병아리콩: 몸에 좋은 이점

콩은 무엇입니까? 보통 어떤 용도로 사용하시나요? 사용할 때 어떤 점을 염두에 두어야 합니까? 맛있는 요리를 만들면서도 영양을 보장하는 방법은? 음식을 신선하게 유지하는 방법? SignsSymptomsList를 따라가서 아래의 분석된 기사를 따라가 봅시다!

콘텐츠

• 1. 두부에 대해 무엇을 알고 있습니까?
• 2. 말콩의 영양성분
• 3. 콩의 효능
• 4. 준비 및 요리 요령
• 5. 사용 시 주의 사항
• 6. 식품의 보존 및 안전

1. 두부에 대해 무엇을 알고 있습니까?

영어 이름 Phaseolus로도 알려진 Chickpeas는 콩과 식물의 씨앗입니다.

특징 : 종자는 새끼손가락만한 크기이며, 박씨는 둥글고, 씨피는 빨간색과 흰색이 번갈아가며 나타난다.

용도 : 병아리콩은 건강에 좋은 많은 영양소를 함유하고 있으며 미뢰를 자극하여 더 잘 먹도록 도와주며 식욕을 감소시켜 체중 감량이 필요한 사람들에게 적합합니다.

2. 말콩의 영양성분

다음을 포함한 생 리마콩 1컵(156g)에 대한 영양 정보:

• 칼로리 : 176
• 지방 : 1.3g
• 나트륨 : 12.5mg
• 탄수화물 : 31.5g
• 섬유 : 6g
• 설탕 : 2.3g
• 단백질 : 10.7g

3. 콩의 효능

3.1. 체중 조절에 도움

효과적인 체중 감량을 돕는 병아리콩

통계 의학(Statistical Medicine) 저널에 게재된 콩과 식물의 영양가에 대한 검토에서는 다음과 같이 결정했습니다. 심혈관 질환, 당뇨병 및 대사 증후군과 같은."

연구 저자는 고칼로리, 고지방 육류 기반 식품(예: 버거 및 핫도그)을 콩으로 대체할 것을 제안합니다. 또는 지방과 칼로리 함량을 줄이기 위해 식품 생산에 고기와 콩류를 결합할 수 있습니다.

3.2. 콜레스테롤 감소

병아리콩은 혈액 내 콜레스테롤 감소에 도움

식단에 콩을 포함하면 LDL 콜레스테롤("나쁜" 콜레스테롤이라고도 함)을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

3.3. 혈당 안정화

콩을 규칙적으로 섭취하면 혈당을 안정시키는 데 도움이 됩니다.

연구에 대한 또 다른 검토에 따르면 식단에서 콩, 완두콩, 렌즈콩과 같은 콩류의 섭취를 늘리면 혈당 지수 에 많은 이점이 있습니다. 당뇨병이 있는 사람과 질병이 없는 사람 모두 장기적인 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3.4. 두뇌 건강 지원

병아리콩은 뇌에 중요한 미네랄을 제공합니다

병아리콩은 신경계와 뇌 건강에 중요한 미네랄인 망간의 좋은 공급원입니다 .

4. 준비 및 요리 요령

4.1. 두부 준비 요령

말린 완두콩은 씻기 전에 밝은 색 접시에 펼쳐 작은 돌이나 부스러기, 손상된 콩이 있는지 확인하고 제거합니다. 그런 다음 콩을 체에 넣고 흐르는 시원한 물에 철저히 헹굽니다.

조리 시간을 단축하고 소화하기 쉽게 하려면 콩을 먼저 불려야 합니다. 이것은 미리 담가두면 팽만감과 관련이 있는 라피노스 유형 올리고당을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

응우빈을 만드는 방법은 2가지가 있습니다. 하나는 콩을 2분간 삶아 팬을 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 2시간 둡니다. 간단한 대안은 콩을 물에 8시간 또는 밤새 담가두는 것입니다. 콩이 발효되는 것을 방지하기 위해 팬을 냉장고에 넣으십시오. 어떤 방법을 사용하든 불린 물을 빼고 깨끗한 물로 콩을 헹굽니다!

4.2. 렌즈콩을 요리하는 가장 건강한 방법

• 콩을 요리하려면 냄비에 전체를 넣고 마른 콩 1컵당 깨끗한 물이나 육수 3컵을 넣으십시오. 수위는 콩 표면에서 약 1-5-6cm 높아야 합니다.
• 콩물을 팔팔 끓이다가 불을 약하게 줄이고 부분적으로 덮는다. 이런 식으로 요리하면 콩이 부드러워지는 데 보통 약 45분이 걸립니다. 요리하는 동안 많은 거품이 나타날 수 있습니다. 끓는 첫 30분 동안 거품을 걷어내십시오. 거품은 종종 많은 거품을 발생시키므로 압력솥에 조리하는 것은 피해야 합니다.
• 콩이 방금 요리되기 전에 콩에 짠맛이나 신 맛을 첨가하지 마십시오. 콩이 질기고 요리 시간이 길어질 수 있습니다.
• 익히지 않은 콩에는 소화 효소를 억제할 수 있는 화합물이 들어 있습니다. 이것은 적혈구를 기증하여 함께 뭉칩니다. 콩을 담그고 요리하면 이러한 화합물이 무해합니다. 따라서 항상 불린 콩과 삶은 콩을 먹는 것이 중요합니다. 말린 콩을 가루로 만드는 등 익히지 않은 상태에서는 사용하지 마세요.

4.3. 즐기는 방법

• 시장에서 통콩을 찾을 수 있다면 완두콩과 같은 조미료를 뿌린 전채로 제공될 수 있습니다.
• 퓌레로 만든 콩을 다진 마늘과 좋아하는 신선한 허브와 섞습니다. 이 혼합물을 샌드위치 속으로 사용하거나 바삭한 식감을 위해 딥에 찍어 먹습니다.
• 콩의 단맛은 훌륭한 콩 수프를 만듭니다. 특히 당근, 무, 비트와 같은 뿌리 채소가 들어간 수프에 첨가할 때
• 전통적인 아메리카 원주민 요리를 변형하려면 Ngu bean burritos를 만드십시오. 토르티야에 완두콩과 옥수수 알갱이를 채우고 다진 토마토, 아보카도, 파를 얹습니다.
• 익힌 완두콩과 고구마를 좋아하는 야채와 함께 섞으세요

5. 사용 시 주의 사항

영양소 흡수를 방해하는 화합물은 종종 "항영양소"라고 합니다. 그러나 이 간섭은 화합물이 극도로 많은 양으로 소비될 때만 발생하기 때문에 이 용어는 오해의 소지가 있습니다. 이 문제는 사용하는 콩의 양에 큰 영향을 미치지 않습니다.

한 연구에서는 특히 콩의 항영양소를 조사했습니다. 연구원들은 콩을 씻고 요리하고 굽는 것(특히 압력솥을 사용하여 20분 동안 찜)을 하면 탄닌을 제외한 콩의 항영양소가 현저히 감소하거나 제거된다는 사실을 발견했습니다.

6. 식품의 보존 및 안전

• 콩을 저장하는 방법은 구입 방법에 따라 껍질이 벗겨지거나 껍질이 벗겨지지 않습니다.
• 위의 두 종류 모두 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 껍질을 벗긴 콩은 약 7일 동안 신선하게 유지됩니다.
• 껍질을 벗긴 콩을 사면 데쳐서 냉동실에 넣어도 좋다. 최대 3개월까지 지속될 수 있습니다.
• 말린 콩은 서늘하고 건조한 곳에 10~12개월 동안 보관할 수 있습니다.

병아리콩은 많은 건강상의 이점이 있는 친숙한 견과류입니다. 녹두를 다양한 요리로 만들어 지루하지 않게 만들 수 있어요! 이 콩을 정기적으로 사용하면 질병을 예방하고 저항력을 강화하는 데 도움이 됩니다.

약사 Nguyen Ngoc Cam Tien