มะขาม: องค์ประกอบทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

มะขามคืออะไร? คุณมักจะใช้พวกเขาเพื่ออะไร? สิ่งที่ควรจำไว้เมื่อใช้? วิธีทำเมนูอร่อยแต่ยังมั่นใจในโภชนาการ? วิธีรักษาความสดของอาหาร? มาติดตาม SignsSymptomsList เพื่อติดตามบทความวิเคราะห์ด้านล่างกัน!

เนื้อหา

• 1. คุณรู้อะไรเกี่ยวกับมะขามบ้าง?
• 2. องค์ประกอบทางโภชนาการของผลมะขาม
• 3. ประโยชน์ของมะขามเปียก
• 4. เมนูทำจากผลมะขาม
• 5. ข้อควรทราบเมื่อใช้
• 6. บทสรุป

1. คุณรู้อะไรเกี่ยวกับมะขามบ้าง?

• มะขามเป็นผลไม้เมืองร้อน ใช้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก และอาจมีสรรพคุณทางยาด้วยซ้ำ
• มะขามมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา แต่ยังเติบโตในอินเดีย ปากีสถาน และเขตร้อนอื่นๆ อีกมากมาย
• ต้นไม้ผลิตผลคล้ายถั่วที่เต็มไปด้วยเมล็ดที่ล้อมรอบด้วยเยื่อกระดาษที่เป็นเส้นใย
• เนื้อของผลอ่อนมีสีเขียวอมเปรี้ยว เมื่อสุกเนื้อจะชุ่มฉ่ำและมีรสหวานอมเปรี้ยว

2. องค์ประกอบทางโภชนาการของผลมะขาม

ในผลมะขามมีสารอาหารมากมาย จุได้ 120 กรัม 1 ถ้วย

• แมกนีเซียม: 28% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 22% ของ RDI
• ธาตุเหล็ก: 19% ของ RDI
• แคลเซียม: 9% ของ RDI
• ฟอสฟอรัส: 14% ของ RDI
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 34% ของ RDI
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 11% ของ RDI
• วิตามินบี 3 (ไนอาซิน): 12% ของ RDI
• ตรวจสอบการบริโภควิตามินซี วิตามินเค วิตามิน B6 (ไพริดอกซิน) โฟเลต วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) ทองแดง และซีลีเนียม

นอกจากนี้ มะขามยังมีไฟเบอร์ 6 กรัม โปรตีน 3 กรัม และไขมัน 1 กรัม

มะขามหนึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรต 69 กรัมในรูปของน้ำตาล ซึ่งเท่ากับน้ำตาล 17.5 ช้อนชา

แม้ว่ามะขามจะมีปริมาณน้ำตาล มะขามก็ถือเป็นผลไม้ ไม่ใช่น้ำตาลที่เติม ซึ่งเป็นชนิดที่เชื่อมโยงกับโรคเมตาบอลิซึมและเบาหวานชนิดที่ 2 

อย่างไรก็ตาม มะขามมีแคลอรีค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมปริมาณน้ำตาล

มะขามยังมีสารโพลีฟีนอล เหล่านี้เป็นสารประกอบพืชธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ 

3. ประโยชน์ของมะขามเปียก

3.1. สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจ

• ผลไม้นี้อาจส่งเสริมสุขภาพหัวใจได้หลายวิธี
• มะขามมีโพลีฟีนอล เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งบางชนิดสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลได้
• ไม่เพียงเท่านั้น แต่จากการศึกษาในแฮมสเตอร์ที่มีคอเลสเตอรอลสูงพบว่าสารสกัดจากมะขามช่วยลดคอเลสเตอรอลรวม LDL ("ไม่ดี") คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ 
• สารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้นี้อาจช่วยลดความเสียหายจากการเกิดออกซิเดชันต่อคอเลสเตอรอลชนิดเลว ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ 

3.2. ประกอบด้วยแมกนีเซียมที่เป็นประโยชน์มากมาย

• มะขามยังมีแมกนีเซียมค่อนข้างสูง
• เยื่อกระดาษขนาด 28 กรัมหรือน้อยกว่า 1/4 ถ้วยให้ RDI . 6% 
• แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมีบทบาทในการทำงานของร่างกายมากกว่า 600 อย่าง นอกจากนี้ มะขามยังช่วยลดความดันโลหิต และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเบาหวาน
• ดังนั้นมะขามจึงมีแมกนีเซียมในปริมาณที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีบทบาทมากกว่า 600 หน้าที่ในร่างกาย

3.3. อาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ต้านไวรัส และต้านแบคทีเรีย

• สารสกัดจากมะขามมีสารธรรมชาติที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย 
• อันที่จริง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าพืชชนิดนี้อาจมีฤทธิ์ต้านเชื้อรา ต้านไวรัส และต้านแบคทีเรีย
• มะขามยังถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น มาลาเรีย 
• เชื่อกันว่าสารประกอบที่เรียกว่า lupeol มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของมะขาม
• เนื่องจากความต้านทานยาปฏิชีวนะที่เพิ่มขึ้น นักวิจัยจึงมีความสนใจเป็นพิเศษในการใช้พืชสมุนไพรเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรีย

4. เมนูทำจากผลมะขาม

4.1. แบบต่างๆ ของตัวฉัน

มะขามมีจำหน่ายในรูปแบบแปรรูป เช่น ลูกกวาดและน้ำเชื่อมหวาน

นอกจากนี้ ผลไม้ทั้งผลยังสามารถพบได้ในสามรูปแบบหลัก:

• ผิวดิบ:มะขามเหล่านี้เป็นมะขามที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด นั่นคือยังคงไม่บุบสลายและสามารถเปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกได้ง่าย
• บล็อกอัด:ในการทำพวกมัน ผิวหนังและเมล็ดพืชจะถูกลบออก และเยื่อกระดาษจะถูกบีบอัดให้เป็นก้อน 
• เข้มข้น :ความเข้มข้นของมะขามเป็นเนื้อที่ต้มแล้ว อาจเติมสารกันบูด

4.2. ใช้มะขามปรุงสุก

• เนื้อมะขามใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เม็กซิโก ตะวันออกกลาง และแคริบเบียน 
• เมล็ดและใบยังกินได้
• นอกจากนี้ มะขามยังสามารถใช้ในซอส หมัก ชัทนีย์ เครื่องดื่มและของหวาน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในซอส Worcestershire

5. ข้อควรทราบเมื่อใช้

• สตรีมี ครรภ์และให้นมบุตร
  + ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เพียงพอที่จะทราบว่ามะขามเปียกปลอดภัยหรือไม่ในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
  ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้งานเพื่อความปลอดภัยและติดตามปริมาณอาหารอย่างใกล้ชิด
• เบาหวาน
  + เมล็ดมะขามช่วยลดน้ำตาลในเลือด
  อย่างไรก็ตาม มีความกังวลว่าอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  หากคุณเป็นเบาหวานและใช้มะขาม ให้ตรวจน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างใกล้ชิด อาจต้องปรับขนาดยารักษาโรคเบาหวาน
• ศัลยกรรม
  +เมล็ดมะขามช่วยลดน้ำตาลในเลือด
  อย่างไรก็ตาม มีความกังวลว่าอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างและหลังการผ่าตัด
  หยุดใช้มะขามอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัดตามกำหนด

6. บทสรุป

• มะขามเป็นผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก 
• แม้ว่าจะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมาก 
• ดังนั้นเมื่อใช้ฉัน คุณต้องใส่ใจกับวัตถุและกรณีพิเศษด้วย

นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่กล่าวมาแล้ว มะขามยังมีประโยชน์อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม หากมีสิ่งผ���ดปกติเกิดขึ้น จำเป็นต้อง พาผู้ป่วยไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการรักษาฉุกเฉินและการรักษาอย่างทันท่วงที

เภสัชกร Nguyen Ngoc Cam Tien