnen
Nährwerte für 1 Tasse (156 g) rohe Limabohnen, einschließlich:
- Kalorien : 176
- Fett : 1,3 g
- Natrium : 12,5 mg
- Kohlenhydrate : 31,5 g
- Ballaststoffe : 6 g
- Zucker : 2,3 g
- Eiweiß : 10,7 g
3. Vorteile von Bohnen
3.1. Hilft bei der Gewichtskontrolle
Kichererbsen unterstützen eine effektive Gewichtsabnahme
Eine in der Zeitschrift Statistical Medicine veröffentlichte Überprüfung des Nährwerts von Hülsenfrüchten ergab Folgendes: „Der Ersatz energiereicher Lebensmittel durch Hülsenfrüchte hat sich als hilfreich bei der Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit und verwandten Erkrankungen erwiesen. Wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und metabolisches Syndrom.“
Die Autoren der Studie schlagen vor, kalorienreiche, fettreiche Lebensmittel auf Fleischbasis (wie Burger und Hot Dogs) durch Bohnen zu ersetzen. Oder Sie können Fleisch mit Hülsenfrüchten bei der Herstellung dieser Lebensmittel kombinieren, um den Fett- und Kaloriengehalt zu reduzieren.
3.2. Cholesterin senken
Kichererbsen helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken
Die Einbeziehung von Bohnen in die Ernährung kann helfen, das LDL-Cholesterin (auch bekannt als „schlechtes“ Cholesterin) zu senken.
3.3. Blutzucker stabilisieren
Der regelmäßige Verzehr von Bohnen hilft Ihnen, den Blutzucker zu stabilisieren
Eine weitere Überprüfung von Studien ergab, dass die Erhöhung der Aufnahme von Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen und Linsen in der Ernährung viele Vorteile für den glykämischen Index bietet . Sie können sowohl Menschen mit Diabetes als auch Menschen ohne die Krankheit helfen, die langfristige Blutzuckerkontrolle zu verbessern.
3.4. Unterstützt die Gesundheit des Gehirns
Kichererbsen liefern wichtige Mineralstoffe für das Gehirn
Kichererbsen sind eine gute Quelle für Mangan, ein wichtiges Mineral für die Gesundheit des Nervensystems und des Gehirns .
4. Zubereitungs- und Kochtipps
4.1. Tipps zur Zubereitung des Tofu
Bevor Sie die getrockneten Erbsen waschen, breiten Sie sie auf einem hellen Teller aus, um kleine Steine, Ablagerungen oder beschädigte Bohnen zu überprüfen und zu entfernen. Dann die Bohnen in ein Sieb geben und gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen.
Um die Kochzeit zu verkürzen und sie leichter verdaulich zu machen, sollten Bohnen zuerst eingeweicht werden. Es hat sich gezeigt, dass dies Oligosaccharide vom Raffinose-Typ reduziert, die mit Blähungen in Verbindung gebracht werden, wenn sie vorher eingeweicht werden.
Es gibt 2 Möglichkeiten, Ngu-Bohnen zuzubereiten. Eine besteht darin, die Bohnen zwei Minuten lang zu kochen, die Pfanne vom Herd zu nehmen, zuzudecken und zwei Stunden lang stehen zu lassen. Eine einfache Alternative ist es, die Bohnen 8 Stunden oder über Nacht in Wasser einzuweichen. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, um zu verhindern, dass die Bohnen gären. Welche Methode Sie auch verwenden, lassen Sie das Einweichen ab und spülen Sie die Bohnen mit sauberem Wasser ab!
4.2. Die gesündeste Art, Linsen zu kochen
- Um die Bohnen zu kochen, geben Sie das Ganze in einen Topf und fügen Sie für jede Tasse trockene Bohnen drei Tassen frisches Wasser oder Brühe hinzu. Der Wasserstand sollte etwa 1 bis 5-6 cm über der Bohnenoberfläche liegen.
- Das Bohnenwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und teilweise abdecken. Normalerweise dauert es etwa 45 Minuten, bis die Bohnen weich werden, wenn sie auf diese Weise gekocht werden. Beachten Sie, dass während des Garens viel Schaum entstehen kann. Während der ersten halben Stunde des Kochens den Schaum einfach abschöpfen. Da Schaum oft viel Schaum produziert, sollten Sie das Kochen im Schnellkochtopf vermeiden.
- Fügen Sie den Bohnen keine salzigen oder sauren Aromen hinzu, bevor sie gerade gekocht sind, da dies die Bohnen zäh macht und die Kochzeit verlängert.
- Während ungekochte Bohnen Verbindungen enthalten, die ein Verdauungsenzym hemmen können. Dies spendet rote Blutkörperchen zum Verklumpen. Das Einweichen und Kochen der Bohnen macht diese Verbindungen unschädlich. Daher ist es wichtig, immer eingeweichte und gekochte Bohnen zu essen. Verwenden Sie sie nicht, wenn sie ungekocht sind, z. B. zum Mahlen von getrockneten Bohnen zu einem Pulver.
4.3. Wie genießen
- Wenn ganze Bohnen auf dem Markt zu finden sind, können sie als Vorspeise mit Gewürzen wie Edamame (geschälte Sojabohnen) serviert werden.
- Mischen Sie die pürierten Bohnen mit gehacktem Knoblauch und Ihren frischen Lieblingskräutern. Verwenden Sie diese Mischung als Sandwichfüllung oder Dip für eine knusprige Leckerei.
- Die Süße der Bohnen macht sie zu einer tollen Bohnensuppe. Besonders in Suppen mit Wurzelgemüse wie Karotten, Radieschen und Rüben
- Für eine Variante eines traditionellen indianischen Gerichts bereiten Sie Ngu-Bohnen-Burritos zu. Die Tortillas mit Erbsen und Maiskörnern füllen, dann mit gehackten Tomaten, Avocado und Frühlingszwiebeln belegen.
- Mischen Sie gekochte Erbsen und Süßkartoffeln mit Ihrem Lieblingsgemüse
5. Bei der Verwendung zu beachtende Punkte
Verbindungen, die die Nährstoffaufnahme stören, werden oft als „Antinährstoffe“ bezeichnet. Der Begriff ist jedoch irreführend, da diese Störungen nur dann auftreten, wenn die Verbindungen in extrem großen Mengen konsumiert werden. Dieses Problem wirkt sich nicht wesentlich auf die Menge der Bohnen aus, die Sie verwenden
Eine Studie untersuchte speziell die Antinährstoffe in Bohnen. Die Forscher fanden heraus, dass das Waschen, Kochen und Backen der Bohnen (insbesondere 20-minütiges Dämpfen – mit einem Schnellkochtopf) die Antinährstoffe in den Bohnen mit Ausnahme von Tanninen signifikant reduziert oder eliminiert.
6. Lebensmittelkonservierung und -sicherheit
- Wie Sie Ihre Bohnen lagern, hängt davon ab, wie Sie sie kaufen: geschält oder ungeschält.
- Am besten bewahren Sie beide oben genannten Arten im Kühlschrank auf.
- Die geschälten Bohnen bleiben etwa 7 Tage frisch.
- Wenn Sie Bohnen mit Haut kaufen, können Sie sie blanchieren und in den Gefrierschrank stellen. Kann bis zu 3 Monate dauern.
- Getrocknete Bohnen können 10-12 Monate an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Kichererbsen sind eine bekannte Nuss mit vielen großartigen gesundheitlichen Vorteilen. Sie können Mungbohnen zu vielen verschiedenen Gerichten verarbeiten, damit Ihnen nicht langweilig wird! Die regelmäßige Anwendung dieser Bohne hilft Ihnen, Krankheiten vorzubeugen und Ihre Widerstandskraft zu stärken.
Apotheker Nguyen Ngoc Cam Tien