Almidón y cosas que debes saber

El almidón es un ingrediente indispensable en toda comida humana. Entonces, ¿qué es el almidón y cómo juega un papel en el cuerpo? Descubramos con SignsSymptomsList los usos destacados que aporta a la salud.

contenido

• 1. Origen del almidón
• 2. El papel del almidón para los humanos.
• 3. Algunos alimentos saludables
• 4. Nota sobre el almidón

1. Origen del almidón

El almidón, la palabra griega para amidon, es un carbohidrato polisacárido que contiene una mezcla de amilosa y amilopectina. Los porcentajes de amilosa y amilopectina varían según el tipo. Esta relación suele estar entre 20:80 y 30:70.

Los almidones se derivan de diferentes plantas, pero todos son polímeros de carbohidratos complejos de glucosa. Es producido naturalmente por las plantas en frutas y verduras como los cereales. Junto con las proteínas y las grasas, este es un componente muy importante en la dieta de los humanos y de muchos otros animales.

Algunas fuentes de almidón para el cuerpo

2. El papel del almidón para los humanos.

El almidón juega un papel muy importante para el cuerpo humano, especialmente en el suministro de energía para las actividades vitales del cuerpo.

El almidón, que pasa por muchos pasos en la digestión, eventualmente forma glucosa. Esta es la principal fuente de energía para la celda, también conocida como fuente de combustible de la celda. Luego, seguirá la sangre hasta las células del cuerpo. La glucosa se usa para alimentar todas las funciones del cuerpo, especialmente las del cerebro y el sistema nervioso . Por lo tanto, el papel del almidón en el cuerpo es proporcionar energía. La mayoría de tus calorías provienen de este macronutriente.

Esta es la fuente de energía para las actividades del cuerpo.

Sin embargo, no todos los almidones son iguales. Existe una amplia variación en los efectos sobre la salud de los diferentes almidones. Por lo tanto, no se pueden agrupar todos juntos. Normalmente, los almidones se clasifican como "simples" y "complejos".

• Los almidones complejos  se encuentran en todos los alimentos no procesados, incluidas las frutas, las verduras, las legumbres y los cereales integrales.
• Los almidones simples consisten en azúcares y almidones que han sido refinados, despojados de su fibra y nutrientes naturales.

Clasificar

Normalmente, el almidón complejo tarda mucho en convertirse en glucosa para proporcionar energía al cuerpo. Por lo tanto, es menos probable que provoquen picos de azúcar en la sangre y viceversa para los carbohidratos simples. El pico de azúcar en la sangre estimula al páncreas a secretar grandes cantidades de insulina. Esto a menudo conduce a un "bajón de azúcar en la sangre", lo que lo deja hambriento y deseando más azúcar, lo que conducirá a un rápido aumento de peso. Además, un aumento rápido del azúcar en la sangre no es beneficioso para las personas con diabetes .

Los almidones complejos con alto contenido de fibra tardan más en descomponerse que las variedades simples. Esto ayuda a mantener estable el azúcar en la sangre a medida que el azúcar llega al torrente sanguíneo gradualmente. Debido a que se digieren más lentamente, brindan energía sostenida y lo ayudan a sentirse satisfecho por más tiempo. Algunos alimentos en este grupo incluyen avena, arroz integral, batatas, remolachas, manzanas, plátanos, etc.

Clasificación del almidón

Los almidones complejos juegan un papel muy importante en nuestra salud.

• Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes y enfermedades del corazón.
• Una rica fuente de fibra, que ayuda a reducir el colesterol LDL y el azúcar en la sangre. También ayuda a aumentar el colesterol HDL
• Las fuentes de fibra también ayudan a alimentar bacterias beneficiosas y aumentan su presencia en el intestino. También ayudan a las bacterias a producir nutrientes, como ácidos grasos de cadena corta, que son beneficiosos para la salud digestiva.
• Los cereales integrales, las frutas, las verduras y las legumbres contienen fibra y compuestos vegetales que tienen potentes propiedades antiinflamatorias.

Por el contrario, los carbohidratos simples tardan menos en consumirse y liberar energía. Suelen estar presentes en las comidas rápidas, los alimentos procesados, la confitería, etc. Los almidones simples suelen causar efectos nocivos para la salud.

• Los estudios demuestran que el consumo de este tipo de alimentos provoca un aumento de los antojos, el hambre y comer en exceso.
• Contiene un alto contenido de grasa, aumenta fácilmente el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes tipo 2.
• El azúcar puede ser adictivo para algunas personas.
• Mayor probabilidad de obesidad .

3. Algunos alimentos saludables

3.1. arroz integral

En el arroz integral contiene antioxidantes que participan en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. Esta sustancia ayuda al organismo a regular el peso y el exceso de grasa.

El arroz integral es uno de los alimentos que ayudan a quemar la grasa del vientre y recuperar una figura esbelta. Aquellos que quieran perder peso rápidamente deben usar arroz integral como comida principal del día en lugar de arroz blanco. Esta es la mejor solución para usted, no eliminar los carbohidratos de su dieta.

>> En una dieta macrobiótica, el arroz integral es la principal fuente de almidón. Puedes saber más en el artículo Comprender correctamente la dieta macrobiótica .

El arroz integral es muy bueno para la salud.

3.2. Batata

Aunque las batatas son un alimento rico en almidón, se consideran un refrigerio ideal que no causa aumento de peso. A menos que coma tanto que exceda su consumo de calorías.

Además, los boniatos contienen muchas vitaminas, aminoácidos, zinc, calcio... muy buenos para la piel. Las batatas también tienen un mayor valor para la salud, ya que el contenido de betacaroteno tiene capacidades antioxidantes, ralentiza el proceso de envejecimiento del cuerpo, por lo que ayudará a revertir el proceso de almacenamiento del exceso de grasa.

Las batatas consumidas con moderación no te harán subir de peso

3.3. Avena

La avena es una excelente opción para el desayuno porque es deliciosa y fácil de preparar. El tipo de almidón de la avena se utiliza para adelgazar, por lo que se puede utilizar sin miedo a engordar.

Sin embargo, no use avena procesada porque contiene azúcar. Elige avena cruda, añade un poco de fruta y miel para endulzar. Con un desayuno de este tipo, ahorrará muchas calorías, estará lleno durante mucho tiempo y lleno de vida. Porque el cuerpo está provisto de una rica cantidad de hierro y fibra.

Avena beneficiosa sin almidón

3.4. tipos de frijol

Las legumbres son una fuente de alimento extremadamente nutritiva. Contienen muchas vitaminas, fibra y minerales, que son realmente buenos para el organismo. Las legumbres como: la soja, los frijoles rojos, los frijoles negros, las judías verdes son siempre alimentos para bajar de peso recomendados por los expertos. Las mujeres en muchos países alrededor del mundo también aplican si quieren perder peso. Comer muchos frijoles no solo te ayuda a ponerte en forma rápidamente, sino que también embellece tu piel y combate el envejecimiento.

Además, hay muchos otros alimentos ricos en almidón complejos y saludables que el artículo no cubre todos, como el maíz, la remolacha, las papas, la calabaza...

>> Las judías verdes son un alimento familiar y extremadamente fácil de encontrar. ¿Has entendido completamente su uso? No ignores el artículo Usos de las judías verdes: Medicina tradicional .

Hay muchos tipos de frijoles que te ayudan a perder peso y tener una piel hermosa

4. Nota sobre el almidón

Beneficioso o no, no se puede negar que el almidón es vital para la vida. Por lo general, su ingesta de carbohidratos puede variar según su condición corporal, como diabetes u obesidad. Por lo tanto, para equilibrar la cantidad de alimentos que se cargan en el cuerpo, se debe visitar a un especialista para determinar la cantidad exacta de almidón que necesita proporcionar a su cuerpo todos los días.

A través del artículo anterior, SignsSymptomsList le ha brindado información sobre los beneficios, usos y algunas notas al usar almidón. Si tiene alguna pregunta relacionada con la salud, comuníquese con su médico de inmediato para obtener consejos sobre cómo resolverla.

Farmacéutico Nguyen Hoang Bao Duy