Ceci: Grandi benefici per il corpo

Cosa sono i fagioli? Per cosa li usi di solito? Quali punti dovrebbero essere tenuti a mente durante l'utilizzo? Modi per creare piatti deliziosi ma garantire comunque un'alimentazione? Come mantenere il cibo fresco? Seguiamo SignsSymptomsList per seguire l'articolo analizzato di seguito!

contenuto

• 1. Cosa sai del tofu?
• 2. Ingredienti nutrizionali nei fagioli di cavallo
• 3. Benefici dei fagioli
• 4. Consigli per la preparazione e la cottura
• 5. Punti da notare durante l'utilizzo
• 6. Conservazione e sicurezza degli alimenti

1. Cosa sai del tofu?

I ceci, conosciuti anche con il nome inglese Phaseolus, sono semi della famiglia dei legumi

Caratteristiche : i semi hanno le dimensioni di un mignolo, semi di zucca rotondi e cappotti di semi alternativamente rossi e bianchi.

Usi : I ceci contengono molti nutrienti che fanno bene alla salute, stimolano le papille gustative per aiutare a mangiare meglio, riducono l'appetito, adatti a persone che hanno bisogno di perdere peso.

2. Ingredienti nutrizionali nei fagioli di cavallo

Valori nutrizionali per 1 tazza (156 g) di fagioli di lima crudi, tra cui:

• Calorie : 176
• Grasso : 1,3 g
• Sodio : 12,5 mg
• Carboidrati : 31,5 g
• Fibra : 6 g
• Zucchero : 2,3 g
• Proteine : 10,7 g

3. Benefici dei fagioli

3.1. Aiuta con il controllo del peso

I ceci aiutano a sostenere un'efficace perdita di peso

Una revisione del valore nutrizionale dei legumi pubblicata sulla rivista Statistical Medicine ha stabilito che: “La sostituzione degli alimenti ad alta densità energetica con i legumi ha dimostrato di essere utile nella prevenzione e nella gestione dell'obesità e dei disturbi correlati. Come malattie cardiovascolari, diabete e sindrome metabolica”.

Gli autori dello studio suggeriscono di sostituire gli alimenti a base di carne ipercalorici e ricchi di grassi (come hamburger e hot dog) con i fagioli. Oppure puoi unire la carne ai legumi nella produzione di quegli alimenti per ridurre il contenuto di grassi e calorie.

3.2. Ridurre il colesterolo

I ceci aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue

Includere i fagioli nella dieta può aiutare a ridurre il colesterolo LDL (noto anche come colesterolo "cattivo").

3.3. Stabilizzare la glicemia

Mangiare fagioli regolarmente aiuta a stabilizzare la glicemia

Un'altra revisione di studi ha rilevato che aumentare l'assunzione di legumi come fagioli, piselli e lenticchie nella dieta fornisce molti benefici sull'indice glicemico . Possono aiutare sia le persone con diabete che quelle senza la malattia a migliorare il controllo della glicemia a lungo termine.

3.4. Supporta la salute del cervello

I ceci forniscono minerali importanti per il cervello

I ceci sono una buona fonte di manganese, un minerale importante per la salute del sistema nervoso e del cervello .

4. Consigli per la preparazione e la cottura

4.1. Suggerimenti per la preparazione della cagliata di fagioli

Prima di lavare i piselli secchi, stenderli su un piatto di colore chiaro per controllare e rimuovere eventuali sassi, detriti o fagioli danneggiati. Poi mettete i fagioli in un colino, sciacquateli bene sotto l'acqua fredda corrente.

Per ridurre i tempi di cottura e renderli più digeribili, i fagioli dovrebbero essere prima messi a bagno. È stato dimostrato che ciò riduce gli oligosaccaridi di tipo raffinosio, che sono legati al gonfiore se pre-imbevuti.

Ci sono 2 modi per preparare i fagioli Ngu. Uno è far bollire i fagioli per due minuti, togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 2 ore. Una semplice alternativa è mettere a bagno i fagioli in acqua per 8 ore o per tutta la notte. Riponete la teglia in frigorifero per evitare che i fagioli fermentano. Qualunque metodo tu usi, scola l'ammollo e sciacqua i fagioli con acqua pulita!

4.2. Il modo più sano per cucinare le lenticchie

• Per cuocere i fagioli, mettere il tutto in una pentola e aggiungere tre tazze di acqua fresca o brodo per ogni tazza di fagioli secchi. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 1-5-6 cm sopra la superficie dei fagioli.
• Portare a ebollizione l'acqua di fagioli, quindi abbassare la fiamma e coprire parzialmente. Di solito ci vogliono circa 45 minuti perché i fagioli diventino teneri una volta cotti in questo modo. Nota, durante la cottura potrebbe apparire molta schiuma. Basta schiumare la schiuma durante la prima mezz'ora di ebollizione. Poiché la schiuma produce spesso molta schiuma, dovresti evitare di cucinare in una pentola a pressione.
• Non aggiungere aromi salati o acidi ai fagioli prima che siano appena cotti, in quanto ciò renderebbe i fagioli duri e aumenterebbe il tempo di cottura.
• Mentre i fagioli crudi contengono composti che possono inibire un enzima digestivo. Questo dona globuli rossi per aggregarsi. L'ammollo e la cottura dei fagioli rende questi composti innocui. Pertanto, è importante mangiare sempre fagioli inzuppati e cotti. Non usarli quando sono crudi, come macinare i fagioli secchi in polvere.

4.3. Come divertirsi

• Se in commercio si trovano fagioli interi, possono essere serviti come antipasto cosparsi di condimenti come l'edamame (fagioli di soia sgusciati).
• Mescolare la purea di fagioli con l'aglio tritato e le vostre erbe fresche preferite. Usa questa miscela come ripieno per un sandwich o per una salsa croccante.
• La dolcezza dei fagioli li rende un'ottima zuppa di fagioli. Soprattutto se aggiunto a zuppe con ortaggi a radice come carote, ravanelli e barbabietole
• Per dare una svolta a un piatto tradizionale dei nativi americani, prepara i burritos di fagioli Ngu. Farcire le tortillas con piselli e chicchi di mais, quindi guarnire con pomodorini, avocado e scalogno tritati.
• Mescola i piselli cotti e le patate dolci insieme alle tue verdure preferite

5. Punti da notare durante l'utilizzo

I composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti sono spesso indicati come "antinutrienti". Tuttavia, il termine è fuorviante perché questa interferenza si verifica solo quando i composti vengono consumati in quantità estremamente elevate. Questo problema non influirà in modo significativo sulla quantità di fagioli che usi

Uno studio ha studiato specificamente gli antinutrienti nei fagioli. I ricercatori hanno scoperto che lavare, cuocere e cuocere i fagioli (soprattutto cuocendoli a vapore – usando una pentola a pressione – per 20 minuti) riduceva o eliminava significativamente gli antinutrienti nei fagioli ad eccezione dei tannini.

6. Conservazione e sicurezza degli alimenti

• Il modo in cui conservi i fagioli dipende da come li acquisti: sgusciati o sgusciati.
• È meglio conservare entrambi i tipi sopra in frigorifero.
• I fagioli pelati rimarranno freschi per circa 7 giorni.
• Se acquisti i fagioli con la pelle, puoi sbollentarli e metterli in congelatore. Può durare fino a 3 mesi.
• I fagioli secchi possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per 10-12 mesi.

I ceci sono una noce familiare con molti grandi benefici per la salute. Puoi trasformare i fagioli mung in molti piatti diversi in modo da non annoiarti! L'uso regolare di questo fagiolo ti aiuterà a prevenire le malattie e a rafforzare la tua resistenza.

Il farmacista Nguyen Ngoc Cam Tien