Les germes de soja sont un ingrédient courant dans les plats vietnamiens. Ce légume a non seulement un goût frugal, une fraîcheur et un certain croquant, mais a également une valeur nutritionnelle élevée. Veuillez également SignsSymptomsList pour en savoir plus sur les avantages pour la santé des germes de soja.
contenu
Introduction générale Germes de soja
Les germes de soja appartiennent au groupe des germes fabriqués à partir de haricots tels que :
Mais le plus souvent il s'agit encore de haricots verts germés. Les haricots verts portent le nom scientifique Vigna radiata ou Phaseolus aureus, de la famille des légumineuses Fabaceae.
Le prix de n'importe quel haricot dépendra de la nature du haricot qui l'a engendré.
Descriptif de la plante
Les haricots verts sont les graines de la plante de haricot vert. C'est une plante herbacée annuelle peu ramifiée de 0,6 m de haut.
Les feuilles ont 3 folioles ovales, vert foncé, poilues. Fleurs jaunes ou vertes, disposées en grappes sous l'aisselle. Le fruit est de forme cylindrique. Graines 10-15 séparées par des parois, vertes, brillantes.
Une fois planté, l'embryon se séparera puis germera. Les germes de soja ont la forme d'une racine composée de trois parties : une feuille, un germe de racine et un cotylédon. Le rhizome s'allongera d'environ 3 à 7 cm. Lorsque les feuilles sont exposées, elles sont comestibles.
Les germes de haricots verts sont très faciles à cultiver
Distribution, collecte
Les haricots verts sont originaires d'Inde - Myanmar, puis largement cultivés dans les pays d'Asie du Sud-Est. C'est une plante de jours courts. L'arbre pousse et se développe dans des conditions chaudes, humides et ensoleillées avec une pluviométrie de 200 à 300 mm. Selon les conditions climatiques, le mode de culture, la période de semis, la période de récolte sera différente au cours de l'année.
L'arbre est cultivé dans tout notre pays, principalement pour ses graines comme nourriture. De nombreux pays comme l'Afrique et l'Amérique plantent également. La technique de culture des germes de soja est assez simple, vous pouvez en faire pousser vous-même chez vous pour en manger tous les jours.
La valeur nutritionnelle
La quantité de vitamine C a commencé à augmenter le deuxième jour de germination, puis a progressivement diminué. L'utilisation de haricots après 50 heures de germination, lorsque la tige n'est pas complètement développée, les feuilles n'ont pas été soulevées donnera la plus grande quantité de nutriments. Les haricots germés contiennent moins de calories, plus d'acides aminés libres et d'antioxydants que lorsqu'ils ne sont pas germés. La germination réduit également la quantité d'acide phytique, ce qui réduit l'absorption de minéraux tels que le zinc, le magnésium et le calcium.
Au cours de la croissance des germes de soja, la teneur en protéines, graisses et amidon des feuilles diminue progressivement. Au contraire, la quantité de vitamines et de minéraux augmente constamment. Par conséquent, la principale nutrition du prix est d'aider à améliorer la quantité de vitamines et de minéraux pour le corps.
Lorsque les germes de soja, la quantité de vitamines E, C, K, B, bêta-carotène augmente également. Dans le même temps, l'enzyme SOD (Superoxyde Dismutase), qui est aujourd'hui l'antioxydant le plus puissant, est également augmentée en synthèse.
En moyenne, dans 100g de germes de haricots verts , il y a :
Utilisations des germes de soja
Perte de poids
Les germes de soja sont riches en nutriments mais pauvres en calories. Par conséquent, il convient très bien aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Des haricots aux germes, l'amidon a été activé en sucres simples, ce qui le rend plus facile à digérer et à absorber. En particulier, dans la composition, il y a beaucoup de fibres qui provoquent une sensation de satiété rapidement, donc c'est bénéfique pour la perte de poids.
L'utilisation de germes de soja aide à soutenir une perte de poids efficace
Les germes de soja aident à prévenir l'anémie
Les germes de soja contiennent de grandes quantités de fer. Le fer est essentiel à la création de globules rouges, qui aident à transporter l'oxygène vers les tissus de l'organisme. Lorsqu'il est consommé, il contribuera à améliorer l'anémie ferriprive qui est à l'origine de symptômes tels que la fatigue, la pâleur, les étourdissements, les vertiges, les acouphènes... De plus, la quantité de vitamine C dans les germes de soja contribue également à renforcer l'absorption du fer dans l'intestin . .
Effets bénéfiques sur le système nerveux, aidant à bien dormir des germes de soja
Les germes de soja contiennent des vitamines B, dont la vitamine B6. Cette vitamine est nécessaire au fonctionnement du cerveau, aidant à régénérer les cellules endommagées. La vitamine B6 est également impliquée dans la production de mélatonine pour aider à améliorer la qualité du sommeil et réguler les perturbations du rythme circadien dans le corps. De plus, la vitamine B6 et le magnésium aident également à réduire le stress, l'anxiété et à stabiliser le système nerveux.
Soutient un système digestif sain
Les germes de soja sont riches en fibres, ce qui aide le système digestif à bien fonctionner. Les fibres alimentaires aident à maintenir la flore intestinale en bonne santé, augmentent l'absorption des nutriments contenus dans les aliments et préviennent la constipation.
Les germes de soja aident à soutenir le fonctionnement du système digestif
Manger des germes de soja est bon pour le foie
Les germes de soja contiennent une teneur assez élevée en protéines. Y compris la lécithine, qui aide à réguler la quantité de graisse stockée dans le foie. Le foie est considéré comme l'usine de « filtres » du corps. Chaque jour, le foie doit recevoir et traiter une grande quantité de toxines. Par conséquent, si le foie est endommagé, il est facile de provoquer l'accumulation de ces toxines dans le corps.
Si la quantité de graisse stockée dans le foie est élevée, cela réduit également la fonction des cellules hépatiques et provoque des maladies telles que la stéatose hépatique, l'hépatite, le cancer du foie... Des études montrent que l'ajout de germes de soja à l'alimentation quotidienne permet d'éviter la effets nocifs de la stéatose hépatique.
Améliore les hormones féminines, aide la peau à briller et ralentit le processus de vieillissement
Dans les germes de soja, on trouve du Zn, des oméga 3, des antioxydants (phytoestrogènes) indispensables à la physiologie féminine. Ils aident à soulager les symptômes inconfortables de la périménopause. Des études montrent que les femmes, lorsqu'elles sont utilisées, aident à réguler les menstruations, à retarder la ménopause et à prolonger la jeunesse.
Les germes de haricot mungo contiennent 6 fois plus d'antioxydants que les haricots verts ordinaires. A partir de là, la neutralisation des radicaux libres est la cause de maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer et les maladies chroniques.
La vitamine C dans les germes de soja favorise la production de collagène, aide à l'élasticité de la peau, atténue les taches brunes et ralentit le vieillissement.
Utilisant
Les germes de soja peuvent être consommés crus, cuits/pressés pour boire
Utilisé dans les vermicelles, le pho, la soupe.
Transformé avec d'autres aliments tels que sauté avec de la viande, de la ciboulette, etc.
Remarque lors de l'utilisation de germes de soja
Ne mélangez pas les germes de soja avec le foie de porc. Le cuivre dans le foie de porc provoque l'oxydation de la vitamine C dans les germes de soja et la perte de nutriments.
Cet aliment ne doit pas être trop cuit. Une chaleur élevée peut dégrader leurs vitamines et minéraux.
Femmes atteintes d'un cancer du sein sous traitement au tamoxifène. Ou souffrez de tumeurs liées aux œstrogènes. Ces objets devraient limiter l'utilisation de germes de soja. Parce que les phytoestrogènes contenus dans les framboises réduisent l'activité du tamoxifène et favorisent la croissance tumorale.
Les germes de soja sont cool. Par conséquent, ne doit pas être beaucoup utilisé chez les personnes qui ont des problèmes tels que : diarrhée... Nécessité de consulter un médecin sur ces sujets.
Lors de l'achat, vous devez choisir le type qui est propre, dodu, non estampé et lavé avant utilisation.
Nourriture et médecine avec des germes de soja
Utilisé pour purifier le corps, soutenir la désintoxication.
Jus de germes de haricots verts : 150 g de germes de haricots verts ; 1 citron frais; 20 g de sucre semoule.
Prix du nettoyage. Écrasez l'eau. Filtrer le résidu dans la tasse. Pressez ensuite le citron, mettez le sucre dans la tasse, remuez bien.
Boire en cas de difficulté à uriner, d'urine jaune ou de soif.
Reconstituer les gaz sanguins, abaisser la tension artérielle
Germes de soja sautés à la viande maigre : 200 g de germes de soja verts ; 100g de porc maigre; Assaisonnement suffisant.
La viande maigre est lavée, coupée en bouchées, marinée aux épices. Rack laver, sécher. Mettez l'huile de cuisson dans une casserole à ébullition. Ajouter ensuite la viande et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite, retirer dans une assiette. Ajouter un peu d'huile dans la poêle, porter à ébullition. Ajouter les germes de soja et l'assaisonnement au sauté. Mettez rapidement la viande sur l'île puis baissez-la.
Les germes de soja sont un légume familier dans les plats vietnamiens. Les ajouter au menu familial ajoute non seulement de la saveur et de la variété aux plats, mais apporte également des bienfaits inattendus pour la santé. Cependant, vous devez également consulter votre nutritionniste avant d'utiliser sur certains sujets.
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