山藥：美味健康的食物

山藥是一種含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑的食物。所有這些都使它們成為您日常飲食中的健康食品。此外，煮熟後，土豆會變得更軟、更甜、更有吸引力。那麼這種食物究竟對健康有什麼好處呢？讓我們通過下面的文章來了解帶有SignsSymptomsList的山藥。

內容

1. 什麼是山藥？
2. 山藥的健康益處
3. 如何使用和準備山藥
4、山藥的副作用

1. 什麼是山藥？

1.1。一般信息

在越南，山藥也被稱為紫薯、大鍋、山藥等。這種塊莖原產於東南亞，經常與芋頭混淆。山藥是菲律賓本土的主食，現在在世界各地種植和享用。

紫薯皮呈灰褐色，果肉呈紫色，煮熟後質地柔軟如土豆。它們具有甜味和堅果味，可用於從甜味到鹹味的各種菜餚。此外，山藥富含維生素、礦物質和抗氧化劑，所有這些都對您的健康有益。

1.2. 營養成分

100 克煮熟的山藥提供 140 卡路里的熱量，其中：

碳水化合物：27克
蛋白質：1克
脂肪：0.1克
纖維：4克
鈉：每日攝入量 (DV) 的 0.83%
鉀：13.5% DV
鈣：2% DV
鐵：4% DV
維生素 C : 40% DV
維生素A：4% DV

此外，它們富含植物化合物和強大的抗氧化劑，如花青素。以下是山藥令人驚訝的健康益處。

山藥：美味健康的食物

山藥

2. 山藥的健康益處

2.1。紅薯含有多種營養成分

山藥富含澱粉，是碳水化合物、鉀、維生素 C 和花青素等植物化合物的良好來源：

碳水化合物：山藥提供大量碳水化合物，熱量低，可適量添加到飲食中，提供主要能量來源。這被認為是高熱量大米和土豆的絕佳替代品。
蛋白質：此外，山藥也是一種極好的蛋白質來源。它們被認為是素食者或希望在飲食中添加蛋白質的人的好食物。
花青素：研究表明，花青素可以幫助降低血壓和對抗炎症，並預防癌症和 2 型糖尿病。
維生素：山藥富含維生素C，有助於保持細胞健康，增強鐵吸收，保護DNA免受損傷。此外，山藥也是人體所需的維生素A和β-胡蘿蔔素的天然來源。
鈣：山藥還含有豐富的鈣，對兒童的生長發育至關重要。

>> 查看更多：貧血患者的營養

2.2. 紅薯富含抗氧化劑

山藥是花青素和維生素 C 的極好來源，兩者都是強大的抗氧化劑。這些物質已被證明具有保護細胞免受損傷的能力，有助於預防癌症、心髒病、糖尿病和神經退行性疾病等慢性疾病：

研究表明，攝入更多的維生素 C 可以增加高達 35% 的抗氧化水平。
山藥中的花青素也是一種多酚類抗氧化劑。經常吃富含多酚的水果和蔬菜與降低某些類型癌症的風險有關。

2.3. 山藥含有抗癌物質

有希望的研究表明，山藥中的兩種花青素——花青素和芍藥苷——可以減少某些類型癌症的生長，如結腸癌、肺癌和前列腺癌。然而，這些研究使用了大量的花青素和牡丹素，所以吃山藥不太可能獲得同樣的好處。

除花青素外，山藥還含有其他可以消除自由基、對癌症有益的物質，如β-胡蘿蔔素和維生素C。此外，山藥還含有硒和碘，已知它們具有有益的作用，可用於治療癌細胞。

2.4. 可能有助於控制血糖

山藥中的類黃酮已被證明有助於降低 2 型糖尿病患者的血糖水平。此外，山藥的血糖指數低，熱量低，但碳水化合物含量高。它們可以幫助提供足夠的能量和纖維，但不會使血糖水平升高。

一項實驗室研究觀察到，富含類黃酮的山藥提取物能夠保護胰腺中產生胰島素的細胞。此外，對大鼠的研究表明，山藥可以減少食慾、幫助減肥和改善血糖控制。

>> 參考文章：糖尿病飲食注意事項

2.5. 幫助控制膽固醇水平

山藥也有助於控制膽固醇水平。它富含纖維，可以與低密度脂蛋白膽固醇或“壞”膽固醇結合併將它們從體內清除。此外，山藥富含β-胡蘿蔔素，有助於確保產生高密度脂蛋白膽固醇或“好”膽固醇。

2.6. 山藥可以幫助降低血壓

高血壓是心髒病發作和中風的主要危險因素。研究人員認為，山藥可能具有降低血壓的作用，因為它的抗氧化劑含量很高。

實驗室研究表明，山藥中的抗氧化劑可以以與 ACE 抑製劑類似的方式幫助降低血壓。儘管這些結果很有希望，但在確定山藥是否可以降低血壓之前，還需要進行更多的人體研究。

2.7. 心臟健康益處

山藥的最大好處之一是它對心血管的好處。山藥的鉀含量很高，鈉和卡路里的含量甚至非常低。眾所周知，高鉀食物對心臟有益。鉀的好處之一是它有助於改善血液循環。

此外，山藥中的花青素可以防止血凝塊在動脈和靜脈中積聚，從而改善血液循環。因此，它是有益心臟健康的極好食品。

2.8. 可改善支氣管哮喘的症狀

哮喘是一種氣道慢性炎症性疾病。研究表明，富含維生素 A 和 C 等抗氧化劑的飲食與降低哮喘風險有關。

對 40 項研究的回顧發現，成人支氣管哮喘的發生與維生素 A 攝入量低有關。事實上，患有支氣管哮喘的人平均只對每日推薦維生素 A 攝入量的 50% 有反應。此外，在飲食中維生素 C 含量低的人群中，支氣管哮喘的發病率增加了 12%。

山藥是抗氧化劑和維生素 A 和 C 的良好來源，可幫助您達到這些維生素的每日攝入量。

2.9。減緩認知衰退

山藥非常擅長減緩認知衰退。由於β-胡蘿蔔素的存在，它不僅對兒童有益，而且對老年人也有益。

2.6. 促進腸道健康，幫助消化，防止便秘

研究表明，山藥中的抗性澱粉有助於增加雙歧桿菌的生長，雙歧桿菌是腸道中的一種有益細菌。這些細菌在維持腸道健康方面發揮著重要作用，有助於分解複雜的碳水化合物和纖維。

此外，研究表明山藥具有抗炎作用。它甚至可能有助於降低某些疾病的風險，如結直腸癌、炎症性腸病和腸易激綜合徵。然而，還需要更多的研究。

山藥中的纖維有助於減少便秘和降低“壞”膽固醇。此外，鉀還有助於健康消化並刺激胃平滑肌收縮，幫助您養成良好的排便習慣。通過這種方式，便秘以及腹瀉和痔瘡等其他消化系統疾病也可以得到改善。此外，山藥雖然能提供大量能量，但熱量低，對減肥也很有好處。

2.7. 提高免疫力

由於含有大量維生素 C，山藥還有助於提高免疫力，這是一種很好的免疫增強劑。此外，它是一種容易在生病期間食用以促進康復的食物。

2.8. 對骨骼、牙齒、眼睛、皮膚和頭髮健康的益處

骨骼和牙齒：山藥富含鈣和錳等礦物質，是預防骨質疏鬆症、關節僵硬、關節疼痛和保護牙齒生長等骨骼問題的天然解決方案。

眼睛：山藥是一種具有眼睛健康潛力的食物。這是因為維生素 A 和 β-胡蘿蔔素的存在有助於防止可能影響視力的細胞退化。

皮膚：山藥中發現的對皮膚有益的營養素，如β-胡蘿蔔素、維生素B6、維生素C、維生素E和抗氧化劑對皮膚非常有益，有助於皮膚細胞以最佳方式再生皮膚。健康，防止衰老跡象。此外，它們還具有天然的防曬作用，保護皮膚免受紫外線輻射的有害影響。

頭髮：山藥還有助於頭髮健康，並防止明顯的脫髮。

2.9。對孕婦和生育的好處

山藥也是葉酸的極好來源。它們非常重要，如果適量食用，對孕婦來說是相當安全的。此外，它們也有利於生殖，因為 β 胡蘿蔔素和維生素 A 可以幫助使精子更健康。

2.10。改善情緒和睡眠質量

山藥含有大量的維生素C，有助於改善情緒。維生素C刺激神經遞質的產生，對情緒有很大的影響，甚至對大腦也有一些好處。

此外，維生素 B6 的存在有助於大腦產生促進情緒和調節身體內部時鐘的激素。這將幫助您在晚上睡個好覺，並在第二天早上保持警覺。

3. 如何使用和準備山藥

紫薯有許多烹飪用途。這種多功能的根菜可以煮、搗碎、油炸或烤。它們經常用於許多菜餚中，例如燉菜、湯、薯條、炒菜。在菲律賓，山藥被製成麵粉，用於許多甜點，如糖果、蛋糕、甜點和果醬。此外，山藥還可以加工成食用色素粉。

以下是一些越南餐點和小吃中常見的山藥菜譜：

3.1。紅薯肉湯

4人份的材料：

300克山藥。
100克肉末。
蔬菜擁抱，香菜。
調味料，糖，胡椒粉。

實施步驟：

將山藥削皮並用刀或勺子將其磨碎。
用調味料將肉醃製。加入蔥或炒洋蔥和肉。加足量水煮，水燒開撇去浮沫。把山藥放進去煮，調味，把湯煮幾下，關掉爐子。
將湯倒入碗中，加入蔥、香菜和少許胡椒粉。

山藥：美味健康的食物

山藥湯

3.2. 炸芋頭糕

4人份的材料

800克山藥。
200克糯米粉。
200克木薯粉。
200毫升鮮奶+糖。

採取的步驟

土豆放入蒸鍋，蒸熟後取出搗碎，加入麵粉、鮮奶和糖揉勻。
把麵團做成一口大小的小塊
平底鍋燒熱油，加入麵粉，炸至金黃色，撈出。

炸紅薯餅

4、山藥的副作用

如果吃太多山藥，有些人有時會出現頭痛和噁心。此外，即使來自植物來源，過量攝入維生素 A 實際上也會對身體產生毒性。此外，山藥中的β-胡蘿蔔素雖然對孕婦有益，但如果攝入過量，實際上可能對胎兒有害。

有以下問題的人必須完全避免山藥：

有腎臟問題的人，因為山藥含有過多的蛋白質和礦物質。
正在哺乳的婦女。
患有肌瘤、子宮內膜異位症、卵巢癌、子宮癌或乳腺癌等問題。
缺乏蛋白質 S 的人應避免食用山藥，因為它會導致血栓。

可以得出結論，山藥是一種營養豐富的食品，可以加工成各種菜餚。最重要的是，它們帶來了許多健康益處，例如對身體有益。然而，像任何其他食物一樣，如果適量食用山藥，效果最好。為確保均衡營養的飲食，您需要將 4 種主要食物組（碳水化合物、醣類；蛋白質；脂肪；維生素、礦物質和纖維）中的多種食物組合在一起，並更換它們的常規菜餚。