แพ้ถั่วเหลือง สิ่งที่คุณต้องรู้
การแพ้ถั่วเหลืองเป็นเรื่องที่พบได้บ่อยที่สุดร่วมกับนมวัว ไข่ ถั่วลิสง ข้าวสาลี ปลา และหอย นี่คือสาเหตุของการแพ้อาหาร 90% การแพ้ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในจำนวนการแพ้อาหารที่เกิดขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย โดยปกติจะเกิดขึ้นก่อนอายุ 3 ขวบ และมักจะหายได้เองเมื่ออายุ 10 ขวบ ที่นี่ Dr. SignsSymptomsList จะช่วยให้คุณเข้าใจอาการภูมิแพ้ อาการ สาเหตุ ปัจจัยเสี่ยง การวินิจฉัย และวิธีการป้องกันที่มีประสิทธิภาพ
เนื้อหา
- 1. ภาพรวมของถั่วเหลือง
- 2. อาการภูมิแพ้
- 3. สาเหตุ ปัจจัยเสี่ยงต่อการแพ้ถั่วเหลือง
- 4. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
- 5. การวินิจฉัยและการทดสอบ
- 6. ตัวเลือกการรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
1. ภาพรวมของถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่วซึ่งรวมถึงอาหารเช่นถั่วไต ถั่ว ถั่วเลนทิลและถั่วลิสง แม้ว่าโดยหลักแล้วจะเกี่ยวข้องกับเต้าหู้ แต่ถั่วเหลืองยังพบได้ในอาหารแปรรูปที่ไม่คาดคิดมากมาย เช่น:
- เครื่องปรุงรส เช่น ซอส Worcestershire และมายองเนส
- รสธรรมชาติและเทียม
- น้ำซุปผักและแป้ง
- สารทดแทนเนื้อสัตว์
- สารเติมเต็มในเนื้อแปรรูป
- อาหารแช่แข็ง
- อาหารเอเชียส่วนใหญ่
- ธัญพืชหลายยี่ห้อ
- เนยถั่ว
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด
2. อาการภูมิแพ้
อาการมักเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหรือหลายชั่วโมง อาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงและรวมถึง:
- ปวดท้อง
- ท้องเสีย
- คลื่นไส้ อาเจียน
- น้ำมูกไหล หายใจมีเสียงหวีด หรือหายใจลำบาก
- คันปาก
- ปฏิกิริยาทางผิวหนังรวมทั้งผื่น
ผื่นยังเป็นอาการหนึ่งของการแพ้ถั่วเหลืองอีกด้วย
- คันและบวม
- ภูมิแพ้ (หายากมาก)
หากคุณมีอาการภูมิแพ้รุนแรง คุณอาจมีปฏิกิริยารุนแรงที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิส เงื่อนไขนี้ต้องได้รับการดูแลทันที สัญญาณของแอนาฟิแล็กซิสได้แก่:
- หายใจถี่
- ความดันโลหิตลดลงอย่างรุนแรง
- หัวใจเต้นเร็ว
- เวียนหัว หน้ามืด
3. สาเหตุ ปัจจัยเสี่ยงต่อการแพ้ถั่วเหลือง
การแพ้ถั่วเหลืองเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเข้าใจผิดว่าโปรตีนที่ไม่เป็นอันตรายที่พบในถั่วเหลืองเป็นผู้รุกรานและสร้างแอนติบอดีต่อพวกมัน ครั้งต่อไปที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ระบบภูมิคุ้มกันจะปล่อยสาร เช่น ฮีสตามีน เพื่อปกป้องร่างกาย การปล่อยสารเหล่านี้ทำให้เกิดอาการแพ้
หลายสิ่งหลายอย่างทำให้เกิดอาการแพ้ถั่วเหลืองมากขึ้น ซึ่งรวมถึง:
- ประวัติครอบครัวเป็นโรคภูมิแพ้
- หนุ่มสาว
- แพ้อาหารอื่นๆ เช่น ข้าวสาลี ถั่วหรือนม
4. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
ก. เลซิตินจากถั่วเหลือง
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารเติมแต่งอาหารปลอดสารพิษ มันถูกใช้ในอาหารที่ต้องการอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ เลซิตินช่วยควบคุมการตกผลึกของน้ำตาลในช็อกโกแลต ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์บางชนิด และลดการกระเด็นระหว่างการทอดอาหารบางชนิด คนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วเหลืองสามารถทนต่อเลซิตินจากถั่วเหลืองได้ เนื่องจากเลซิตินจากถั่วเหลืองมักไม่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองเพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการแพ้
เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย
ข. นมถั่วเหลือง
ประมาณร้อยละ 15 ของทารกที่แพ้นมวัวก็แพ้ถั่วเหลืองเช่นกัน หากทารกอยู่ในสูตร ผู้ปกครองต้องเปลี่ยนไปใช้สูตรที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ในสูตรที่ไฮโดรไลซ์อย่างกว้างขวาง โปรตีนถูกทำลายลง ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ ในสูตรองค์ประกอบ โปรตีนอยู่ในรูปแบบที่ง่ายที่สุดและไม่น่าจะทำให้เกิดปฏิกิริยา
ดูเพิ่มเติมผลกระทบของถั่วเหลืองสำหรับผู้ชาย
ค. ซีอิ๊ว
นอกจากซีอิ๊วแล้ว ซีอิ๊วก็มักจะมีข้าวสาลีด้วย ซึ่งทำให้ยากต่อการถอดรหัสว่าอาการภูมิแพ้เกิดจากถั่วเหลืองหรือข้าวสาลี หากข้าวสาลีเป็นสารก่อภูมิแพ้ ให้พิจารณาทามาริแทนซีอิ๊ว มันคล้ายกับซีอิ๊ว แต่มักจะทำโดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี ควรใช้การทดสอบภูมิแพ้เพื่อระบุว่ามีสารก่อภูมิแพ้ใดบ้าง
น้ำมันถั่วเหลืองโดยทั่วไปปราศจากโปรตีนจากถั่วเหลืองและโดยทั่วไปแล้วจะปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้
น้ำมันถั่วเหลืองยังเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
5. การวินิจฉัยและการทดสอบ
มีการทดสอบหลายอย่างเพื่อยืนยันการแพ้ถั่วเหลืองและการแพ้อาหารอื่นๆ แพทย์ของคุณอาจใช้สิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้หากสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลือง:
-
การทดสอบการทิ่มผิวหนัง
หยดสารก่อภูมิแพ้ที่น่าสงสัยลงบนผิวหนังและสอดเข็มเข้าไปในผิวหนังชั้นบนสุดเพื่อให้สารก่อภูมิแพ้จำนวนเล็กน้อยสามารถซึมซาบสู่ผิวหนังได้ หากคุณแพ้ถั่วเหลือง จะมีตุ่มสีแดงคล้ายกับยุงกัดที่บริเวณที่ถูกกัด
-
การทดสอบผิวในผิวหนัง
การทดสอบนี้คล้ายกับการทิ่มผิวหนัง ยกเว้นว่ามีการฉีดสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากเข้าไปใต้ผิวหนังโดยใช้เข็มฉีดยา อาจทำงานได้ดีกว่าการทดสอบทิ่มผิวหนังเพื่อตรวจหาอาการแพ้บางอย่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้หากการทดสอบอื่นๆ ไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจน
-
การทดสอบการดูดซับกัมมันตภาพรังสี (RAST)
บางครั้งการตรวจเลือดในเด็กทารกที่อายุน้อยกว่า 1 ปีอาจทำเนื่องจากผิวหนังของทารกไม่ตอบสนองต่อการทดสอบการทิ่ม การทดสอบ RAST จะวัดปริมาณแอนติบอดี IgE ในเลือด
-
ลองอาหาร
การทดสอบอาหารถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบการแพ้อาหาร คุณจะได้รับสารก่อภูมิแพ้ที่น่าสงสัยมากขึ้นเรื่อยๆ ภายใต้การดูแลโดยตรงของแพทย์ เพื่อให้สามารถตรวจสอบอาการและรักษาฉุกเฉินได้หากจำเป็น
-
การกำจัดอาหาร
คุณจะหยุดกินอาหารที่ต้องสงสัยเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้วค่อยเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ พร้อมกับบันทึกอาการที่ปรากฏ
6. ตัวเลือกการรักษาโรคภูมิแพ้ถั่วเหลือง
การรักษาขั้นสุดท้ายเพียงอย่างเดียวคือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอย่างสมบูรณ์ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ปกครองของเด็กที่แพ้ถั่วเหลืองต้องอ่านฉลากเพื่อทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมที่มีถั่วเหลือง
คุณควรถามเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารด้วย แม้ว่าคุณจะสั่งอาหารที่ปราศจากถั่วเหลือง คุณยังสามารถกินเข้าไปได้โดยไม่ได้ตั้งใจ เนื่องจากส่วนผสมจากถั่วเหลืองมักใช้ในอาหารจากวัฒนธรรมเอเชีย เชฟสามารถใช้ภาชนะเดียวกันสำหรับอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองและที่ไม่ใช่ถั่วเหลืองได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของคุณไม่สัมผัสกับถั่วเหลือง แต่อย่างใด
ระวังเรื่องอาหารโดยศึกษาส่วนผสมให้ดี
การวิจัยกำลังดำเนินการเกี่ยวกับบทบาทของโปรไบโอติกในการป้องกันโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และโรคเรื้อนกวาง หวังว่าจะมีการศึกษาในห้องปฏิบัติการ แต่ยังไม่มีการศึกษาเพียงพอ พิจารณาพูดคุยกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ว่าโปรไบโอติกมีประโยชน์สำหรับคุณหรือบุตรหลานของคุณหรือไม่
โดยสรุป มีการระบุโปรตีนก่อภูมิแพ้อย่างน้อย 28 ชนิดในถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาการแพ้ส่วนใหญ่เกิดจากเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ตรวจสอบฉลากของถั่วเหลืองทุกรูปแบบ หากคุณแพ้ถั่วเหลือง ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองมักแพ้ถั่วลิสง นมวัว หรือเกสรเบิร์ช บทความข้างต้นหวังว่าจะให้ความรู้ที่จำเป็นเกี่ยวกับการแพ้ถั่วเหลืองแก่คุณ ช่วยให้คุณมีความระมัดระวังมากขึ้นในการป้องกันสถานการณ์อันตรายจากการเกิดขึ้นจากการแพ้ถั่วเหลือง