Grão de bico: Grandes benefícios para o corpo

O que são feijões? Para que você costuma usá-los? Quais pontos devem ser mantidos em mente ao usar? Maneiras de criar pratos deliciosos, mas ainda garantir nutrição? Como manter os alimentos frescos? Vamos seguir SignsSymptomsList para acompanhar o artigo analisado abaixo!

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• 1. O que você sabe sobre o tofu?
• 2. Ingredientes Nutricionais em Feijão Cavalo
• 3. Benefícios do Feijão
• 4. Dicas de preparo e culinária
• 5. Pontos a serem observados ao usar
• 6. Preservação e segurança de alimentos

1. O que você sabe sobre o tofu?

Grão de bico, também conhecido pelo nome inglês Phaseolus, são sementes da família das leguminosas

Características : as sementes são do tamanho de um dedo mindinho, sementes de cabaça redondas e cascas alternadamente vermelhas e brancas.

Usos : O grão de bico contém muitos nutrientes que são bons para a saúde, estimulam as papilas gustativas para ajudar a comer melhor, reduzem o apetite, adequado para pessoas que precisam perder peso.

2. Ingredientes Nutricionais em Feijão Cavalo

Informações nutricionais para 1 xícara (156g) de feijão cru, incluindo:

• Calorias : 176
• Gordura : 1,3g
• Sódio : 12,5mg
• Carboidratos : 31,5g
• Fibra : 6g
• Açúcar : 2,3g
• Proteína : 10,7g

3. Benefícios do Feijão

3.1. Ajuda no controle de peso

Grão de bico ajuda a apoiar a perda de peso eficaz

Uma revisão do valor nutricional das leguminosas publicada na revista Statistical Medicine determinou que: “A substituição de alimentos ricos em energia por leguminosas demonstrou ser útil na prevenção e no controle da obesidade e distúrbios relacionados. Como doenças cardiovasculares, diabetes e síndrome metabólica.”

Os autores do estudo sugerem a substituição de alimentos à base de carne com alto teor calórico e alto teor de gordura (como hambúrgueres e cachorros-quentes) por feijão. Ou você pode combinar carne com leguminosas na produção desses alimentos para reduzir o teor de gordura e calorias.

3.2. Reduzir o colesterol

Grão de bico ajuda a reduzir o colesterol no sangue

Incluir feijão na dieta pode ajudar a diminuir o colesterol LDL (também conhecido como colesterol “ruim”).

3.3. Estabilizar o açúcar no sangue

Comer feijão regularmente ajuda a estabilizar o açúcar no sangue

Outra revisão de estudos constatou que aumentar a ingestão de leguminosas como feijão, ervilha e lentilha na dieta traz muitos benefícios no índice glicêmico . Eles podem ajudar tanto as pessoas com diabetes quanto aquelas sem a doença a melhorar o controle do açúcar no sangue a longo prazo.

3.4. Apoia a saúde do cérebro

Grão de bico fornece minerais importantes para o cérebro

O grão de bico é uma boa fonte de manganês, um mineral importante para o sistema nervoso e a saúde do cérebro .

4. Dicas de preparo e culinária

4.1. Dicas para preparar a coalhada de feijão

Antes de lavar as ervilhas secas, espalhe-as em um prato de cor clara para verificar e remover quaisquer pequenas pedras, detritos ou grãos danificados. Em seguida, coloque o feijão em uma peneira, lave bem em água fria corrente.

Para encurtar o tempo de cozimento e torná-los mais fáceis de digerir, o feijão deve ser embebido primeiro. Isso demonstrou reduzir os oligossacarídeos do tipo rafinose, que estão ligados ao inchaço se pré-embebidos.

Existem 2 maneiras de preparar feijão Ngu. Uma delas é ferver o feijão por dois minutos, retirar a panela do fogo, tampar e deixar descansar por 2 horas. Uma alternativa simples é deixar o feijão de molho em água por 8 horas ou durante a noite. Coloque a panela na geladeira para evitar que os grãos fermentem. Seja qual for o método que você usar, escorra o molho e lave o feijão com água limpa!

4.2. A maneira mais saudável de cozinhar lentilhas

• Para cozinhar o feijão, coloque tudo em uma panela e adicione três xícaras de água fresca ou caldo para cada xícara de feijão seco. O nível da água deve estar cerca de um a 5-6 cm acima da superfície do grão.
• Ferva a água do feijão, reduza o fogo para baixo e cubra parcialmente. Geralmente, leva cerca de 45 minutos para o feijão ficar macio quando cozido dessa maneira. Observe que pode aparecer muita espuma durante o cozimento. Apenas retire a espuma durante a primeira meia hora de fervura. Como a espuma geralmente produz muita espuma, evite cozinhar em uma panela de pressão.
• Não adicione sabores salgados ou azedos aos grãos antes de serem cozidos, pois isso tornará os grãos duros e aumentará o tempo de cozimento.
• Enquanto os feijões crus contêm compostos que podem inibir uma enzima digestiva. Isso doa glóbulos vermelhos para se agruparem. Deixar de molho e cozinhar o feijão torna esses compostos inofensivos. Por isso, é importante comer sempre feijão demolhado e cozido. Não os use quando estiverem crus, como moer feijões secos em pó.

4.3. Como aproveitar

• Se os grãos inteiros puderem ser encontrados no mercado, eles podem ser servidos como aperitivo polvilhados com temperos como edamame (soja descascada).
• Misture o purê de feijão com alho picado e suas ervas frescas favoritas. Use esta mistura como recheio de sanduíche ou molho para um deleite crocante.
• A doçura do feijão os torna uma ótima sopa de feijão. Especialmente quando adicionado a sopas com vegetais de raiz, como cenoura, rabanete e beterraba
• Para uma reviravolta em um prato tradicional nativo americano, faça burritos de feijão Ngu. Encha as tortilhas com ervilhas e grãos de milho, depois cubra com tomate picado, abacate e cebolinha.
• Misture ervilhas cozidas e batatas-doces com seus vegetais favoritos

5. Pontos a serem observados ao usar

Os compostos que interferem na absorção de nutrientes são frequentemente chamados de “antinutrientes”. No entanto, o termo é enganoso porque essa interferência ocorre apenas quando os compostos são consumidos em quantidades extremamente grandes. Este problema não afetará significativamente a quantidade de beans que você usa

Um estudo investigou especificamente os antinutrientes no feijão. Os pesquisadores descobriram que lavar, cozinhar e assar o feijão (especialmente no vapor – usando uma panela de pressão – por 20 minutos) reduziu significativamente ou eliminou os antinutrientes do feijão, exceto os taninos.

6. Preservação e segurança de alimentos

• Como você armazena seus grãos depende de como você os compra: com ou sem casca.
• É melhor armazenar os dois tipos acima na geladeira.
• Os grãos descascados permanecerão frescos por cerca de 7 dias.
• Se você comprar feijão com pele, você pode escaldar e colocar no freezer. Pode durar até 3 meses.
• Os feijões secos podem ser armazenados em local fresco e seco por 10 a 12 meses.

O grão de bico é uma noz familiar com muitos grandes benefícios para a saúde. Você pode fazer feijão mungo em muitos pratos diferentes para não ficar entediado! Usar este feijão regularmente irá ajudá-lo a prevenir doenças e fortalecer sua resistência.

Farmacêutico Nguyen Ngoc Cam Tien