鷹嘴豆：對身體有很大好處

什麼是豆子？你通常用它們做什麼？使用時應注意哪些事項？製作美味菜餚但仍能確保營養的方法？如何保持食物新鮮？讓我們跟隨SignsSymptomsList來關注下面的分析文章吧！

內容

• 1.你對豆腐了解多少？
• 二、馬豆的營養成分
• 3. 豆類的好處
• 4. 準備和烹飪技巧
• 五、使用時的注意事項
• 6、食品保鮮與安全

1.你對豆腐了解多少？

鷹嘴豆，英文名Phaseolus，是豆科植物的種子

性狀：種子約小指大小，瓜子圓形，種皮紅白相間。

用途：鷹嘴豆含有多種有益健康的營養成分，刺激味蕾幫助吃得更好，降低食慾，適合需要減肥的人食用。

二、馬豆的營養成分

1 杯（156 克）生利馬豆的營養成分，包括：

• 卡路里：176
• 脂肪：1.3g
• 鈉：12.5mg
• 碳水化合物：31.5g
• 纖維：6g
• 糖：2.3g
• 蛋白質：10.7g

3. 豆類的好處

3.1。幫助控制體重

鷹嘴豆有助於支持有效的減肥

發表在《統計醫學》雜誌上的對豆類營養價值的評論確定：“用豆類代替高能量食物已被證明有助於預防和管理肥胖和相關疾病。比如心血管疾病、糖尿病和代謝綜合徵。”

該研究的作者建議用豆類代替高熱量、高脂肪的肉類食品（如漢堡和熱狗）。或者，您可以在生產這些食物時將肉類與豆類結合起來，以減少脂肪和卡路里含量。

3.2. 降低膽固醇

鷹嘴豆有助於降低血液中的膽固醇

在飲食中加入豆類有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（也稱為“壞”膽固醇）。

3.3. 穩定血糖

經常吃豆類有助於穩定血糖

另一項研究綜述發現，增加飲食中豆類、豌豆和小扁豆等豆類的攝入量對血糖生成指數有很多好處。它們可以幫助糖尿病患者和沒有疾病的人改善長期血糖控制。

3.4. 支持大腦健康

鷹嘴豆為大腦提供重要的礦物質

鷹嘴豆是錳的良好來源，錳是神經系統和大腦健康的重要礦物質。

4. 準備和烹飪技巧

4.1。準備豆腐的小貼士

在清洗乾豌豆之前，將它們鋪在淺色盤子上，以檢查並清除任何小石頭、碎屑或損壞的豆子。然後，將豆子放入篩子中，用冷水徹底沖洗乾淨。

為了縮短烹飪時間並讓它們更容易消化，應先將豆子浸泡。這已被證明可以減少棉子糖型寡糖，如果預先浸泡，這些寡糖與腹脹有關。

有兩種方法可以準備 Ngu 豆。一種是將豆子煮兩分鐘，把鍋從火上移開，蓋上蓋子，靜置2小時。一個簡單的替代方法是將豆子在水中浸泡 8 小時或過夜。把平底鍋放在冰箱裡，以防止豆子發酵。無論您使用哪種方法，都要瀝乾浸泡液並用清水沖洗豆子！

4.2. 煮扁豆最健康的方法

• 煮豆子，把整個東西放在鍋裡，每杯干豆加三杯淡水或肉湯。水位應高於豆麵約 1 至 5-6 厘米。
• 把豆水燒開，然後把火調低，部分覆蓋。用這種方法煮熟的豆子通常需要大約 45 分鐘才能變軟。請注意，烹飪過程中可能會出現大量泡沫。只需在沸騰的前半小時撇去泡沫即可。由於泡沫通常會產生大量泡沫，因此應避免在壓力鍋中烹飪。
• 不要在豆子剛剛煮熟之前添加鹹味或酸味，因為這會使豆子變硬並增加烹飪時間。
• 而生豆含有可以抑制消化酶的化合物。這會捐贈紅細胞聚集在一起。浸泡和烹飪豆子使這些化合物無害。因此，重要的是始終吃浸泡和煮熟的豆子。不要在未煮熟時使用它們，例如將乾豆磨成粉末。

4.3. 如何享受

• 如果可以在市場上找到整豆，它們可以作為開胃菜，撒上毛豆（去殼大豆）等調味料。
• 將泥豆與蒜末和您最喜歡的新鮮香草混合。使用這種混合物作為三明治餡料或蘸醬來享用鬆脆的食物。
• 豆子的甜味使它們成為很棒的豆湯。尤其是添加到胡蘿蔔、蘿蔔和甜菜等根類蔬菜的湯中時
• 對於傳統的美國原住民菜餚，做 Ngu 豆捲餅。用豌豆和玉米粒填滿玉米餅，然後在上面放上切碎的西紅柿、鱷梨和大蔥。
• 將煮熟的豌豆和紅薯與您最喜歡的蔬菜混合在一起

五、使用時的注意事項

干擾營養吸收的化合物通常被稱為“抗營養物質”。然而，該術語具有誤導性，因為這種干擾僅在化合物被大量消耗時才會發生。此問題不會顯著影響您使用的 bean 數量

一項研究專門研究了豆類中的抗營養素。研究人員發現，清洗、烹飪和烘烤豆類（尤其是用高壓鍋蒸 20 分鐘）顯著減少或消除了豆類中除單寧以外的抗營養物質。

6、食品保鮮與安全

• 你如何儲存你的豆子取決於你如何購買它們：去殼或去殼。
• 最好將以上兩種類型都存放在冰箱中。
• 去皮的豆子將保持新鮮約 7 天。
• 如果你買帶皮的豆子，你可以把它們焯一下，然後放在冰箱裡。可持續長達3個月。
• 干豆可以存放在陰涼乾燥的地方10-12個月。

鷹嘴豆是一種熟悉的堅果，對健康有很多好處。您可以將綠豆做成許多不同的菜餚，這樣您就不會感到無聊！定期使用這種豆子將幫助您預防疾病並增強抵抗力。

藥劑師 Nguyen Ngoc Cam Tien