豆芽——豆芽的健康益處

豆芽是越南菜中常見的食材。這種蔬菜不僅味道清淡、新鮮、有一定的脆度，而且營養價值很高。另請參閱 SignsSymptomsList 以了解豆芽的健康益處。

內容

• 一般介紹豆芽
• 營養價值
• 豆芽的用途
• 使用
• 使用豆芽時的注意事項
• 豆芽食品和藥品

一般介紹豆芽

豆芽屬於由豆類製成的一組豆芽，例如：

• 綠豆。
• 紅豆。
• 黃豆（黃豆或黃豆）。
• 黑豆。
• 黑豆（花生或花生）。

但大多數情況下，它仍然來自發芽的青豆。綠豆的學名是 Vigna radiata 或 Phaseolus aureus，豆科豆科。

任何豆子的價格都將取決於產生它的豆子的性質。

植物描述

綠豆是綠豆植物的種子。這是一種一年生的小分枝草本植物，高0.6 m。

葉有3小葉橢圓形，深綠色，有毛。花黃色或綠色，簇生於腋下。果實呈圓柱形。種子 10-15 被壁隔開，綠色，有光澤。

種植後，胚胎將分離然後發芽。豆芽有根的形狀，由三個部分組成：葉子、根芽和子葉。根莖會延長到大約3-7厘米的程度。當葉子暴露時，它們是可食用的。

綠豆芽很容易種植

分發、收集

綠豆原產於印度-緬甸，後來在東南亞國家廣泛種植。這是一種短日照植物。該樹在炎熱、潮濕、陽光充足的條件下生長發育，降雨量為 200-300 毫米。根據氣候條件、栽培方式、播種時間，一年中的收穫時間會有所不同。

這棵樹在我國各地都有種植，主要是為了它的種子作為食物。非洲、美洲等許多國家也有種植。種豆芽的技術很簡單，你可以自己種在家裡每天吃。

營養價值

維生素C的量在發芽的第二天開始增加，然後逐漸減少。發芽50小時後使用豆子，在莖未完全長出、葉子未長出時，將提供最豐富的營養。發芽的豆類比未發芽的豆含有更少的卡路里、更多的游離氨基酸和抗氧化劑。發芽還會減少植酸的含量，從而導致鋅、鎂和鈣等礦物質的吸收減少。

在豆芽生長過程中，葉片中蛋白質、脂肪和澱粉的含量逐漸降低。相反，維生素和礦物質的含量不斷增加。因此，從價格上來說，主要的營養是幫助提高身體所需的維生素和礦物質的含量。

豆芽時，維生素E、C、K、B、β-胡蘿蔔素的含量也會增加。同時，當今最強大的抗氧化劑酶SOD（超氧化物歧化酶）也在合成中增加。

平均每100克綠豆芽有：

• 5.5克蛋白質。
• 5.3克葡萄糖。
• 38 克鈣、91 毫克磷、1.4 毫克鐵。
• 0.2毫克維生素B1、0.13毫克維生素B2、0.75毫克維生素PP、0.09毫克維生素B6、10毫克維生素C、維生素E 15-25毫克。
• 還有脂肪和纖維、鎂、鋅、鉀、銅。
• 提供約 44 卡路里的熱量。

豆芽的用途

減肥

豆芽營養豐富，但熱量低。所以非常適合想減肥的人。從豆類到豆芽，澱粉已被激活為單醣，使其更易於消化和吸收。特別是成分中含有大量的纖維，能迅速產生飽腹感，有利於減肥。

使用豆芽有助於有效減肥

豆芽有助於預防貧血

豆芽含有大量的鐵。鐵對於紅細胞的產生至關重要，紅細胞有助於將氧氣輸送到身體組織。食用後，有助於改善缺鐵性貧血，缺鐵性貧血是導致疲勞、面色蒼白、頭暈、頭暈、耳鳴等症狀的原因……此外，豆芽中的維生素C含量還有助於加強腸道對鐵的吸收.

對神經系統有益，有助於睡眠的豆芽

豆芽含有B族維生素，包括維生素B6。這種維生素是大腦功能所必需的，有助於再生受損細胞。維生素 B6 還參與褪黑激素的產生，以幫助改善睡眠質量並調節體內的晝夜節律紊亂。此外，維生素 B6 和鎂還有助於減輕壓力、焦慮和穩定神經系統。

支持健康的消化系統

豆芽富含纖維，有助於消化系統運作良好。膳食纖維有助於保持腸道菌群健康，增加食物中的營養吸收，防止便秘。

豆芽有助於支持消化系統的功能

吃豆芽對肝臟有好處

豆芽含有相當高的蛋白質含​​量。包括卵磷脂，它有助於調節肝臟中儲存的脂肪量。肝臟被認為是人體的“過濾器”工廠。每天，肝臟都要接受和處理大量的毒素。因此，如果肝臟受損，很容易導致這些毒素在體內堆積。

如果肝臟中儲存的脂肪量高，也會降低肝細胞的功能，引發脂肪肝、肝炎、肝癌等疾病……研究表明，在日常飲食中加入豆芽 有助於避免脂肪肝疾病的有害影響。

增強女性荷爾蒙，幫助肌膚煥發光彩，延緩衰老

豆芽中含有對女性生理至關重要的鋅、歐米茄 3、抗氧化劑（植物雌激素）。它們有助於緩解圍絕經期的不適症狀。研究表明，女性在使用時有助於調節月經、延緩更年期和延年益壽。

綠豆芽的抗氧化劑含量是普通綠豆的 6 倍。從那裡開始，中和自由基是導致心髒病、癌症和慢性病等疾病的原因。

豆芽中的維生素 C可促進膠原蛋白的生成，幫助皮膚彈性，淡化黑斑，延緩衰老。

使用

豆芽可以生吃，煮熟/壓榨飲用

用於粉條、河粉、湯。

與其他食品一起加工，如炒肉、韭菜等。

使用豆芽時的注意事項

不要將豆芽與豬肝混合。豬肝中的銅會使豆芽中的維生素C氧化而失去營養。

這種食物不應該煮過頭。高溫會降低它們的維生素和礦物質。

接受他莫昔芬治療的乳腺癌女性。或患有與雌激素有關的腫瘤。這些對象應限制豆芽的使用。因為覆盆子中的植物雌激素會降低他莫昔芬的活性，促進腫瘤生長。

豆芽很酷。因此，對於有以下問題的人不應該使用太多：腹瀉......需要就這些問題諮詢醫生。

購買時，應選擇乾淨、豐滿、使用前未加蓋和水洗的類型。

豆芽食品和藥品

用於淨化身體，支持排毒。

綠豆芽汁：綠豆芽150g；1個新鮮檸檬；20克砂糖。

清潔價格。壓碎水。將殘留物濾入杯中。然後擠檸檬，將糖放入杯中，攪拌均勻。

在排尿困難、尿黃或口渴的情況下飲用。

補充血氣，降低血壓

瘦肉炒豆芽：綠豆芽200克；100克瘦豬肉；調味料足。

瘦肉洗淨，切成一口大小的塊，用香料醃製。機架清洗，乾燥。將食用油放入鍋中煮沸。然後加入肉，翻炒至熟，取出裝盤。鍋裡加少許油，燒開。將豆芽和調味料加入炒菜中。快速把肉放在島上，然後把它關掉。

豆芽是越南菜中常見的蔬菜。將它們添加到家庭菜單中，不僅可以增加菜餚的風味和多樣性，還可以帶來意想不到的健康益處。但是，在用於某些主題之前，您還需要諮詢您的營養師。