Allergia alla soia: cosa devi sapere

L'allergia alla soia è una delle più comuni, insieme a latte vaccino, uova, arachidi, grano, pesce e crostacei. Questa è la causa del 90% delle allergie alimentari. L'allergia alla soia è una delle numerose allergie alimentari che iniziano presto nella vita, di solito prima dei 3 anni, e di solito si risolvono da sole entro i 10 anni. Qui, il Dr. SignsSymptomsList ti aiuterà a capire meglio questa condizione allergica, i suoi sintomi, le cause, i fattori di rischio, la diagnosi e i metodi efficaci per prevenirli.

contenuto

• 1. Panoramica della soia
• 2. Sintomi di allergia
• 3. Cause, fattori di rischio per l'allergia alla soia
• 4. Prodotti a base di soia
• 5. Diagnosi e test
• 6. Opzioni di trattamento per l'allergia alla soia

1. Panoramica della soia

I semi di soia fanno parte della famiglia dei legumi, che comprende anche cibi come fagioli, piselli, lenticchie e arachidi. Sebbene sia principalmente correlata al tofu, la soia si trova anche in molti alimenti trasformati inaspettati, come:

• Condimenti come salsa Worcestershire e maionese
• Aromi naturali e artificiali
• Brodo vegetale e amido
• Succedanei della carne
• Ripieni in carne lavorata
• Surgelato
• La maggior parte dei cibi asiatici
• Diverse marche di cereali
• Un po' di burro di arachidi

La soia è uno dei prodotti più allergenici

2. Sintomi di allergia

I sintomi di solito si verificano entro pochi minuti o ore. Possono variare da lievi a gravi e includono:

• Mal di stomaco
• Diarrea
• Nausea
• Naso che cola, respiro sibilante o difficoltà respiratorie
• Prurito alla bocca
• Reazioni cutanee compreso eruzione cutanea

 Un'eruzione cutanea è anche uno dei sintomi di un'allergia alla soia

• Prurito e gonfiore
• Anafilassi (molto raro).

Se hai gravi sintomi di allergia, potresti avere una reazione grave chiamata anafilassi. Questa condizione richiede cure immediate. I segni di anafilassi includono:

• Fiato corto
• Grave calo della pressione sanguigna
• Battito cardiaco veloce
• Vertigini, stordimento

3. Cause, fattori di rischio per l'allergia alla soia

Un'allergia alla soia si verifica quando il sistema immunitario del corpo scambia le proteine ​​​​innocue presenti nella soia come invasori e crea anticorpi contro di esse. La prossima volta che vengono consumati prodotti a base di soia, il sistema immunitario rilascia sostanze come l'istamina per proteggere il corpo. Il rilascio di queste sostanze provoca una reazione allergica.

Diverse cose rendono più probabile un'allergia alla soia. Questi includono:

• Storia familiare di allergie
• Giovane
• Allergie ad altri alimenti come grano, fagioli o latte

4. Prodotti a base di soia

un. Lecitina di soia

La lecitina di soia è un additivo alimentare non tossico. Viene utilizzato negli alimenti che richiedono un emulsionante naturale. La lecitina aiuta a controllare la cristallizzazione degli zuccheri nel cioccolato, migliora la durata di conservazione di alcuni prodotti e riduce gli schizzi durante la frittura di determinati alimenti. La maggior parte delle persone allergiche alla soia può tollerare la lecitina di soia. Questo perché la lecitina di soia spesso non contiene abbastanza proteine ​​di soia per causare reazioni allergiche.

La lecitina di soia è un additivo alimentare sicuro

B. Latte di soia

Si stima che circa il quindici per cento dei bambini allergici al latte vaccino sia allergico anche alla soia. Se i bambini sono in formula, i genitori devono passare alla formula ipoallergenica. Nelle formule ampiamente idrolizzate, la proteina è stata scomposta, quindi è meno probabile che causi una reazione allergica. Nella formula elementare, la proteina è nella sua forma più semplice ed è improbabile che provochi una reazione.

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C. Salsa di soia

Oltre alla soia, la salsa di soia contiene spesso anche grano, che può rendere difficile decifrare se i sintomi di allergia sono causati dalla soia o dal grano. Se il grano è un allergene, considera il tamari invece della salsa di soia. È simile alla salsa di soia ma di solito viene preparata senza l'aggiunta di prodotti a base di grano. I test allergici dovrebbero essere utilizzati per determinare quali allergeni sono presenti.

L'olio di semi di soia è generalmente privo di proteine ​​di soia ed è generalmente sicuro da consumare per le persone allergiche alla soia. Tuttavia, dovresti comunque discuterne con il tuo medico prima di usarli.

L'olio di soia è anche una scelta sicura per le persone allergiche

5. Diagnosi e test

Sono disponibili diversi test per confermare le allergie alla soia e ad altri alimenti. Il medico può utilizzare uno o più dei seguenti se sospetta che tu abbia un'allergia alla soia:

• Test cutaneo

Una goccia dell'allergene sospetto viene posta sulla pelle e un ago viene inserito nello strato superiore della pelle in modo che una piccola quantità dell'allergene possa penetrare nella pelle. Se sei allergico alla soia, nel sito del morso apparirà una protuberanza rossa simile a una puntura di zanzara.

• Test pelle nella pelle

Questo test è simile a una puntura cutanea, tranne per il fatto che una grande quantità di allergene viene iniettata sotto la pelle usando una siringa. Potrebbe funzionare meglio del prick test cutaneo per rilevare alcune allergie. Può essere utilizzato anche se altri test non forniscono una risposta chiara.

• Test di assorbimento radioattivo (RAST)

A volte gli esami del sangue vengono eseguiti su bambini di età inferiore a un anno perché la loro pelle non risponde bene ai prick test. Il test RAST misura la quantità di anticorpi IgE nel sangue.

• Prova il cibo

I test alimentari sono considerati uno dei modi migliori per testare le allergie alimentari. Ti viene somministrato sempre più allergene sospetto sotto la diretta supervisione del tuo medico, in modo che i sintomi possano essere monitorati e, se necessario, un trattamento di emergenza.

• Dieta di eliminazione

Con una dieta di eliminazione, smetti di mangiare un alimento sospetto per alcune settimane e poi lo aggiungi lentamente alla tua dieta, registrando tutti i sintomi che compaiono.

6. Opzioni di trattamento per l'allergia alla soia

L'unico trattamento definitivo è quello di evitare completamente la soia ei prodotti a base di soia. Chi soffre di allergie e genitori di bambini allergici alla soia devono leggere le etichette per familiarizzare con gli ingredienti che contengono soia.

Dovresti anche chiedere degli ingredienti nei piatti serviti nel ristorante. Anche se ordini un piatto senza soia, puoi comunque ingerirlo accidentalmente perché gli ingredienti a base di soia sono usati molto spesso nei piatti delle culture asiatiche. Gli chef possono utilizzare gli stessi utensili per piatti a base di soia e non a base di soia. Assicurati che il tuo cibo non tocchi la soia in alcun modo.

Fai attenzione ai pasti studiando attentamente gli ingredienti

Sono in corso ricerche sul potenziale ruolo dei probiotici nella prevenzione di allergie, asma ed eczema. Si speravano studi di laboratorio, ma non ci sono ancora abbastanza studi. Considera di parlare con il tuo allergologo per sapere se i probiotici sono utili per te o per tuo figlio.

In sintesi, sono state identificate almeno 28 proteine ​​allergeniche nella soia. Tuttavia, la maggior parte delle reazioni allergiche è causata solo da pochi. Controlla le etichette di tutte le forme di soia se hai un'allergia alla soia. Le persone con un'allergia alla soia sono spesso allergiche anche alle arachidi, al latte di mucca o al polline di betulla. L'articolo di cui sopra spera di averti fornito alcune conoscenze necessarie sull'allergia alla soia, aiutandoti a essere più attento nel prevenire che si verifichino situazioni pericolose con questa allergia.

Dott. HOANG THI VIET TRINH