Ciecierzyca: wielkie korzyści dla organizmu

Czym są fasole? Do czego zwykle ich używasz? O czym należy pamiętać podczas korzystania? Sposoby na tworzenie pysznych dań, ale jednocześnie zapewniających wartości odżywcze? Jak zachować świeżość żywności? Prześledźmy SignsSymptomsList, aby prześledzić analizowany artykuł poniżej!

zawartość

• 1. Co wiesz o Tofu?
• 2. Składniki odżywcze bobiku
• 3. Korzyści z fasoli
• 4. Wskazówki dotyczące przygotowania i gotowania
• 5. Punkty do zapamiętania podczas używania
• 6. Konserwacja i bezpieczeństwo żywności

1. Co wiesz o Tofu?

Ciecierzyca, znana również pod angielską nazwą Phaseolus, to nasiona z rodziny roślin strączkowych

Charakterystyka : nasiona wielkości małego palca, okrągłe nasiona tykwy i naprzemiennie czerwone i białe okrywy nasienne.

Zastosowania : Ciecierzyca zawiera wiele składników odżywczych, które są dobre dla zdrowia, pobudzają kubki smakowe, aby pomóc lepiej jeść, zmniejszać apetyt, odpowiednia dla osób, które muszą schudnąć.

2. Składniki odżywcze bobiku

Wartości odżywcze na 1 szklankę (156g) surowej fasoli lima, w tym:

• Kalorie : 176
• Tłuszcz : 1,3g
• Sód : 12,5 mg
• Węglowodany : 31,5 g
• Włókno : 6g
• Cukier : 2,3 g
• Białko : 10,7 g

3. Korzyści z fasoli

3.1. Pomaga w kontroli wagi

Ciecierzyca wspomaga skuteczne odchudzanie

Przegląd wartości odżywczej roślin strączkowych opublikowany w czasopiśmie Statistical Medicine wykazał, że: „Wykazano, że zastąpienie żywności wysokoenergetycznej roślinami strączkowymi jest pomocne w zapobieganiu i leczeniu otyłości i powiązanych zaburzeń. Takich jak choroba sercowo-naczyniowa, cukrzyca i zespół metaboliczny”.

Autorzy badania sugerują zastąpienie wysokokalorycznych, wysokotłuszczowych produktów mięsnych (takich jak hamburgery i hot dogi) fasolą. Lub możesz połączyć mięso z roślinami strączkowymi w produkcji tych pokarmów, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i kalorii.

3.2. Zmniejszyć cholesterol

Ciecierzyca pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi

Włączenie fasoli do diety może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL (znanego również jako „zły” cholesterol).

3.3. Stabilizuj poziom cukru we krwi

Regularne spożywanie fasoli pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi

Kolejny przegląd badań wykazał, że zwiększenie spożycia roślin strączkowych, takich jak fasola, groch i soczewica w diecie zapewnia wiele korzyści w zakresie indeksu glikemicznego . Mogą pomóc zarówno osobom z cukrzycą, jak i osobom zdrowym, poprawić długoterminową kontrolę poziomu cukru we krwi.

3.4. Wspiera zdrowie mózgu

Ciecierzyca dostarcza ważnych minerałów dla mózgu

Ciecierzyca jest dobrym źródłem manganu, minerału ważnego dla zdrowia układu nerwowego i mózgu .

4. Wskazówki dotyczące przygotowania i gotowania

4.1. Wskazówki dotyczące przygotowania twarogu fasolowego

Przed umyciem suszonego groszku rozłóż go na jasnym talerzu, aby sprawdzić i usunąć wszelkie drobne kamienie, gruz lub uszkodzoną fasolę. Następnie przełóż fasolę na sitko, dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą.

Aby skrócić czas gotowania i ułatwić ich trawienie, najpierw należy namoczyć fasolę. Wykazano, że zmniejsza to ilość oligosacharydów typu rafinozy, które po namoczeniu powodują wzdęcia.

Fasolę Ngu można przygotować na 2 sposoby. Jedną z nich jest gotowanie fasoli przez dwie minuty, zdjęcie patelni z ognia, przykrycie i odstawienie na 2 godziny. Prostą alternatywą jest moczenie fasoli w wodzie na 8 godzin lub na noc. Umieść patelnię w lodówce, aby zapobiec fermentacji fasoli. Bez względu na to, jaką metodę zastosujesz, osusz nasiona i spłucz ziarna czystą wodą!

4.2. Najzdrowszy sposób na gotowanie soczewicy

• Aby ugotować fasolę, włóż całość do garnka i dodaj trzy szklanki świeżej wody lub bulionu na każdą szklankę suchej fasoli. Poziom wody powinien znajdować się około 1 do 5-6 cm nad powierzchnią fasoli.
• Zagotuj wodę z fasoli, zmniejsz ogień i częściowo przykryj. Po ugotowaniu w ten sposób fasola zmięknie zwykle po około 45 minutach. Uwaga, podczas gotowania może pojawić się dużo piany. Wystarczy zeskrobać piankę w ciągu pierwszych pół godziny gotowania. Ponieważ piana często wytwarza dużo piany, należy unikać gotowania w szybkowarze.
• Nie dodawaj słonego lub kwaśnego smaku do fasoli przed jej ugotowaniem, ponieważ spowoduje to twardość fasoli i wydłuży czas gotowania.
• Podczas gdy surowa fasola zawiera związki, które mogą hamować enzym trawienny. To przekazuje czerwone krwinki do zlepiania się. Moczenie i gotowanie fasoli sprawia, że ​​te związki są nieszkodliwe. Dlatego ważne jest, aby zawsze spożywać namoczoną i ugotowaną fasolę. Nie używaj ich, gdy są niegotowane, na przykład mielenie suszonej fasoli na proszek.

4.3. Jak się cieszyć

• Jeśli na rynku można znaleźć całe ziarna, można je podawać jako przystawkę posypaną przyprawami, takimi jak edamame (soja łuskana).
• Wymieszaj puree z fasoli z mielonym czosnkiem i ulubionymi świeżymi ziołami. Użyj tej mieszanki jako nadzienia do kanapek lub dipu do chrupiącego przysmaku.
• Słodycz fasoli sprawia, że ​​jest to świetna zupa fasolowa. Szczególnie dodany do zup z warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, rzodkiewka, buraczki
• Aby urozmaicić tradycyjne danie rdzennych Amerykanów, przygotuj burrito z fasoli Ngu. Napełnij tortille groszkiem i ziarnami kukurydzy, a następnie posyp posiekanymi pomidorami, awokado i szalotką.
• Wymieszaj ugotowany groszek i bataty ze swoimi ulubionymi warzywami

5. Punkty do zapamiętania podczas używania

Związki, które zakłócają wchłanianie składników odżywczych, są często określane jako „przeciwodżywcze”. Termin ten jest jednak mylący, ponieważ ta interferencja występuje tylko wtedy, gdy związki są spożywane w bardzo dużych ilościach. Ten problem nie wpłynie znacząco na ilość zużytych ziaren

W jednym z badań konkretnie zbadano składniki przeciwodżywcze w fasoli. Naukowcy odkryli, że mycie, gotowanie i pieczenie ziaren (zwłaszcza gotowanie na parze – przy użyciu szybkowaru – przez 20 minut) znacznie zmniejszyło lub wyeliminowało składniki antyodżywcze w ziarnach, z wyjątkiem garbników.

6. Konserwacja i bezpieczeństwo żywności

• Sposób przechowywania ziaren zależy od tego, jak je kupujesz: łuskane lub niełuskane.
• Najlepiej przechowywać oba rodzaje powyżej w lodówce.
• Obrane ziarna pozostaną świeże przez około 7 dni.
• Jeśli kupisz fasolę ze skórką, możesz ją zblanszować i włożyć do zamrażarki. Może trwać do 3 miesięcy.
• Suszona fasola może być przechowywana w chłodnym, suchym miejscu przez 10-12 miesięcy.

Ciecierzyca to znany orzech o wielu wspaniałych właściwościach zdrowotnych. Możesz zrobić z fasoli mung wiele różnych potraw, więc nie będziesz się nudzić! Regularne stosowanie tej fasoli pomoże zapobiegać chorobom i wzmocnić odporność.

Farmaceuta Nguyen Ngoc Cam Tien