هل يمكن استخدام الزعفران الباهت بعد الآن؟

يعد تغير لون الزعفران ظاهرة شائعة يمكن أن تنتج عن التخزين غير السليم. حتى يمكن استخدام الزعفران الباهت بعد الآن ، اتبع هذه المقالة للعثور على الإجابة.

في الآونة الأخيرة ، أصبح الزعفران أو الزعفران  شائعًا للغاية في السوق الفيتنامية ويتم تفضيله تدريجياً من قبل الناس من المناطق الحضرية إلى المناطق الريفية بسبب استخداماته الهائلة. ليس فقط هو دواء معجزة لتحسين الجمال ، فالزعفران مفيد أيضًا في تعزيز المناعة ، مفيد للجهاز الهضمي ، وتحسين النوم ... ومع ذلك ، هناك بعض الحالات بعد فترة. إذا تم استخدام الزعفران ، فإن هذا المنتج سوف يتلاشى . إذن ما سبب هذا الوضع وكيف نحفظ الزعفران؟

مدقة الزعفران

لماذا يتلاشى الزعفران بمرور الوقت؟

يرجع اللون الأحمر الأصلي للزعفران إلى وجود الكروسين ، واللون الأحمر لمدقة الزعفران داكن جدًا وجميل ، والمدقة الجديدة لها رائحة قش ممزوجة برائحة العسل ، والألياف جافة وهشة ، وخيوط قابلة للطي. بمرور الوقت ، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح ، يصبح مدقة الزعفران أكثر صرامة ، ويتغير لونها ، وحتى يتحول إلى اللون البرتقالي المائل للبني ، ولم يعد العطر عبقًا كما كان من قبل. فلماذا الزعفران يتلاشى؟

خصائص استرطابية من مدقة الزعفران

تميل المنتجات الجافة إلى أن تكون رطبة عندما يكون ضغط بخار الماء المشبع على سطح المنتج أقل من الضغط الجزئي لبخار الماء في الهواء. لذلك ، غالبًا ما يضيف الناس عبوات مجففة إلى منتجات الزعفران.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال تضع الزعفران في بيئة رطبة ذات رطوبة عالية ، فمن المحتم أن يمتص الزعفران الرطوبة. على عكس إيران على وجه الخصوص ، حيث يكون المناخ حارًا وجافًا للغاية مع انخفاض الرطوبة ، يميل الهواء في فيتنام إلى ارتفاع نسبة الرطوبة ، لذلك يسهل امتصاص الرطوبة. في هذه المرحلة ، ستكون خيوط الزعفران أكثر صلابة ولونها برتقالي أفتح.

زعفران مؤكسد

يمكن أن تتأكسد بعض العناصر الغذائية الموجودة في الزعفران عند تعرضه للبيئة الخارجية لفترة طويلة. عندما يتعرض الزعفران للهواء والضوء لفترة طويلة ، تتحلل المواد وتغير جودتها ، مما يتسبب في شحوب الزعفران ، حتى تكون له رائحة غريبة.

مدقة الزعفران متعفنة

إذا تُرك الزعفران لفترة طويلة ولم يتم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح متعفنًا ومفسدًا تمامًا. لم تعد مدقة الزعفران شاحبة ولكنها تتحول إلى اللون البني الداكن ، ولها رائحة كريهة وطبقة متعفنة. في هذه الحالة يكون الزعفران قد تضرر تمامًا ويجب عدم استخدامه مرة أخرى.

يمكن أن يكون الزعفران متعفنًا ومفسدًا تمامًا

الآفات الحشرية مثل الديدان والسوس

بالنسبة لبعض الناس ، لا يتم استخدام مدقة الزعفران لفترة طويلة ، عند استخدامه للاستخدام ، يتم اكتشاف أن مدقة الزعفران بها ديدان وسوس. لا تقلل هذه الحشرات من جودة المنتج فحسب ، بل تنتج أيضًا مواد سامة ضارة بصحتك.

هل يمكن استخدام الزعفران الباهت بعد الآن؟

هل يمكن استخدام الزعفران الباهت بعد الآن؟ لا يزال بإمكانك استخدام الزعفران إذا كان لونه أفتح وبرتقاليًا قليلًا ، ولكن ليس بنيًا داكنًا أو أسودًا أو متعفنًا أو سوسة. عادة ما يكون هذا بسبب ارتفاع رطوبة الهواء مما يجعل الزعفران مسترطبًا وباهت اللون.

على الرغم من إمكانية استخدامه ، إلا أن جودة هذا النوع من الزعفران تراجعت أيضًا. لأن Crocin ، وهو أهم عنصر غذائي في الزعفران ، والذي يعطي الزعفران العديد من الفوائد الصحية والجمالية ويعطي الزعفران لونه ، قد تم أيضًا تغييره إلى حد ما. في هذه الحالة ، قم بما يلي:

• ضعي مدقة الزعفران في مقلاة ساخنة وقلبيها على نار خفيفة حتى تجف مدقة الزعفران ، أو يمكنك وضع مدقة الزعفران في الميكروويف ، والمجفف ، والفرن ...
• اطحني الزعفران إلى مسحوق ناعم وضعيه في وعاء محكم الغلق مع حشية ، ثم أضيفي عبوة واحدة من المجفف.
• أغلق الغطاء بإحكام ، واحفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ثم استخدمه مرة أخرى ، ويجب استخدام الزعفران في وقت قصير ، وليس لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أيضًا إلى التفكير بعناية ، فعادةً ما تتمتع الزعفران بعمر افتراضي لمدة عامين من تاريخ التصنيع ، ولكن بمجرد فتحه ، لا يمكن استخدامه إلا في غضون 3 أشهر ، في هذا الوقت جودة مدقة الزعفران. في أحسن الأحوال مستوى. إذا تم تخزين الزعفران لفترة طويلة جدًا ، فقد انتهت صلاحيته ، في هذا الوقت يجب ألا تستخدمه بعد الآن.

لا تستخدم الزعفران منتهي الصلاحية

افضل طريقة لحفظ الزعفران

كيفية الحفاظ على مدقة الزعفران بسيطة للغاية ، عند استخدام مدقة الزعفران ، يجب الانتباه إلى بعض الأخطاء التي يمكن أن تتسبب في تبلل مدقة الزعفران وتتلاشى:

• تخزين الزعفران بعيدًا عن ضوء الشمس: يمكن أن تتلف المدقة بسبب الإشعاع الشمسي وتفقد كتلتها ، ولهذا السبب يتعين على الإيرانيين حصاد 40 ساعة قبل شروق الشمس للحفاظ على جودة المدقة على أعلى مستوى. لذلك ، تجنب تخزين الزعفران في ضوء الشمس المباشر ، حيث سيتغير لون الزعفران ورائحته الطبيعية.
• تخزين الزعفران في مكان بارد وجاف: يجب عدم ترك الزعفران في مكان رطب ، ولكن يجب تركه في مكان جاف ، يمكنك إضافة كيس مجفف لمنع الزعفران من التبلل.
• أخرج الزعفران من البرطمان باستخدام أداة نظيفة وجافة مثل الملقط ، وتجنب الأيدي المبللة لأن ذلك قد يؤدي إلى تدهور جودة الزعفران.

نأمل أن تكون المعلومات الواردة أعلاه قد ساعدتك في الإجابة على سؤال حول إمكانية استخدام الزعفران الباهت وكيفية حماية هذه العشبة الطبية الثمينة. يجب تخزين الزعفران بعناية لتجنب الهدر. إلى جانب ذلك ، تعلم بعناية كيفية استخدام الزعفران بشكل صحيح للعناية بصحتك وجمالك الشامل!