Tamarinde: voedingssamenstelling en gezondheidsvoordelen

Wat is tamarindevrucht? Waar gebruik je ze meestal voor? Met welke punten moet u rekening houden bij het gebruik? Manieren om heerlijke gerechten te maken en toch te zorgen voor voeding? Hoe voedsel vers houden? Laten we SignsSymptomsList volgen om het geanalyseerde artikel hieronder te volgen!

inhoud

• 1. Wat weet jij over tamarinde?
• 2. Voedingssamenstelling van tamarindefruit
• 3. Voordelen van tamarindefruit
• 4. Gerechten gemaakt van tamarindefruit
• 5. Aandachtspunten bij gebruik:
• 6. Conclusie

1. Wat weet jij over tamarinde?

• Tamarinde is een tropische vrucht. Ze worden in veel keukens over de hele wereld gebruikt en kunnen zelfs geneeskrachtige eigenschappen hebben.
• Tamarinde komt oorspronkelijk uit Afrika, maar groeit ook in India, Pakistan en vele andere tropische gebieden.
• De boom produceert erwtachtige vruchten gevuld met zaden omgeven door een vezelig vruchtvlees.
• Het vruchtvlees van de jonge vrucht is groen en zuur. Als het rijp is, wordt het sappige vruchtvlees pasta-achtig en heeft een zoetere en zure smaak.

2. Voedingssamenstelling van tamarindefruit

Er zitten veel voedingsstoffen in tamarindefruit. Een kopje van 120 g kan bevatten

• Magnesium: 28% van de ADH.
• Kalium: 22% van de ADH.
• IJzer: 19% van de ADH.
• Calcium: 9% van de ADH.
• Fosfor: 14% van de ADH.
• Vitamine B1 (thiamine): 34% van de ADH.
• Vitamine B2 (riboflavine): 11% van de ADH.
• Vitamine B3 (niacine): 12% van de ADH.
• Controleer uw inname van vitamine C, vitamine K, vitamine B6 (pyridoxine), folaat, vitamine B5 (pantotheenzuur), koper en selenium.

Daarnaast bevat tamarinde ook nog 6 gram vezels, 3 gram eiwit en 1 gram vet.

In feite bevat één kopje tamarinde 69 gram koolhydraten in de vorm van suiker, wat overeenkomt met 17,5 theelepels suiker.

Ondanks het suikergehalte wordt tamarinde beschouwd als een vrucht, niet als een toegevoegde suiker - het soort dat is gekoppeld aan het metabool syndroom en type 2-diabetes. 

In vergelijking met veel ander fruit bevat tamarinde echter vrij veel calorieën, wat problematisch kan zijn voor diegenen die hun suikerinname proberen onder controle te houden.

Tamarinde bevat ook polyfenolen. Dit zijn natuurlijke plantaardige stoffen met gezondheidsvoordelen. 

3. Voordelen van tamarindefruit

3.1. Antioxidanten kunnen de gezondheid van het hart verbeteren

• Deze vrucht kan op verschillende manieren de gezondheid van het hart bevorderen
• Tamarinde bevat polyfenolen zoals flavonoïden, waarvan sommige kunnen helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte.
• Niet alleen dat, maar een onderzoek bij hamsters met een hoog cholesterolgehalte wees uit dat tamarinde-extract het totale cholesterol, LDL ("slechte") cholesterol en triglyceriden verlaagde. 
• De antioxidanten in deze vrucht kunnen oxidatieve schade aan LDL-cholesterol helpen verminderen, wat een belangrijke oorzaak is van hartaandoeningen. 

3.2. Bevat veel heilzaam magnesium

• Tamarinde bevat ook relatief veel magnesium
• Een portie van 28 gram of minder dan 1/4 kop pulp, levert 6% van de ADH op 
• Magnesium heeft veel gezondheidsvoordelen en speelt een rol in meer dan 600 lichaamsfuncties. Daarnaast kan tamarinde ook helpen de bloeddruk te verlagen en ontstekingsremmende en antidiabetische effecten hebben.
• Daarom bevat tamarinde een goede hoeveelheid magnesium, een belangrijk mineraal dat een rol speelt bij meer dan 600 functies in het lichaam.

3.3. Kan schimmeldodende, antivirale en antibacteriële effecten hebben

• Tamarinde-extract bevat natuurlijke verbindingen met antibacteriële effecten 
• Studies tonen zelfs aan dat deze plant antischimmel-, antivirale en antibacteriële activiteiten kan hebben.
• Tamarinde is ook gebruikt in de traditionele geneeskunde om ziekten zoals malaria te behandelen 
• Een verbinding genaamd lupeol wordt verondersteld de antibacteriële effecten van tamarinde te hebben
• Vanwege de toenemende antibioticaresistentie zijn onderzoekers vooral geïnteresseerd in het gebruik van geneeskrachtige planten om bacteriën te bestrijden.

4. Gerechten gemaakt van tamarindefruit

4.1. Verschillende vormen van mij

Tamarinde is verkrijgbaar in bewerkte vorm, zoals snoep en zoete siroop.

Daarnaast is heel fruit ook te vinden in drie hoofdvormen:

• Rauwe huid: Deze tamarinde is de minst bewerkte vorm van tamarinde. Dat wil zeggen, ze zijn nog steeds intact en kunnen gemakkelijk worden geopend om de pulp te verwijderen.
• Geperste blokken: om ze te maken, worden de schillen en zaden verwijderd en wordt het vruchtvlees samengeperst tot een massa. 
• Concentraat: het concentraat van tamarinde is het vruchtvlees dat gekookt is. Conserveringsmiddelen kunnen ook worden toegevoegd.

4.2. Gebruik tamarinde om te koken

• Tamarindepulp wordt veel gebruikt voor het koken in Zuid- en Zuidoost-Azië, Mexico, het Midden-Oosten en het Caribisch gebied. 
• De zaden en bladeren zijn ook eetbaar.
• Daarnaast kan tamarinde gebruikt worden in sauzen, marinades, chutneys, dranken en desserts. Het is ook een van de ingrediënten in Worcestershire-saus.

5. Aandachtspunten bij gebruik:

• Zwangere en zogende vrouwen
  + Er is onvoldoende betrouwbare informatie om te weten of tamarinde veilig is om te gebruiken tijdens zwangerschap of borstvoeding.
  + Daarom is het noodzakelijk om voorzichtig te zijn bij het gebruik om de veiligheid te garanderen en de hoeveelheid voedsel nauwlettend in de gaten te houden.
• Diabetes
  + Tamarinde zaden kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen.
  Er bestaat echter bezorgdheid dat het de bloedsuikerspiegel kan verstoren.
  Als u diabetes heeft en tamarinde gebruikt, moet u uw bloedsuikerspiegel nauwlettend in de gaten houden. De dosis diabetesmedicatie moet mogelijk worden aangepast.
• Chirurgie
  + Tamarindezaden kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen.
  Er bestaat echter bezorgdheid dat het de bloedsuikerspiegel tijdens en na de operatie kan verstoren.
  Stop met het gebruik van tamarinde ten minste 2 weken voor een geplande operatie.

6. Conclusie

• Tamarinde is een zoetzure vrucht die over de hele wereld veel wordt gebruikt. 
• Hoewel het veel heilzame voedingsstoffen bevat, bevat het ook veel suiker. 
• Daarom moet u bij het gebruik van mij ook letten op een speciaal object en geval

Naast de vele bovengenoemde gezondheidsvoordelen, heeft tamarindefruit ook veel andere geweldige toepassingen. Als er echter iets ongewoons optreedt,  moet  de patiënt naar het dichtstbijzijnde ziekenhuis worden gebracht voor een spoedbehandeling en tijdige behandeling.

Apotheker Nguyen Ngoc Cam Tien