Yams: Leckeres und gesundes Essen

Yam ist ein Lebensmittel, das viele Vitamine, Mineralstoffe sowie Antioxidantien enthält. All dies macht sie zu einem gesunden Lebensmittel, das Sie Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen können. Darüber hinaus werden Kartoffeln beim Kochen weicher, süßer und attraktiver. Was genau sind die gesundheitlichen Vorteile dieses Lebensmittels? Lassen Sie uns im folgenden Artikel mehr über Yamswurzeln mit SignsSymptomsList erfahren.

Inhalt

• 1. Was ist Yamswurzel?
• 2. Die gesundheitlichen Vorteile von Yamswurzel
• 3. Verwendung und Zubereitung von Yamswurzel
• 4. Nebenwirkungen von Yamswurzel

1. Was ist Yamswurzel?

1.1. Allgemeine Information

In Vietnam ist Yam auch als Purpurkartoffel, Cauldron, Yam etc. bekannt. Diese Knolle stammt aus Südostasien und wird oft mit Taro verwechselt. Yamswurzeln sind ein einheimisches Grundnahrungsmittel der Philippinen und werden heute auf der ganzen Welt angebaut und genossen.

Lila Yamswurzel hat eine graubraune Haut und violettes Fruchtfleisch, die Textur wird beim Kochen weich wie eine Kartoffel. Sie haben einen süßen, nussigen Geschmack und werden in einer Vielzahl von Gerichten von süß bis herzhaft verwendet. Darüber hinaus sind Yamswurzeln vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die alle für Ihre Gesundheit von Vorteil sind.

1.2. Ernährungsbestandteile

100 Gramm gekochte Yamswurzeln liefern 140 Kalorien, mit:

• Kohlenhydrate: 27 Gramm
• Eiweiß: 1 Gramm
• Fett: 0,1 Gramm
• Ballaststoffe: 4 Gramm
• Natrium: 0,83 % des Tageswertes (DV)
• Kalium: 13,5 % DV
• Kalzium: 2 % DV
• Eisen: 4 % DV
• Vitamin C : 40 % DV
• Vitamin A : 4 % DV

Darüber hinaus sind sie reich an Pflanzenstoffen und starken Antioxidantien wie Anthocyanen. Und hier sind die überraschenden gesundheitlichen Vorteile von Yamswurzeln.

Süßkartoffeln

2. Die gesundheitlichen Vorteile von Yamswurzel

2.1. Süßkartoffeln enthalten viele Nährstoffe

Yamswurzeln sind reich an Stärke und eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Kalium, Vitamin C und Pflanzenstoffe wie Anthocyane:

• Kohlenhydrate: Yamswurzeln liefern viele Kohlenhydrate und sind kalorienarm, die der Ernährung in Maßen hinzugefügt werden können, um die Hauptenergiequelle bereitzustellen. Dies gilt als großartiger Ersatz für kalorienreichen Reis und Kartoffeln.
• Protein: Außerdem ist Yamswurzel auch eine ausgezeichnete Proteinquelle. Sie gelten als gutes Lebensmittel für Vegetarier oder diejenigen, die ihrer Ernährung Protein hinzufügen möchten.
• Anthocyane: Studien zeigen, dass Anthocyane helfen können, den Blutdruck zu senken, Entzündungen zu bekämpfen und vor Krebs und Typ-2-Diabetes zu schützen.
• Vitamine: Yamswurzeln sind reich an Vitamin C, das hilft, die Zellen gesund zu halten, die Eisenaufnahme verbessert und die DNA vor Schäden schützt. Darüber hinaus sind Yamswurzeln auch eine natürliche Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin, die der Körper benötigt.
• Kalzium : Yamswurzel enthält auch reichlich Kalzium, das für das Wachstum und die Entwicklung von Kindern unerlässlich ist.

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2.2. Süßkartoffeln sind reich an Antioxidantien

Yamswurzeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Anthocyane und Vitamin C, die beide starke Antioxidantien sind. Diese Substanzen haben nachweislich die Fähigkeit, Zellen vor Schäden zu schützen und helfen, chronischen Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und Neurodegeneration vorzubeugen:

• Studien haben gezeigt, dass der Konsum von mehr Vitamin C den Gehalt an Antioxidantien um bis zu 35 % erhöhen kann.
• Anthocyane in Yamswurzel sind auch eine Art Polyphenol-Antioxidans. Der regelmäßige Verzehr von Obst und Gemüse, das reich an Polyphenolen ist, wurde mit einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht.

2.3. Yam enthält Anti-Krebs-Substanzen

Vielversprechende Studien zeigen, dass zwei Anthocyane in Yamswurzeln – Cyanidin und Peonidin – das Wachstum bestimmter Krebsarten wie Dickdarm-, Lungen- und Prostatakrebs reduzieren können . In diesen Studien wurden jedoch große Mengen an Cyanidin und Peonidin verwendet, sodass es unwahrscheinlich ist, dass Sie die gleichen Vorteile durch den Verzehr von Yamswurzeln erzielen.

Neben Anthocyanen enthalten Yamswurzeln auch andere Substanzen, die freie Radikale eliminieren können, die für Krebs nützlich sind, wie Beta-Carotin und Vitamin C. Darüber hinaus enthalten Yamswurzeln auch Selen und Jod, von denen bekannt ist, dass sie positive Wirkungen haben, die zur Behandlung von Krebszellen verwendet werden.

2.4. Kann helfen, den Blutzucker zu kontrollieren

Flavonoide in Yamswurzeln helfen nachweislich bei der Senkung des Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes Typ 2. Darüber hinaus haben Yamswurzeln einen niedrigen glykämischen Index, sind kalorienarm, aber reich an Kohlenhydraten. Sie können helfen, genügend Energie und Ballaststoffe bereitzustellen, erhöhen aber nicht den Blutzuckerspiegel.

Eine Laborstudie beobachtete, dass flavonoidreicher Yamswurzelextrakt insulinproduzierende Zellen in der Bauchspeicheldrüse schützen konnte. Darüber hinaus zeigen Studien an Ratten, dass Yamswurzeln das Verlangen reduzieren, die Gewichtsabnahme unterstützen und die Blutzuckerkontrolle verbessern.

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2.5. Hilft bei der Kontrolle des Cholesterinspiegels

Yamswurzeln sind auch dafür bekannt, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren. Es ist reich an Ballaststoffen, die LDL-Cholesterin oder „schlechtes“ Cholesterin binden und aus dem Körper entfernen können. Darüber hinaus sind Yamswurzeln eine reiche Quelle von Beta-Carotin, das hilft, die Produktion von HDL-Cholesterin oder „gutem“ Cholesterin sicherzustellen.

2.6. Yamswurzeln können helfen, den Blutdruck zu senken

Hoher Blutdruck ist ein wichtiger Risikofaktor für Herzinfarkte und Schlaganfälle. Forscher glauben, dass Yam aufgrund seines hohen Gehalts an Antioxidantien eine blutdrucksenkende Wirkung haben könnte.

Laborstudien zeigen, dass die Antioxidantien in Yamswurzeln den Blutdruck auf ähnliche Weise wie ACE-Hemmer senken können. Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend sind, sind weitere Studien am Menschen erforderlich, bevor festgestellt werden kann, ob Yamswurzeln den Blutdruck senken können.

2.7. Vorteile für die Herzgesundheit

Einer der besten Vorteile von Yamswurzeln sind ihre kardiovaskulären Vorteile. Yamswurzeln sind reich an Kalium und sogar sehr arm an Natrium und Kalorien. Es ist allgemein bekannt, dass kaliumreiche Lebensmittel gut für das Herz sind. Einer der Vorteile von Kalium ist, dass es hilft, die Durchblutung zu verbessern.

Darüber hinaus können Anthocyane in Yamswurzeln die Ansammlung von Blutgerinnseln in Arterien und Venen verhindern, um die Durchblutung zu verbessern. Daher ist es ein ausgezeichnetes Lebensmittel für die Herzgesundheit.

2.8. Kann die Symptome von Bronchialasthma verbessern

Asthma ist eine chronisch entzündliche Erkrankung der Atemwege. Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien wie Vitamin A und C mit einem verringerten Asthmarisiko verbunden ist.

Eine Überprüfung von 40 Studien ergab, dass das Auftreten von Asthma bronchiale bei Erwachsenen mit einer niedrigen Vitamin-A-Zufuhr verbunden war. Tatsächlich sprechen Menschen mit Asthma bronchiale im Durchschnitt nur auf etwa 50 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A an. Darüber hinaus stieg die Inzidenz von Asthma bronchiale bei Menschen mit einer Vitamin-C-armen Ernährung um 12 %.

Yamswurzeln sind eine gute Quelle für Antioxidantien und die Vitamine A und C, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Aufnahme dieser Vitamine zu erreichen.

2.9. Verlangsamt den kognitiven Verfall

Yamswurzeln sind sehr gut darin, den kognitiven Verfall zu verlangsamen. Es ist nicht nur gut für Kinder, sondern dank des Vorhandenseins von Beta-Carotin auch gut für ältere Menschen.

2.6. Fördert die Darmgesundheit, unterstützt die Verdauung, beugt Verstopfung vor

Studien zeigen, dass die resistente Stärke in Yamswurzeln das Wachstum von Bifidobakterien , einer Art nützlicher Bakterien im Darm, fördert. Diese Bakterien spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Darmgesundheit und helfen beim Abbau komplexer Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Darüber hinaus zeigen Studien, dass Yamswurzeln entzündungshemmende Wirkungen haben. Es kann sogar dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krankheiten wie Darmkrebs, entzündliche Darmerkrankungen und Reizdarmsyndrom zu verringern. Es ist jedoch mehr Forschung erforderlich.

Die Ballaststoffe in Yamswurzeln sind vorteilhaft bei der Verringerung von Verstopfung sowie bei der Senkung des „schlechten“ Cholesterins. Darüber hinaus trägt Kalium auch zu einer gesunden Verdauung bei und stimuliert die Kontraktion der glatten Magenmuskulatur, was Ihnen hilft, gute Stuhlgewohnheiten zu haben. Auf diese Weise können auch Verstopfung sowie andere Verdauungsbeschwerden wie Durchfall und Hämorrhoiden verbessert werden. Darüber hinaus sind Yamswurzeln trotz ihres hohen Energiegehalts aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts auch sehr gut zum Abnehmen geeignet.

2.7. Immunität verbessern

Yamswurzeln sind auch vorteilhaft bei der Verbesserung der Immunität dank ihres hohen Gehalts an Vitamin C, das ein großartiger Immunverstärker ist. Darüber hinaus ist es ein einfaches Nahrungsmittel, das während einer Krankheit konsumiert werden kann, um die Genesung zu fördern.

2.8. Vorteile für die Gesundheit von Knochen, Zähnen, Augen, Haut und Haaren

Knochen und Zähne: Angereichert mit Mineralien wie Kalzium und Mangan sind Yamswurzeln eine natürliche Lösung, um Knochenproblemen wie Osteoporose, steifen Gelenken und Gelenkschmerzen vorzubeugen und das Zahnwachstum zu schützen.

Augen: Yamswurzeln sind ein Lebensmittel mit Potenzial für die Augengesundheit. Dies liegt daran, dass das Vorhandensein von Vitamin A und Beta-Carotin hilft, eine Zelldegeneration zu verhindern, die Ihr Sehvermögen beeinträchtigen kann.

Haut: Hautfreundliche Nährstoffe in Yamswurzel wie Beta-Carotin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E und Antioxidantien sind sehr gut für die Haut und helfen, die Hautzellen optimal zu regenerieren, um der Haut gesund zu werden und Zeichen der Hautalterung vorzubeugen. Darüber hinaus verfügen sie über einen natürlichen Sonnenschutz, der die Haut vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlung schützt.

Haare: Yam hilft auch bei gesundem Haar und beugt starkem Haarausfall vor.

2.9. Vorteile für Schwangere und Fruchtbarkeit

Yamswurzeln sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure. Sie sind sehr wichtig und für schwangere Frauen ziemlich sicher, wenn sie in Maßen gegessen werden. Darüber hinaus sind sie auch gut für die Fortpflanzung, da Beta-Carotin und Vitamin A dazu beitragen können, Spermien gesünder zu machen.

2.10. Verbessern Sie die Stimmung und die Schlafqualität

Yamswurzeln enthalten viel Vitamin C, das bei der Verbesserung der Stimmung hilfreich ist. Vitamin C stimuliert die Produktion von Neurotransmittern, hat einen großen Einfluss auf die Stimmung und hat sogar einige Vorteile für das Gehirn.

Darüber hinaus hilft das Vorhandensein von Vitamin B6 dem Gehirn, Hormone zu produzieren, die die Stimmung fördern und die innere Uhr des Körpers regulieren. Dies wird Ihnen helfen, nachts gut zu schlafen und sich am nächsten Morgen wach zu fühlen.

3. Verwendung und Zubereitung von Yamswurzel

Lila Yamswurzel hat viele kulinarische Anwendungen. Dieses vielseitige Wurzelgemüse kann gekocht, püriert, gebraten oder gegrillt werden. Sie werden oft in vielen Gerichten wie Eintöpfen, Suppen, Pommes, Pfannengerichten verwendet. Auf den Philippinen werden Yamswurzeln zu Mehl verarbeitet, das in vielen Desserts wie Süßigkeiten, Kuchen, Desserts und Marmeladen verwendet wird. Darüber hinaus können Yamswurzeln zu Lebensmittelfarbpulver verarbeitet werden.

Einige Rezepte für bekannte Gerichte mit Yamswurzeln in vietnamesischen Gerichten und Snacks sind wie folgt:

3.1. Süßkartoffelsuppe mit Fleisch

Zutaten für eine Portion für 4 Personen:

• 300 g Yamswurzel.
• 100 g Hackfleisch.
• Gemüseumarmung, Koriander.
• Gewürze, Zucker, Pfeffer.

Umsetzungsschritte:

• Schälen Sie die Yamswurzel und reiben Sie sie mit einem Messer oder Löffel.
• Marinieren Sie das Fleisch mit Gewürzen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln oder sautierte Zwiebeln mit Fleisch hinzu. Fügen Sie genügend Wasser zum Kochen hinzu, kochen Sie Wasser, um den Schaum abzuschöpfen. Die Yamswurzeln zum Kochen geben, abschmecken, die Suppe ein paar Mal kochen, den Herd ausschalten.
• Die Suppe in eine Schüssel geben, Frühlingszwiebeln, Koriander und etwas Pfeffer hinzufügen.

Yams-Suppe

3.2. Gebratener Yamskuchen

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Yamswurzel.
• 200 g Klebreismehl.
• 200 g Tapiokamehl.
• 200 ml frische Milch + Zucker.

Schritte zu unternehmen

• Kartoffeln in einen Dampfgarer geben, nach dem Dämpfen herausnehmen und stampfen, mit Mehl, frischer Milch und Zucker kneten.
• Den Teig in mundgerechte Stücke formen
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten, dann herausnehmen.

Gebratener Süßkartoffelkuchen

4. Nebenwirkungen von Yamswurzel

Manche Menschen bekommen manchmal Kopfschmerzen und Übelkeit, wenn sie zu viel Süßkartoffeln essen. Darüber hinaus kann Vitamin A, wenn es im Übermaß eingenommen wird, sogar aus pflanzlichen Quellen für den Körper toxisch sein. Darüber hinaus kann das in Yamswurzeln enthaltene Beta-Carotin, obwohl es für schwangere Frauen vorteilhaft ist, bei übermäßiger Einnahme tatsächlich schädlich für den Fötus sein.

Menschen mit den folgenden Problemen müssen Yamswurzeln vollständig vermeiden:

• Menschen mit Nierenproblemen, weil Yamswurzeln zu viel Eiweiß und Mineralstoffe enthalten.
• Frauen, die stillen.
• Probleme wie Myome, Endometriose, Eierstockkrebs , Gebärmutterkrebs oder Brustkrebs haben.
• Menschen mit Protein-S-Mangel sollten Yamswurzeln vermeiden, da sie Blutgerinnsel verursachen können.

Daraus lässt sich schließen, dass Yamswurzel ein nährstoffreiches Lebensmittel ist, das sich in einer Vielzahl von Gerichten verarbeiten lässt. Vor allem bringen sie viele gesundheitliche Vorteile mit sich, wie gut für den Körper. Wie jedes andere Lebensmittel funktionieren Yamswurzeln jedoch am besten, wenn sie in Maßen gegessen werden. Um eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung zu gewährleisten, müssen Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln aus den 4 Hauptnahrungsmittelgruppen (Kohlenhydrate, Zucker; Eiweiß; Fette; Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe) kombinieren und auf normale Gerichte umstellen.