Mide asidi ve mide suyu oluşumu

Sindirimi, özellikle mideyi incelerken, genellikle mide asidi konsantrasyonu olan bir faktörle ilgileniriz. Mide asidi veya mide pH'ı nedir? Sindirim sistemini nasıl etkilerler? Herkes bilmiyor ve anlamıyor. Vücudun nasıl çalıştığı oldukça karmaşık, ancak umarım aşağıdaki makale genel olarak mide ve mide suyunun nasıl çalıştığını ve ayrıca mide salgılama mekanizmasını anlamanıza yardımcı olabilir. Bu yüzden lütfen aşağıdaki makaleyi takip edin.

içerik

• 1. Mide asidi ve mide pH'ı nedir? 
• 2. Mide asidinin rolü 
• 3. Mide asidi üretiminin aşamaları 
• 4. Mide asidi salgısının hikayesi 
• 5. Açıklama
• sonsöz

1. Mide asidi ve mide pH'ı nedir? 

1.1 Keşif geçmişi

• İnsan vücudunu öğrenirken çok fazla tartışma var. Başlangıçta, midenin rolü hakkında iki görüş vardı: yiyecekleri karıştırmak için sözleşme mi yoksa yiyecekleri sindirmek için maddeler mi salgılamak?
• On dokuzuncu yüzyılın başında bir olay oldu. Bir hasta yanlışlıkla midesini delen bir kurşun aldı ama yarası iyileşmedi. Daha kesin olmak gerekirse, bu delik kazara hastanın karnının derisinde bir açıklık oluşturmuştu. Sir William Beaumont ve Kanadalı bir doktor olan Alexis St, bu hastayı takip etti. Hastayı besleyerek ve stomayı doğrudan gözlem için açarak. Sonuç olarak, midenin asit ve diğer sindirim maddelerini içerdiğini, mide kas tabakasının ise ana görevi gıda depolamak olan neredeyse hareketsiz olduğunu keşfettiler.
• Yani bunca yıllık doktor ve bilim adamlarından sonra tartışmanın sonuçlarını anlamış olmalısınız, değil mi?

1.2 Midenin sindirim sıvısı

• Gastrointestinal sıvı birçok maddenin bir karışımıdır. Yemek yemeden önce, yemek sırasında ve her zaman salgılanan birçok salgı vardır. Bunlara mide asidi, proteolitik sindirim suları ve glüsit dahildir.
• Yazımız kapsamında mide asidi ana konusuna değineceğiz. Mide asidi hidroklorik asittir (HCl). Bu son derece aşındırıcı bir asittir.
• Mide asidi, midedeki parietal hücreler tarafından salgılanır. Parietal hücreler, bu iyonu sürekli olarak mide lümenine pompalayan bir H+ pompa sistemine sahiptir.
• Asitlik hakkında konuştuğumuzda, pH'a veya daha doğrusu o asidin konsantrasyonuna atıfta bulunuruz. Mide oldukça yüksek bir asit konsantrasyonuna sahiptir, genellikle 0.0150-0.0001 mol/L civarındadır (pH 1.5 ila 3'e karşılık gelir). Bu yüksek konsantrasyon ile mide asidinin demir ve alüminyum gibi metalleri aşındırabileceği söylenebilir.

2. Mide asidinin rolü 

• İnsan vücudu neden bu kadar aşındırıcı bir çözüme ihtiyaç duyar? Sindirilmesi gereken yiyeceklerin bile muhtemelen bu kadar yüksek bir pH'a ihtiyacı yoktur. Peki mide asidinin rolü nedir?

2.1 Ön cephe ağ geçidinin rolü

• Midedeki düşük pH seviyesi, patojenlerin penetrasyonunu önlemek için bir savunma hattı olarak ilk ve en önemli rolü oynar.
• Yüksek aşındırıcılıkla, neredeyse tüm hastalığa neden olan organizmalar yok edilir. Bu, gıda işleme ve muhafaza yöntemlerinin icadından bu yana insanlara bırakılan evrimsel bir avantaj olabilir.

2.2 Yiyeceklerin Sindirimi

• Mide asitlerinin en dikkate değer olanı, yiyecekleri parçalamadaki rolleridir. Mide asidi sayesinde gıdaları denatüre etme işlemi gerçekleşebilir. Mide asidine maruz kaldığında yediğimiz yiyecekler, vücudun emmesi için daha basit maddelere dönüşecektir.

2.3 Katalizör

• Vücut tarafından salgılanan bazı sindirim suları, mide asidinden daha güçlü bir gıda hidroliz etkisine sahiptir. Örneğin, midenin ana hücreleri tarafından pepsinojen salgılanır. Proteinleri son derece güçlü bir şekilde denatüre etme ve parçalama yeteneğine sahiptir. Düşük asit konsantrasyonu sayesinde pepsinojen aktive edilerek aktif bir enzim haline gelebilir.
• Yüksek asit konsantrasyonu, aynı zamanda, insanların emmesi için glikozu basit maddelere hidrolize etmek için bir ortamdır.

2.4 Mide pH'ındaki Değişiklikler

Böylece mide asidinin vücudun sindirim aktivitesinde çok önemli bir rol oynadığı görülebilir. Ancak mide asidi seviyeleri genellikle dengesiz olduğunda sorun karmaşık hale gelir. Hatta sağlık sorunları yaşamanıza neden olabilir.

• pH > 4,5 olduğunda: Hazımsızlık, şişkinlik, şişkinlik gibi hastalıklara neden olur ve bakterilerin midede çoğalması için uygun koşullar yaratır ve tehlikeli kanserlere neden olur.
• 0.001 mol/l'den (pH < 3.5) fazla asit konsantrasyonu:="" "" ra="" the="" hastalık="" as="" belch="" sour,="" burp =" " hot,="" bitter="" ağız,="" inflamasyon="" ülser="" mide="" mide,="" ağrı="" mide="" kalın,="" reflü=" " ters ="" mide="" kalın…even="" bile,="" if="" to="" aşk="" durum="" artık="" asit="" uzun="" gün= "" no="" engraved="" tedavi="" yes="" can="" neden="" ülser="" bao="" ölüm,="" çıktı="" kan="" mide=" ">

Dinlenme halindeki mide pH'ı 4-5 civarındayken, aktivite sırasında pH 1-2'ye düşebilir.

3. Mide asidi üretiminin aşamaları 

Mevcut bilgilere göre, yemeklerin sindirimini desteklemek için asit üretiminde 3 aşama vardır.

• Sefalik faz: Bu fazda asidin yaklaşık %30'u üretilir. Mideye giren yiyeceklerin kokusu ve tadı ile uyarılırlar. Bu sinyal beyindeki merkezden vagus siniri X aracılığıyla yayılır. Paryetal hücreler mideye H+ proteini pompalamaya başlar.
• Gastrik faz: Bu aşamada asit miktarının yaklaşık %60'ı salgılanır. Bu yer yiyeceklerle temas ettiğinde midenin aktif aktivitesi ile sürekli olarak salgılanırlar.
• Bağırsak fazı: Asidin kalan %10'u, yiyeceğin yarı sıvı ağırlığının çoğu ince bağırsağa taşındığında salgılanacaktır.

4. Mide asidi salgısının hikayesi 

4.1 Mide boşken

Hikaye mideniz boşaldığında başlar

• • • Bu nedenle, genellikle midenizde her zaman çok fazla asit olmaz. Sadece uyarıldığında, sinir sisteminden talimat alan hücreler asit üretmeye başlar. Aç olduğunuzda bu çok olur.
    • Her şey aç olduğunuzda başlar. Zihninizden, midenizin "hırlandığını" hissediyorsunuz. Bu guruldama midenizin kasılmasından değil, hiçbir şey içermeyen boş bir mideden kaynaklanır. Bu noktada midedeki sinir hücreleri beyne ilk sinyali gönderir.
• Bu aşamada, karaciğer ve kaslardaki glikoz depolama hücreleri, depolanan şekeri parçalamaya başlar. Bunu hissetmeyeceksin. Şeker depoları azaldığında, hücreler başka bir sinyal gönderir: Hey, açsın, bir şeyler yiyelim!

4.2 Burnunuz çalışmaya başladığında

• Zaten yorgun hissediyorsun. Daha fazla dayanmaya çalışırsanız, durum kötüleştiğinde, vücut hücrelerde depolanan glikozu ve ardından yağ asitlerini ve proteinleri parçalamaya devam edecektir. Ancak yağ asitleri parçalanana kadar beklemeyin. Sorun şu ki, bu noktada mide boştur, depolanan glikoz miktarı da azalır. Gittikçe daha fazla hücre beyne "yakıt eksikliği" sinyalleri gönderiyor. O zaman daha da aç hissedeceksin. Akıl düşünecek: şimdi ne yenir?
• Ne yediğinizi düşünmeye başladığınız anda, sefalik fazın anahtarını "açarsınız". Mide asidi salgılanmaya başlar. Zihniniz yemek hakkında düşünmeye başlar. Burun yemeğin aromasını aramaya başlar. Kokulu unlu mamüller sizi en çok heyecanlandıranlardır. Burnunuz bu noktada daha hassas olacaktır. Düşünmeyi bırakmayacak, bilhassa tatmış olduğunuz tatları aramaya başlayacak.
• Burun 'nesnesi' ile karşılaştığında, havada hafif bir koku yayılır, tat alma sistemi devreye girer. Tat tomurcukları burna der ki: Hey, kokusunu al, bana bir ısırık ver!

4.3 Gözler ve kulaklar da hikayeye katılıyor

• Gözler de uyanır. Gözler şöyle der: hey, nerede yiyecek olduğunu görmek için etrafa bakmama izin verin. Beyniniz bile daha uygun. En yakın yemek yerini düşünürken. Beyninizde neredeyse bir harita ve tüm seçenekler listesi belirir. Eh, Y restoranında bilinçsizce X'i seçtiniz, oraya ulaşmak için Z caddesini takip ettiniz.
• Kulaklarınız da biraz işi "çekiyor". Pişirme alanının "cızırtılı" sesini arar ve son derece hassastır. Yanındaki kişinin yemek yerken çıkardığı ses bile mideni bulandırıyor. 

4.4 Sonra dil

• Sonra kıpırdama sırası açgözlü dile geldi. Tükürük otomatik olarak salgılanır. Eh, bu koku çok güzel, bir parça tuz, biraz karabiber, biraz şeker, biraz lezzet katın yemeğe… Sinyaller beynin hafızasından gönderilir. Bu yemeğin tadı nasıl ve ne kadar lezzetli. Tükürük çalışmaya başlar ve daha fazla salgılar. Tükürük yutulduğunda mideye ulaşır.

4.5 Mide ve bağırsaklarınız için

• Mide diyor ki: en azından burada bir şey var. Hafif derecede aktiftir, ekstra asitler ve sindirim enzimleri salgılar. Her yudumu pilor ağzından bağırsaklara doğru yavaşça itin.
• Bağırsak dedi ki: hey, mide uyanık, bağırsakların biraz hareket etmesine izin ver!
• Ve sonra bağırsaklar da kıpırdar ve kasılır. Midenizin guruldadığını hissetmeye başlıyorsunuz.

Mideniz artık "rahatsız" hadi yiyelim

5. Açıklama

• Bu nedenle, acıktığınızda bir dırdır hissettiğinizde, midenizde değil, aslında alt kısımdan, bağırsaklarınızdan gelen sinyallerdir. Bu aşamada mide suyunun %30'a kadar salgılandığını da eklemek gerekir. Sadece midenizi boşaltmakla acıktınız ve vücudunuz mide suyu salgılamaya başladığını hayal ediyor. Tükürüğün ilk yudumunu yuttuğunuzda, yani midedeki 2. aşama devreye girmeye başlar ve ardından yavaş yavaş 3. aşamaya ilerler.
• Böylece, aç olduğunuzda, vücudunuz bilinçaltında bir yemek için hazırlanır ve bir şekilde bu mekanizma, oruç tutarken istemeden sizi rahatsız eder ve yemeksiz aşırı asit ile sonuçlanır. Midede asit miktarının artması nedeniyle gastrit, piyelonefrit ve enterit olasılığına yol açar.

sonsöz

İnsan vücudu nispeten iyi koordine edilmiş bir sistemdir. Yavaş yavaş mide suyunun ve mide asidinin nasıl üretildiğini ve salgılandığını okuyucuya en basit şekilde aktarabilmeyi umuyorum. Mide asidinin artması veya azalması ile ilgili sorunlar, umarım ilerleyen yazılarda sizler için daha fazla yazma fırsatı bulurum. Mide asidinin nasıl üretildiğini anlayarak, günümüzde yaygın olan mide ve bağırsak hastalıkları başta olmak üzere sindirim sisteminin sağlığına dikkat etme konusunda daha iyi alışkanlıklar edinmiş olacağız .

Doktor Nguyen Quang Hieu