Tauge adalah bahan umum dalam masakan Vietnam. Sayuran ini tidak hanya memiliki rasa yang hemat, kesegaran dan kerenyahan tertentu, tetapi juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Silakan juga Daftar Tanda Gejala untuk mengetahui manfaat tauge bagi kesehatan.
isi
Pengenalan umum tauge
Tauge termasuk dalam kelompok kecambah yang terbuat dari kacang-kacangan seperti:
- kacang hijau.
- Kacang merah.
- Kacang kuning (kedelai atau kedelai).
- Kacang hitam.
- Kacang coklat (kacang tanah atau kacang tanah).
Tapi paling sering masih dari biji kacang hijau yang berkecambah. Kacang hijau memiliki nama ilmiah Vigna radiata atau Phaseolus aureus, famili kacang-kacangan Fabaceae.
Harga kacang apa pun akan mengikuti sifat kacang yang menelurkannya.
Deskripsi tanaman
Kacang hijau adalah biji dari tanaman kacang hijau. Ini adalah tanaman herba tahunan, bercabang kecil, tinggi 0,6 m.
Daun memiliki 3 helai daun lonjong, hijau tua, berbulu. Bunganya berwarna kuning atau hijau, tersusun berkelompok di ketiak. Buahnya berbentuk silinder. Biji 10-15 dipisahkan oleh dinding, hijau, mengkilat.
Saat ditanam, embrio akan terpisah dan kemudian berkecambah. Tauge memiliki bentuk akar dengan tiga bagian: daun, tunas akar, dan kotiledon. Rimpang akan memanjang sekitar 3-7cm. Saat daunnya terbuka, mereka bisa dimakan.
Kecambah kacang hijau sangat mudah ditanam
Distribusi, koleksi
Kacang hijau berasal dari India – Myanmar, kemudian banyak ditanam di negara-negara Asia Tenggara. Ini adalah tanaman hari pendek. Pohon tumbuh dan berkembang dalam kondisi panas, lembab, cerah dengan curah hujan 200-300 mm. Tergantung pada kondisi iklim, cara budidaya, waktu tanam, waktu panen akan berbeda sepanjang tahun.
Pohon itu ditanam di seluruh negara kita, terutama untuk bijinya sebagai makanan. Banyak negara seperti Afrika dan Amerika juga menanam. Teknik menanam tauge cukup sederhana, Anda bisa menanamnya sendiri di rumah untuk dimakan setiap hari.
Nilai gizi
Jumlah vitamin C mulai meningkat pada hari kedua perkecambahan, kemudian secara bertahap menurun. Menggunakan kacang setelah perkecambahan 50 jam, saat batang belum sepenuhnya tumbuh, daunnya belum terangkat akan memberikan nutrisi paling banyak. Kacang kecambah mengandung lebih sedikit kalori, lebih banyak asam amino bebas dan antioksidan daripada saat tidak bertunas. Perkecambahan juga mengurangi jumlah asam fitat, yang menyebabkan berkurangnya penyerapan mineral seperti seng, magnesium dan kalsium.
Selama pertumbuhan taoge, kandungan protein, lemak dan pati pada daun berangsur-angsur berkurang. Sebaliknya, jumlah vitamin dan mineral terus meningkat. Karena itu, nutrisi utama dari harganya adalah membantu meningkatkan jumlah vitamin dan mineral untuk tubuh.
Saat kecambah, jumlah vitamin E, C, K, B, beta-karoten juga meningkat. Pada saat yang sama, enzim SOD (Superoxide Dismutase), yang merupakan antioksidan paling kuat saat ini, juga meningkat dalam sintesisnya.
Rata-rata, dalam 100 gram taoge terdapat:
- 5,5 gram protein.
- 5,3 gram glukosa.
- 38 g Ca, 91 mg Fosfor, 1,4 mg Fe.
- 0,2 mg vitamin B1, 0,13 mg vitamin B2, 0,75 mg vitamin PP, 0,09 mg vitamin B6, 10 mg vitamin C, vitamin E 15-25mg.
- Ada juga lemak dan serat, magnesium, seng, kalium, tembaga.
- Menyediakan sekitar 44 kalori.
Kegunaan tauge
Penurunan berat badan
Tauge kaya akan nutrisi tetapi rendah kalori. Oleh karena itu, sangat cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Dari kacang hingga kecambah, pati telah diaktifkan menjadi gula sederhana, sehingga lebih mudah dicerna dan diserap. Secara khusus komposisinya banyak mengandung serat yang menyebabkan rasa cepat kenyang sehingga bermanfaat untuk menurunkan berat badan.
Menggunakan tauge membantu mendukung penurunan berat badan yang efektif
Tauge membantu mencegah anemia
Tauge mengandung zat besi dalam jumlah besar. Zat besi sangat penting untuk pembentukan sel darah merah, yang membantu membawa oksigen ke jaringan tubuh. Ketika dimakan, akan membantu mengatasi anemia defisiensi besi yang menjadi penyebab gejala seperti kelelahan, pucat, pusing, pusing, tinitus... Selain itu, jumlah vitamin C dalam tauge juga membantu memperkuat penyerapan zat besi di usus. .
Efek menguntungkan pada sistem saraf, membantu tidur nyenyak dari tauge
Tauge mengandung vitamin B, termasuk vitamin B6. Vitamin ini dibutuhkan untuk fungsi otak, membantu regenerasi sel yang rusak. Vitamin B6 juga terlibat dalam produksi melatonin untuk membantu meningkatkan kualitas tidur dan mengatur gangguan ritme sirkadian dalam tubuh. Selain itu, vitamin B6 dan magnesium juga membantu mengurangi stres, kecemasan dan menstabilkan sistem saraf.
Mendukung sistem pencernaan yang sehat
Tauge kaya akan serat, yang membantu sistem pencernaan bekerja dengan baik. Serat makanan membantu menjaga flora usus tetap sehat, meningkatkan penyerapan nutrisi dari makanan, dan mencegah sembelit.
Tauge membantu mendukung fungsi sistem pencernaan
Makan tauge baik untuk liver
Tauge mengandung kandungan protein yang cukup tinggi. Termasuk lecethin, yang membantu mengatur jumlah lemak yang tersimpan di hati. Hati dianggap sebagai pabrik "filter" tubuh. Setiap hari, hati harus menerima dan memproses sejumlah besar racun. Karena itu, jika hati rusak, mudah menyebabkan akumulasi racun ini di dalam tubuh.
Jika jumlah lemak yang disimpan di hati tinggi, itu juga mengurangi fungsi sel-sel hati dan menyebabkan penyakit seperti perlemakan hati, hepatitis, kanker hati... Studi menunjukkan bahwa menambahkan taoge ke dalam menu makanan sehari-hari membantu menghindari efek berbahaya dari penyakit hati berlemak.
Meningkatkan hormon wanita, membantu kulit bercahaya dan memperlambat proses penuaan
Dalam tauge, terdapat Zn, omega 3, antioksidan (fitoestrogen) yang penting untuk fisiologi wanita. Mereka membantu meringankan gejala perimenopause yang tidak nyaman. Studi menunjukkan bahwa wanita ketika digunakan membantu mengatur menstruasi, menunda menopause dan memperpanjang masa muda.
Tauge kacang hijau mengandung antioksidan 6 kali lebih banyak dibandingkan kacang hijau biasa. Dari situ, menetralisir radikal bebas penyebab penyakit seperti penyakit jantung, kanker dan penyakit kronis.
Vitamin C dalam tauge meningkatkan produksi kolagen, membantu elastisitas kulit, memudarkan bintik hitam dan memperlambat penuaan.
Menggunakan
Tauge bisa dimakan mentah, dimasak/diperas untuk diminum
Digunakan dalam bihun, pho, sup.
Diolah dengan makanan lain seperti tumis daging, daun bawang, dll.
Catatan saat menggunakan tauge
Jangan gabungkan tauge dengan hati babi. Tembaga dalam hati babi menyebabkan vitamin C dalam tauge teroksidasi dan kehilangan nutrisi.
Makanan ini tidak boleh terlalu matang. Panas yang tinggi dapat menurunkan vitamin dan mineralnya.
Wanita dengan kanker payudara yang menjalani terapi tamoxifen. Atau menderita tumor terkait estrogen. Benda-benda tersebut harus membatasi penggunaan tauge. Karena fitoestrogen dalam raspberry mengurangi aktivitas tamoxifen dan mendorong pertumbuhan tumor.
Tauge itu keren. Oleh karena itu, tidak boleh banyak digunakan pada orang yang sedang mengalami masalah seperti : diare... Perlu berkonsultasi dengan dokter mengenai hal tersebut.
Saat membeli, sebaiknya pilih jenis yang bersih, montok, tidak dicap dan dicuci sebelum digunakan.
Makanan dan obat-obatan dengan tauge
Digunakan untuk memurnikan tubuh, mendukung detoksifikasi.
Jus tauge hijau: 150 gram tauge; 1 lemon segar; 20 gr gula pasir.
Harga pembersihan. Hancurkan airnya. Saring residu ke dalam cangkir. Kemudian peras lemon, masukkan gula ke dalam cangkir, aduk rata.
Minum dalam kasus kesulitan buang air kecil, urin kuning, atau haus.
Mengisi gas darah, menurunkan tekanan darah
Tauge goreng dengan daging tanpa lemak: 200g tauge; 100 gram daging babi tanpa lemak; Bumbu secukupnya.
Daging tanpa lemak dicuci, dipotong-potong seukuran gigitan, direndam dengan rempah-rempah. Cuci rak, keringkan. Masukkan minyak goreng ke dalam panci hingga mendidih. Kemudian masukkan daging dan tumis hingga matang, angkat ke piring. Tambahkan sedikit minyak ke wajan, masak hingga mendidih. Tambahkan tauge dan bumbu ke dalam tumisan. Letakkan daging di pulau dengan cepat lalu matikan.
Tauge adalah sayuran yang akrab di masakan Vietnam. Menambahkannya ke menu keluarga tidak hanya menambah rasa dan variasi pada hidangan, tetapi juga membawa manfaat kesehatan yang tak terduga. Namun, Anda juga perlu berkonsultasi dengan ahli gizi Anda sebelum menggunakan pada mata pelajaran tertentu.