Kikkererwten: grote voordelen voor het lichaam

Wat zijn bonen? Waar gebruik je ze meestal voor? Met welke punten moet u rekening houden bij het gebruik? Manieren om heerlijke gerechten te maken en toch te zorgen voor voeding? Hoe voedsel vers houden? Laten we SignsSymptomsList volgen om het geanalyseerde artikel hieronder te volgen!

inhoud

• 1. Wat weet jij over Tofu?
• 2. Voedingsingrediënten in paardenbonen
• 3. Voordelen van bonen
• 4. Bereidings- en kooktips
• 5. Aandachtspunten bij gebruik:
• 6. Voedselbehoud en veiligheid

1. Wat weet jij over Tofu?

Kikkererwten, ook bekend onder de Engelse naam Phaseolus, zijn zaden van de peulvruchtenfamilie

Kenmerken : zaden zijn ongeveer zo groot als een pink, ronde kalebaszaden en afwisselend rode en witte zaadhuiden.

Toepassingen : Kikkererwten bevatten veel voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid, stimuleren de smaakpapillen om beter te eten, verminderen de eetlust, geschikt voor mensen die moeten afvallen.

2. Voedingsingrediënten in paardenbonen

Voedingsfeiten voor 1 kop (156 g) rauwe limabonen, waaronder:

• Calorieën : 176
• Vet : 1,3 g
• Natrium : 12,5 mg
• Koolhydraten : 31.5g
• Vezel : 6g
• Suiker : 2.3g
• Eiwit : 10.7g

3. Voordelen van bonen

3.1. Helpt bij gewichtsbeheersing

Kikkererwten helpen effectief gewichtsverlies te ondersteunen

Een overzicht van de voedingswaarde van peulvruchten, gepubliceerd in het tijdschrift Statistical Medicine, stelde vast dat: "Het is aangetoond dat het vervangen van energierijke voedingsmiddelen door peulvruchten nuttig is bij het voorkomen en beheersen van obesitas en aanverwante aandoeningen. Zoals hart- en vaatziekten, diabetes en metabool syndroom.”

De auteurs van het onderzoek stellen voor om calorierijke, vetrijke voedingsmiddelen op basis van vlees (zoals hamburgers en hotdogs) te vervangen door bonen. Of u kunt vlees combineren met peulvruchten bij de productie van die voedingsmiddelen om het vet- en caloriegehalte te verlagen.

3.2. Cholesterol verlagen

Kikkererwten helpen cholesterol in het bloed te verlagen

Het opnemen van bonen in het dieet kan helpen het LDL-cholesterol (ook bekend als "slecht" cholesterol) te verlagen.

3.3. Stabiliseren van de bloedsuikerspiegel

Regelmatig bonen eten helpt je de bloedsuikerspiegel te stabiliseren

Een ander overzicht van onderzoeken wees uit dat het verhogen van de inname van peulvruchten zoals bonen, erwten en linzen in het dieet veel voordelen biedt voor de glycemische index . Ze kunnen zowel mensen met diabetes als mensen zonder de ziekte helpen om de bloedsuikerspiegel op de lange termijn onder controle te krijgen.

3.4. Ondersteunt de gezondheid van de hersenen

Kikkererwten leveren belangrijke mineralen voor de hersenen

Kikkererwten zijn een goede bron van mangaan, een belangrijk mineraal voor de gezondheid van het zenuwstelsel en de hersenen .

4. Bereidings- en kooktips

4.1. Tips voor het bereiden van de tahoe

Voordat u de gedroogde erwten wast, spreidt u ze uit op een lichtgekleurd bord om eventuele kleine steentjes, vuil of beschadigde bonen te controleren en te verwijderen. Doe de bonen vervolgens in een zeef en spoel ze grondig af onder koud stromend water.

Om de kooktijd te verkorten en ze gemakkelijker verteerbaar te maken, moeten bonen eerst worden geweekt. Het is aangetoond dat dit de oligosachariden van het raffinose-type vermindert, die gepaard gaan met een opgeblazen gevoel als ze vooraf worden geweekt.

Er zijn 2 manieren om Ngu bonen te bereiden. Een daarvan is om de bonen twee minuten te koken, de pan van het vuur te halen, af te dekken en 2 uur te laten staan. Een eenvoudig alternatief is om de bonen 8 uur of een nacht in water te laten weken. Zet de pan in de koelkast om te voorkomen dat de bonen gaan gisten. Welke methode je ook gebruikt, laat het weken uitlekken en spoel de bonen af ​​met schoon water!

4.2. De gezondste manier om linzen te koken

• Om de bonen te koken, doe je het geheel in een pot en voeg je drie kopjes vers water of bouillon toe voor elk kopje droge bonen. Het waterniveau moet ongeveer 1 tot 5-6 cm boven het boonoppervlak staan.
• Breng het bonenwater aan de kook, zet het vuur laag en dek het gedeeltelijk af. Het duurt meestal ongeveer 45 minuten voordat de bonen zacht zijn als ze op deze manier worden gekookt. Let op, tijdens het koken kan er veel schuim ontstaan. Schuim het schuim gewoon af tijdens het eerste half uur koken. Omdat schuim vaak veel schuim produceert, moet je koken in een snelkookpan vermijden.
• Voeg geen zoute of zure smaken toe aan de bonen voordat ze net gaar zijn, dit maakt de bonen taai en verlengt de kooktijd.
• Terwijl ongekookte bonen verbindingen bevatten die een spijsverteringsenzym kunnen remmen. Dit doneert rode bloedcellen om samen te klonteren. Door de bonen te weken en te koken, worden deze verbindingen onschadelijk. Daarom is het belangrijk om altijd geweekte en gekookte bonen te eten. Gebruik ze niet als ze ongekookt zijn, zoals het malen van gedroogde bonen tot poeder.

4.3. Hoe te genieten?

• Als er hele bonen op de markt te vinden zijn, kunnen ze worden geserveerd als aperitief besprenkeld met kruiden zoals edamame (gepelde sojabonen).
• Meng de gepureerde bonen met gehakte knoflook en je favoriete verse kruiden. Gebruik dit mengsel als broodbeleg of dip voor een knapperige traktatie.
• De zoetheid van de bonen maakt ze tot een heerlijke bonensoep. Vooral wanneer toegevoegd aan soepen met wortelgroenten zoals wortelen, radijs en bieten
• Voor een draai aan een traditioneel Indiaans gerecht, maak je Ngu-bonenburrito's. Vul de tortilla's met erwten en maïskorrels en bestrooi met gehakte tomaten, avocado en lente-uitjes.
• Mix gekookte erwten en zoete aardappelen samen met je favoriete groenten

5. Aandachtspunten bij gebruik:

Verbindingen die de opname van voedingsstoffen verstoren, worden vaak "antinutriënten" genoemd. De term is echter misleidend omdat deze interferentie alleen optreedt wanneer de verbindingen in extreem grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Dit probleem heeft geen significante invloed op de hoeveelheid bonen die u gebruikt

Een studie onderzocht specifiek de antinutriënten in bonen. De onderzoekers ontdekten dat het wassen, koken en bakken van de bonen (vooral 20 minuten stomen - met behulp van een snelkookpan) de antinutriënten in de bonen aanzienlijk verminderde of elimineerde, behalve tannines.

6. Voedselbehoud en veiligheid

• Hoe u uw bonen bewaart, hangt af van hoe u ze koopt: gepeld of ongedopt.
• Beide soorten hierboven kun je het beste in de koelkast bewaren.
• De gepelde bonen blijven ongeveer 7 dagen vers.
• Als je bonen met schil koopt, kun je ze blancheren en in de vriezer leggen. Kan tot 3 maanden duren.
• Gedroogde bonen kunnen 10-12 maanden op een koele, droge plaats worden bewaard.

Kikkererwten zijn een bekende noot met veel geweldige gezondheidsvoordelen. Je kunt van mungbonen veel verschillende gerechten maken, zodat je je niet hoeft te vervelen! Door deze boon regelmatig te gebruiken, voorkom je ziektes en versterk je je weerstand.

Apotheker Nguyen Ngoc Cam Tien