Buncis: Manfaat luar biasa untuk tubuh

Apa itu kacang? Untuk apa Anda biasanya menggunakannya? Poin apa yang harus diingat saat menggunakan? Bagaimana cara membuat hidangan lezat tapi tetap memastikan nutrisi? Bagaimana cara menjaga makanan tetap segar? Yuk ikuti SignsSymptomsList untuk mengikuti analisa artikel di bawah ini!

isi

• 1. Apa yang kamu ketahui tentang Tahu?
• 2. Kandungan Gizi dalam Kacang Kuda
• 3. Manfaat Kacang
• 4. Tips persiapan dan memasak
• 5. Hal-hal yang perlu diperhatikan saat menggunakan
• 6. Pengawetan dan keamanan pangan

1. Apa yang kamu ketahui tentang Tahu?

Buncis, juga dikenal dengan nama Inggris Phaseolus, adalah benih dari keluarga kacang-kacangan

Ciri -ciri : biji seukuran jari kelingking, biji labu kuning bulat, dan kulit biji berwarna merah dan putih berselang-seling.

Kegunaan : Buncis mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan, merangsang indera perasa untuk membantu makan lebih baik, mengurangi nafsu makan, cocok untuk orang yang perlu menurunkan berat badan.

2. Kandungan Gizi dalam Kacang Kuda

Fakta nutrisi untuk 1 cangkir (156g) kacang lima mentah, termasuk:

• Kalori : 176
• Lemak : 1.3g
• Natrium : 12,5 mg
• Karbohidrat : 31.5g
• Serat : 6g
• Gula : 2.3g
• Protein : 10.7g

3. Manfaat Kacang

3.1. Membantu mengontrol berat badan

Buncis membantu mendukung penurunan berat badan yang efektif

Sebuah tinjauan tentang nilai gizi kacang-kacangan yang diterbitkan dalam jurnal Statistical Medicine menetapkan bahwa: “Mengganti makanan padat energi dengan kacang-kacangan telah terbukti membantu dalam mencegah serta mengelola obesitas dan gangguan terkait. Seperti penyakit kardiovaskular, diabetes, dan sindrom metabolik.”

Penulis penelitian menyarankan untuk mengganti makanan berbasis daging berkalori tinggi dan berlemak tinggi (seperti burger dan hot dog) dengan kacang-kacangan. Atau Anda dapat menggabungkan daging dengan kacang-kacangan dalam produksi makanan tersebut untuk mengurangi kandungan lemak dan kalori.

3.2. Menurunkan Kolesterol

Buncis membantu mengurangi kolesterol dalam darah

Memasukkan kacang dalam makanan dapat membantu menurunkan kolesterol LDL (juga dikenal sebagai kolesterol "jahat").

3.3. Menstabilkan gula darah

Makan kacang secara teratur membantu Anda menstabilkan gula darah

Tinjauan studi lain menemukan bahwa meningkatkan asupan kacang-kacangan seperti kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil dalam makanan memberikan banyak manfaat pada indeks glikemik . Mereka dapat membantu penderita diabetes dan mereka yang tidak menderita penyakit ini meningkatkan kontrol gula darah jangka panjang.

3.4. Mendukung kesehatan otak

Buncis menyediakan mineral penting untuk otak

Buncis adalah sumber mangan yang baik, mineral penting untuk sistem saraf dan kesehatan otak .

4. Tips persiapan dan memasak

4.1. Tips untuk menyiapkan dadih kacang

Sebelum mencuci kacang polong kering, sebarkan di atas piring berwarna terang untuk memeriksa dan menghilangkan batu kecil, serpihan, atau kacang yang rusak. Kemudian, masukkan kacang ke dalam saringan, bilas sampai bersih di bawah air mengalir yang dingin.

Untuk mempersingkat waktu memasak dan membuatnya lebih mudah dicerna, kacang harus direndam terlebih dahulu. Ini telah terbukti mengurangi oligosakarida tipe rafinosa, yang terkait dengan kembung jika direndam sebelumnya.

Ada 2 cara untuk menyiapkan kacang Ngu. Salah satunya adalah merebus kacang selama dua menit, angkat panci dari api, tutup, dan diamkan selama 2 jam. Alternatif sederhana adalah merendam kacang dalam air selama 8 jam atau semalaman. Tempatkan panci di lemari es untuk mencegah kacang berfermentasi. Metode apa pun yang Anda gunakan, tiriskan rendaman dan bilas kacang dengan air bersih!

4.2. Cara paling sehat untuk memasak lentil

• Untuk memasak kacang, masukkan semuanya ke dalam panci dan tambahkan tiga cangkir air tawar atau kaldu untuk setiap cangkir kacang kering. Ketinggian air harus sekitar satu sampai 5-6 cm di atas permukaan kacang.
• Didihkan air kacang, lalu kecilkan api menjadi rendah, dan tutup sebagian. Biasanya dibutuhkan waktu sekitar 45 menit agar kacang menjadi empuk saat dimasak dengan cara ini. Perhatikan, banyak busa mungkin muncul selama memasak. Keluarkan busa selama setengah jam pertama perebusan. Karena busa sering kali menghasilkan banyak busa, Anda harus menghindari memasak dalam panci bertekanan tinggi.
• Jangan menambahkan rasa asin atau asam ke kacang sebelum dimasak, karena ini akan membuat kacang menjadi keras dan menambah waktu memasak.
• Sedangkan kacang mentah mengandung senyawa yang dapat menghambat enzim pencernaan. Ini menyumbangkan sel darah merah untuk menggumpal. Merendam dan memasak kacang membuat senyawa ini tidak berbahaya. Karena itu, penting untuk selalu makan kacang yang direndam dan dimasak. Jangan menggunakannya saat belum dimasak, seperti menggiling kacang kering menjadi bubuk.

4.3. Cara menikmati

• Jika kacang utuh dapat ditemukan di pasaran, kacang ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka yang ditaburi bumbu seperti edamame (kedelai yang dikupas).
• Campur kacang tumbuk dengan bawang putih cincang dan rempah segar favorit Anda. Gunakan campuran ini sebagai isian sandwich atau saus untuk camilan yang renyah.
• Manisnya kacang membuat mereka menjadi sup kacang yang enak. Apalagi jika ditambahkan ke sup dengan sayuran akar seperti wortel, lobak, dan bit
• Untuk sentuhan pada hidangan tradisional penduduk asli Amerika, buat burrito kacang Ngu. Isi tortilla dengan kacang polong dan biji jagung, lalu taburi dengan tomat cincang, alpukat, dan daun bawang.
• Campur kacang polong matang dan ubi jalar bersama dengan sayuran favorit Anda

5. Hal-hal yang perlu diperhatikan saat menggunakan

Senyawa yang mengganggu penyerapan nutrisi sering disebut sebagai “antinutrisi”. Namun, istilah ini menyesatkan karena interferensi ini hanya terjadi bila senyawa dikonsumsi dalam jumlah yang sangat besar. Masalah ini tidak akan secara signifikan mempengaruhi jumlah kacang yang Anda gunakan

Satu studi secara khusus menyelidiki antinutrisi dalam kacang. Para peneliti menemukan bahwa mencuci, memasak dan memanggang kacang (terutama mengukus – menggunakan pressure cooker – selama 20 menit) secara signifikan mengurangi atau menghilangkan antinutrisi dalam kacang kecuali tanin.

6. Pengawetan dan keamanan pangan

• Cara Anda menyimpan kacang tergantung pada cara Anda membelinya: dikupas atau tidak.
• Yang terbaik adalah menyimpan kedua jenis di atas di lemari es.
• Kacang kupas akan tetap segar selama sekitar 7 hari.
• Jika Anda membeli kacang dengan kulit, Anda bisa merebusnya dan memasukkannya ke dalam freezer. Dapat bertahan hingga 3 bulan.
• Kacang kering dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama 10-12 bulan.

Buncis adalah kacang yang sudah dikenal dengan banyak manfaat kesehatan yang luar biasa. Anda bisa membuat kacang hijau menjadi berbagai macam masakan agar tidak bosan! Menggunakan kacang ini secara teratur akan membantu Anda mencegah penyakit dan memperkuat daya tahan tubuh Anda.

Apoteker Nguyen Ngoc Cam Tien