Garbanzos: Grandes beneficios para el organismo

¿Qué son los frijoles? ¿Para qué los usas habitualmente? ¿Qué puntos se deben tener en cuenta al usar? ¿Maneras de crear deliciosos platos pero aún así garantizar la nutrición? ¿Cómo mantener los alimentos frescos? ¡Sigamos SignsSymptomsList para seguir el artículo analizado a continuación!

contenido

• 1. ¿Qué sabes sobre el tofu?
• 2. Ingredientes nutricionales de las habichuelas
• 3. Beneficios de los Frijoles
• 4. Consejos de preparación y cocción
• 5. Puntos a tener en cuenta al usar
• 6. Conservación y seguridad de los alimentos

1. ¿Qué sabes sobre el tofu?

Los garbanzos, también conocidos con el nombre inglés Phaseolus, son semillas de la familia de las leguminosas

Características : las semillas tienen el tamaño aproximado de un dedo meñique, semillas de calabaza redondas y cubiertas de semillas alternativamente rojas y blancas.

Usos : Los garbanzos contienen muchos nutrientes que son buenos para la salud, estimulan las papilas gustativas para ayudar a comer mejor, reducen el apetito, adecuado para personas que necesitan perder peso.

2. Ingredientes nutricionales de las habichuelas

Datos nutricionales de 1 taza (156 g) de habas crudas, que incluyen:

• Calorías : 176
• Grasa : 1,3 g
• Sodio : 12,5 mg
• Hidratos de carbono : 31,5 g
• Fibra : 6g
• Azúcar : 2,3 g
• Proteína : 10,7 g

3. Beneficios de los Frijoles

3.1. Ayuda con el control de peso

Los garbanzos ayudan a apoyar la pérdida de peso efectiva

Una revisión del valor nutricional de las legumbres publicada en la revista Statistical Medicine determinó que: “Se ha demostrado que reemplazar los alimentos ricos en energía con legumbres es útil para prevenir y controlar la obesidad y los trastornos relacionados. Tales como enfermedades cardiovasculares, diabetes y síndrome metabólico”.

Los autores del estudio sugieren reemplazar los alimentos a base de carne con alto contenido de calorías y grasa (como hamburguesas y perritos calientes) con frijoles. O puede combinar carne con legumbres en la producción de esos alimentos para reducir el contenido de grasas y calorías.

3.2. Reducir el colesterol

Los garbanzos ayudan a reducir el colesterol en la sangre

Incluir frijoles en la dieta puede ayudar a reducir el colesterol LDL (también conocido como colesterol “malo”).

3.3. Estabilizar el azúcar en la sangre

Comer frijoles regularmente te ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre

Otra revisión de estudios encontró que aumentar la ingesta de legumbres como frijoles, guisantes y lentejas en la dieta brinda muchos beneficios en el índice glucémico . Pueden ayudar tanto a las personas con diabetes como a las que no tienen la enfermedad a mejorar el control del azúcar en la sangre a largo plazo.

3.4. Apoya la salud del cerebro

Los garbanzos proporcionan minerales importantes para el cerebro

Los garbanzos son una buena fuente de manganeso, un mineral importante para el sistema nervioso y la salud del cerebro .

4. Consejos de preparación y cocción

4.1. Consejos para preparar la tofu

Antes de lavar los guisantes secos, extiéndalos en un plato de color claro para revisar y eliminar las piedras pequeñas, los residuos o los frijoles dañados. Luego, coloque los frijoles en un colador, enjuague bien con agua corriente fría.

Para acortar el tiempo de cocción y hacerlos más fáciles de digerir, primero se deben remojar los frijoles. Se ha demostrado que esto reduce los oligosacáridos de tipo rafinosa, que están relacionados con la hinchazón si se remojan previamente.

Hay 2 formas de preparar los frijoles Ngu. Una es hervir los frijoles durante dos minutos, retirar la cacerola del fuego, tapar y dejar reposar durante 2 horas. Una alternativa simple es remojar los frijoles en agua durante 8 horas o toda la noche. Coloque la sartén en el refrigerador para evitar que los frijoles se fermenten. ¡Cualquiera que sea el método que use, drene el remojo y enjuague los frijoles con agua limpia!

4.2. La forma más saludable de cocinar lentejas

• Para cocer los frijoles, poner todo en una olla y agregar tres tazas de agua fresca o caldo por cada taza de frijoles secos. El nivel del agua debe estar entre 1 y 5-6 cm por encima de la superficie del frijol.
• Haga hervir el agua de frijoles, luego reduzca el fuego a bajo y cubra parcialmente. Por lo general, los frijoles tardan unos 45 minutos en ablandarse cuando se cocinan de esta manera. Tenga en cuenta que puede aparecer mucha espuma durante la cocción. Simplemente retire la espuma durante la primera media hora de ebullición. Dado que la espuma a menudo produce mucha espuma, debe evitar cocinar en una olla a presión.
• No agregue sabores salados o ácidos a los frijoles antes de que estén cocidos, ya que esto los endurecerá y aumentará el tiempo de cocción.
• Mientras que los frijoles crudos contienen compuestos que pueden inhibir una enzima digestiva. Esto dona glóbulos rojos para agruparse. Remojar y cocinar los frijoles hace que estos compuestos sean inofensivos. Por eso, es importante comer siempre frijoles remojados y cocidos. No los use cuando no estén cocidos, como moler frijoles secos hasta convertirlos en polvo.

4.3. como disfrutar

• Si se pueden encontrar frijoles enteros en el mercado, se pueden servir como aperitivo espolvoreados con condimentos como edamame (soja sin cáscara).
• Mezcla los frijoles hechos puré con ajo picado y tus hierbas frescas favoritas. Use esta mezcla como relleno de sándwich o salsa para una delicia crujiente.
• La dulzura de los frijoles los convierte en una gran sopa de frijoles. Especialmente cuando se agrega a sopas con tubérculos como zanahorias, rábanos y remolachas.
• Para darle un giro a un plato tradicional de los nativos americanos, prepare burritos de frijoles Ngu. Rellene las tortillas con guisantes y granos de maíz, luego cubra con tomates picados, aguacate y cebolletas.
• Mezcle guisantes cocidos y batatas junto con sus vegetales favoritos

5. Puntos a tener en cuenta al usar

Los compuestos que interfieren con la absorción de nutrientes a menudo se denominan "antinutrientes". Sin embargo, el término es engañoso porque esta interferencia ocurre solo cuando los compuestos se consumen en cantidades extremadamente grandes. Este problema no afectará significativamente la cantidad de frijoles que usa

Un estudio investigó específicamente los antinutrientes en los frijoles. Los investigadores encontraron que lavar, cocinar y hornear los frijoles (especialmente al vapor, usando una olla a presión, durante 20 minutos) redujo significativamente o eliminó los antinutrientes en los frijoles, excepto los taninos.

6. Conservación y seguridad de los alimentos

• La forma en que almacene sus frijoles depende de cómo los compre: con o sin cáscara.
• Lo mejor es guardar los dos tipos anteriores en el refrigerador.
• Los frijoles pelados permanecerán frescos durante unos 7 días.
• Si compra frijoles con piel, puede blanquearlos y ponerlos en el congelador. Puede durar hasta 3 meses.
• Los frijoles secos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante 10 a 12 meses.

Los garbanzos son una nuez familiar con muchos grandes beneficios para la salud. ¡Puedes hacer frijoles mung en muchos platos diferentes para que no te aburras! El uso regular de este frijol te ayudará a prevenir enfermedades y fortalecer tu resistencia.

Farmacéutico Nguyen Ngoc Cam Tien