L'amido è un ingrediente indispensabile in ogni pasto umano. Allora, cos'è l'amido e in che modo svolge un ruolo nel corpo? Scopriamo con SignsSymptomsList gli usi eccezionali che apporta alla salute.
contenuto
1. Origine dell'amido
L'amido, la parola greca per amidon, è un polisaccaride di carboidrati contenente una miscela di amilosio e amilopectina. Le percentuali di amilosio e amilopectina variano a seconda del tipo. Questo rapporto è solitamente compreso tra 20:80 e 30:70.
Gli amidi sono derivati da piante diverse, ma sono tutti polimeri carboidrati complessi del glucosio. È prodotto naturalmente dalle piante in frutta e verdura come i cereali. Insieme a proteine e grassi, questo è un componente più importante nella dieta degli esseri umani e di molti altri animali.
Alcune fonti di amido per il corpo
2. Il ruolo dell'amido per l'uomo
L'amido svolge un ruolo molto importante per il corpo umano, soprattutto nel fornire energia alle attività vitali del corpo.
L'amido, che attraversa molte fasi della digestione, alla fine forma glucosio. Questa è la principale fonte di energia per la cellula, nota anche come fonte di combustibile della cellula. Quindi, seguirà il sangue fino alle cellule del corpo. Il glucosio viene utilizzato per alimentare tutte le funzioni del corpo, in particolare quelle del cervello e del sistema nervoso . Pertanto, il ruolo dell'amido nel corpo è quello di fornire energia. La maggior parte delle tue calorie proviene da questo macronutriente.
Questa è la fonte di energia per le attività del corpo
Tuttavia, non tutti gli amidi sono uguali. C'è un'ampia variazione negli effetti sulla salute di diversi amidi. Quindi non possono essere raggruppati tutti insieme. Tipicamente, gli amidi sono classificati come "semplici" e "complessi".
- Gli amidi complessi si trovano in tutti gli alimenti non trasformati, inclusi frutta, verdura, legumi e cereali integrali.
- Gli amidi semplici sono costituiti da zuccheri e amidi che sono stati raffinati, privati della loro fibra naturale e dei loro nutrienti.
Classificare
Normalmente, l'amido complesso impiega molto tempo a convertirsi in glucosio per fornire energia al corpo. Quindi è meno probabile che causino picchi di zucchero nel sangue e viceversa per i carboidrati semplici. Il picco di zucchero nel sangue stimola il pancreas a secernere grandi quantità di insulina. Questo spesso porta a un "crollo di zucchero nel sangue", lasciandoti affamato e desiderando più zucchero, il che porterà a un rapido aumento di peso. Inoltre, un rapido aumento della glicemia non è benefico per le persone con diabete .
Gli amidi complessi e ricchi di fibre impiegano più tempo a scomporsi rispetto alle varietà semplici. Questo aiuta a mantenere stabile lo zucchero nel sangue poiché lo zucchero raggiunge gradualmente il flusso sanguigno. Poiché vengono digeriti più lentamente, forniscono energia prolungata e ti aiutano a sentirti pieno più a lungo. Alcuni alimenti in questo gruppo includono avena, riso integrale, patate dolci, barbabietole, mele, banane, ecc.
Classificazione dell'amido
Gli amidi complessi svolgono un ruolo molto importante nella nostra salute.
- Aiuta a ridurre il rischio di malattie croniche, come diabete e malattie cardiache.
- Una ricca fonte di fibre, che aiuta a ridurre il colesterolo LDL e la glicemia. Aiuta anche ad aumentare il colesterolo HDL
- Le fonti di fibre aiutano anche a nutrire i batteri benefici e ad aumentare la loro presenza nell'intestino. Aiutano anche i batteri a produrre nutrienti, come gli acidi grassi a catena corta, che sono benefici per la salute dell'apparato digerente.
- Cereali integrali, frutta, verdura e legumi contengono fibre e composti vegetali che hanno potenti proprietà antinfiammatorie.
Al contrario, i carboidrati semplici richiedono meno tempo per consumare e rilasciare energia. Sono spesso presenti nei fast food, negli alimenti trasformati, nei prodotti dolciari, ecc. I semplici amidi spesso causano effetti negativi sulla salute.
- Gli studi dimostrano che il consumo di questo tipo di cibo provoca un aumento delle voglie, della fame e dell'eccesso di cibo
- Contiene un alto contenuto di grassi, aumenta facilmente il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2.
- Lo zucchero può creare dipendenza per alcune persone.
- Aumento del rischio di obesità .
3. Alcuni cibi sani
3.1. riso integrale
Nel riso integrale contiene antiossidanti che partecipano al metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Questa sostanza aiuta il corpo a regolare il peso e il grasso in eccesso.
Il riso integrale è uno degli alimenti che aiutano a bruciare il grasso della pancia e a ritrovare una figura snella. Chi vuole perdere peso velocemente dovrebbe usare il riso integrale come pasto principale della giornata al posto del riso bianco. Questa è la soluzione migliore per te, non eliminare i carboidrati dalla tua dieta.
>> In una dieta macrobiotica, il riso integrale è la principale fonte di amido. Puoi saperne di più nell'articolo Comprendere correttamente la dieta macrobiotica .
Il riso integrale fa molto bene alla salute
3.2. Patata dolce
Sebbene le patate dolci siano un alimento ricco di amido, sono considerate uno spuntino ideale che non provoca aumento di peso. A meno che tu non mangi così tanto da superare il tuo apporto calorico.
Inoltre, le patate dolci contengono molte vitamine, aminoacidi, zinco, calcio... molto buone per la pelle. Le patate dolci hanno anche un valore maggiore per la salute, perché il contenuto di beta-carotene ha capacità antiossidanti, rallenta il processo di invecchiamento del corpo, quindi aiuterà a invertire il processo di immagazzinamento del grasso in eccesso.
Le patate dolci mangiate con moderazione non ti faranno ingrassare
3.3. Avena
L'avena è un'ottima scelta per la colazione perché è deliziosa e facile da preparare. Il tipo di amido nell'avena viene utilizzato per la perdita di peso, quindi può essere utilizzato senza temere il grasso.
Tuttavia, non utilizzare l'avena trasformata perché contiene zucchero. Scegliete l'avena cruda, aggiungete un po' di frutta e miele per addolcire. Con una tale colazione, risparmierai molte calorie, sarai pieno per molto tempo e sarai pieno di vita. Perché il corpo è dotato di una ricca quantità di ferro e fibre.
Benefico avena senza amido
3.4. Tipi di fagioli
I legumi sono una fonte di cibo estremamente nutriente. Contengono molte vitamine, fibre e minerali, che fanno davvero bene al corpo. Legumi come: soia, fagioli rossi, fagioli neri, fagiolini sono sempre alimenti dimagranti consigliati dagli esperti. Anche le donne in molti paesi del mondo si candidano se vogliono perdere peso. Mangiare molti fagioli non solo ti aiuta a rimetterti in forma velocemente, ma abbellisce anche la tua pelle e combatte l'invecchiamento.
Inoltre, ci sono molti altri alimenti ricchi di amido complessi sani che l'articolo non copre tutti come mais, barbabietole, patate, zucca...
>> I fagiolini sono un alimento familiare ed estremamente facile da trovare. Hai capito bene il suo utilizzo? Non ignorare l'articolo Usi dei fagiolini: la medicina tradizionale .
Ci sono molti tipi di fagioli che ti aiutano a perdere peso e ad avere una bella pelle
4. Nota sull'amido
Benefico o no, non si può negare che l'amido è vitale per la vita. Di solito, l'assunzione di carboidrati può variare a seconda delle condizioni del tuo corpo, come il diabete o l'obesità. Pertanto, per bilanciare la quantità di cibo caricata nel corpo, dovresti visitare uno specialista per determinare la quantità esatta di amido di cui hai bisogno per fornire al tuo corpo ogni giorno.
Attraverso l'articolo precedente, SignsSymptomsList ti ha fornito informazioni sui vantaggi, gli usi e alcune note sull'utilizzo dell'amido. In caso di domande relative alla salute, contattare immediatamente il medico per un consiglio su come risolvere!
Il farmacista Nguyen Hoang Bao Duy