Nohut: Vücut için büyük faydalar

Fasulye nedir? Bunları genellikle ne için kullanırsınız? Kullanırken hangi noktalara dikkat edilmelidir? Lezzetli yemekler yaratmanın ama yine de beslenmeyi sağlamanın yolları? Yiyecekler nasıl taze tutulur? Aşağıdaki analiz edilen makaleyi takip etmek için SignsSymptomsList'i takip edelim!

içerik

• 1. Tofu hakkında ne biliyorsun?
• 2. Fasulyede Besin Maddeleri
• 3. Fasulyenin Faydaları
• 4. Hazırlama ve pişirme ipuçları
• 5. Kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar
• 6. Gıdaların korunması ve güvenliği

1. Tofu hakkında ne biliyorsun?

İngilizce Phaseolus adıyla da bilinen nohut, baklagil ailesinin tohumlarıdır.

Özellikleri : Tohumlar küçük parmak büyüklüğünde, yuvarlak kabak tohumları ve dönüşümlü olarak kırmızı ve beyaz tohum kabuklarıdır.

Kullanım Alanları : Nohut, sağlığa iyi gelen, daha iyi yemeye yardımcı olmak için tat tomurcuklarını uyaran, iştahı azaltan, kilo vermesi gereken kişiler için uygun birçok besin maddesi içerir.

2. Fasulyede Besin Maddeleri

1 su bardağı (156 gr) çiğ lima fasulyesi için aşağıdakiler dahil olmak üzere besin değerleri:

• Kalori : 176
• Yağ : 1.3g
• Sodyum : 12.5mg
• Karbonhidratlar : 31.5g
• lif : 6g
• Şeker : 2.3g
• Protein : 10.7g

3. Fasulyenin Faydaları

3.1. Kilo kontrolüne yardımcı olur

Nohut, etkili kilo kaybını desteklemeye yardımcı olur

Statistical Medicine dergisinde yayınlanan baklagillerin besin değeri üzerine yapılan bir incelemede, “Enerji açısından yoğun gıdaları baklagillerle değiştirmenin, obezite ve ilgili bozuklukların önlenmesinin yanı sıra yönetimine de yardımcı olduğu gösterilmiştir. Kardiyovasküler hastalık, diyabet ve metabolik sendrom gibi.”

Çalışma yazarları, yüksek kalorili, yüksek yağlı et bazlı gıdaların (burger ve sosisli sandviç gibi) fasulye ile değiştirilmesini önermektedir. Ya da yağ ve kalori içeriğini azaltmak için bu gıdaların üretiminde et ile baklagilleri birleştirebilirsiniz.

3.2. Kolesterolü Azaltın

Nohut kandaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olur

Fasulyeyi diyete dahil etmek, LDL kolesterolü ("kötü" kolesterol olarak da bilinir) düşürmeye yardımcı olabilir.

3.3. Kan şekerini stabilize edin

Fasulyeyi düzenli olarak yemek, kan şekerini stabilize etmenize yardımcı olur.

Araştırmaların bir başka incelemesi, diyette fasulye, bezelye ve mercimek gibi baklagillerin alımını artırmanın glisemik indeks üzerinde birçok fayda sağladığını buldu . Hem diyabetli hem de hastalığı olmayan kişilerin uzun vadeli kan şekeri kontrolünü iyileştirmelerine yardımcı olabilirler.

3.4. Beyin sağlığını destekler

Nohut beyin için önemli mineraller sağlar

Nohut, sinir sistemi ve beyin sağlığı için önemli bir mineral olan iyi bir manganez kaynağıdır .

4. Hazırlama ve pişirme ipuçları

4.1. Fasulye çorbası hazırlamanın püf noktaları

Kuru bezelyeleri yıkamadan önce, küçük taşları, kalıntıları veya hasarlı fasulyeleri kontrol etmek ve çıkarmak için açık renkli bir tabağa yayın. Ardından fasulyeleri bir elek içine koyun, soğuk akan su altında iyice durulayın.

Pişirme süresini kısaltmak ve sindirimi kolaylaştırmak için önce fasulyeleri ıslatmak gerekir. Bunun, önceden ıslatıldığında şişkinlikle bağlantılı olan rafinoz tipi oligosakkaritleri azalttığı gösterilmiştir.

Ngu fasulyesi hazırlamanın 2 yolu vardır. Biri, fasulyeleri iki dakika kaynatmak, tavayı ocaktan almak, örtün ve 2 saat bekletin. Basit bir alternatif, fasulyeleri 8 saat veya gece boyunca suda bekletmektir. Fasulyelerin fermente olmasını önlemek için tavayı buzdolabına koyun. Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, suyu boşaltın ve fasulyeleri temiz suyla durulayın!

4.2. Mercimek pişirmenin en sağlıklı yolu

• Fasulyeleri pişirmek için hepsini bir tencereye koyun ve her bir kuru fasulye bardağı için üç su bardağı tatlı su veya et suyu ekleyin. Su seviyesi çekirdek yüzeyinden yaklaşık 5-6 cm yukarıda olmalıdır.
• Fasulye suyunu kaynatın, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin ve kısmen örtün. Bu şekilde pişirildiğinde fasulyelerin yumuşaması genellikle yaklaşık 45 dakika sürer. Pişirme sırasında çok fazla köpük oluşabileceğini unutmayın. Kaynamanın ilk yarım saatinde sadece köpüğü alın. Köpük genellikle çok fazla köpük ürettiğinden, düdüklü tencerede pişirmekten kaçınmalısınız.
• Fasulyeleri henüz pişmeden tuzlu veya ekşi tatlar eklemeyin, çünkü bu fasulyeleri sertleştirir ve pişirme süresini uzatır.
• Pişmemiş fasulye, bir sindirim enzimini engelleyebilen bileşikler içerir. Bu, bir araya toplanmak için kırmızı kan hücrelerini bağışlar. Fasulyeleri ıslatmak ve pişirmek bu bileşikleri zararsız hale getirir. Bu nedenle, her zaman ıslatılmış ve pişmiş fasulye yemek önemlidir. Kuru fasulyeyi toz haline getirmek gibi pişmemiş haldeyken kullanmayın.

4.3. nasıl eğlenilir

• Piyasada bütün fasulye bulunursa, edamame (kabuklu soya fasulyesi) gibi baharatlarla serpiştirilmiş meze olarak servis edilebilir.
• Püre haline getirilmiş fasulyeleri kıyılmış sarımsak ve en sevdiğiniz taze otlarla karıştırın. Bu karışımı bir sandviç dolgusu olarak kullanın veya çıtır bir muamele için daldırın.
• Fasulyelerin tatlılığı onları harika bir fasulye çorbası yapar. Özellikle havuç, turp ve pancar gibi kök sebzelerle yapılan çorbalara eklendiğinde
• Geleneksel bir Kızılderili yemeğinin tadına bakmak için Ngu fasulyesi burritoları yapın. Ekmeği bezelye ve mısır taneleri ile doldurun, ardından doğranmış domates, avokado ve yeşil soğan ile doldurun.
• Pişmiş bezelye ve tatlı patatesleri en sevdiğiniz sebzelerle karıştırın

5. Kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar

Besin emilimini engelleyen bileşiklere genellikle "antinutrientler" denir. Bununla birlikte, terim yanıltıcıdır çünkü bu etkileşim, yalnızca bileşikler çok büyük miktarlarda tüketildiğinde meydana gelir. Bu sorun kullandığınız fasulye miktarını önemli ölçüde etkilemeyecektir.

Bir çalışma, özellikle fasulyedeki antinutrientleri araştırdı. Araştırmacılar, fasulyeleri yıkamanın, pişirmenin ve pişirmenin (özellikle düdüklü tencerede 20 dakika boyunca buharda pişirmenin) tanenler dışındaki antinütrientleri önemli ölçüde azalttığını veya ortadan kaldırdığını buldu.

6. Gıdaların korunması ve güvenliği

• Fasulyelerinizi nasıl sakladığınız, onları nasıl satın aldığınıza bağlıdır: kabuklu veya kabuksuz.
• Yukarıdaki her iki türü de buzdolabında saklamak en iyisidir.
• Soyulmuş fasulye yaklaşık 7 gün taze kalacaktır.
• Kabuklu fasulye alırsanız, haşlayıp buzluğa koyabilirsiniz. 3 aya kadar sürebilir.
• Kuru fasulye serin ve kuru bir yerde 10-12 ay saklanabilir.

Nohut, sağlık açısından birçok faydası olan tanıdık bir kuruyemiştir. Maş fasulyesini birçok farklı yemeğe dönüştürebilirsiniz, böylece sıkılmazsınız! Bu fasulyeyi düzenli olarak kullanmak hastalıkları önlemenize ve direncinizi güçlendirmenize yardımcı olacaktır.

Eczacı Nguyen Ngoc Cam Tien