羅非魚含汞嗎？如何選魚？

特別是魚類或一般海鮮含有非常高水平的蛋白質、omega-3 和其他營養素，如鐵、鉀和維生素 B。然而，現在有許多家庭主婦擔心這些食品中的有毒汞污染。他們在選擇的時候經常會想羅非魚含汞嗎，軍曹魚含汞。

為了確保您和家人的健康，我們應該注意如何選擇合適的魚。尤其是在水銀無處不在的現狀之前。眾所周知，無機汞即使在淡水和海水中也會溶解，形成有毒的汞化合物。

這些化合物附著在浮游植物和單細胞藻類上，它們也是魚類和許多其他水生物種的主要食物鏈。這些汞含量隨後將被“儲存”起來。所以如果我們把它們加工成食物，我們也會無形中消耗掉那麼多的汞。

羅非魚含汞嗎？軍曹魚含有汞嗎？這是家庭主婦的常見問題

2012 年發表在《預防醫學與公共衛生雜誌》（美國）上的研究表明，高含量的汞會損害中樞神經系統。此外，它還會對大腦造成不良影響，降低注意力以及記憶力障礙，出現震顫症狀和視力障礙。

同年，美國生物學與生物技術雜誌也報導說，接觸汞會增加患心髒病的風險。研究人員認為這是因為汞增加了自由基的產生，同時體內的抗氧化劑減少，導致氧化應激。

那麼我們常吃的羅非魚等海產品含汞嗎？事實上，避免使用水銀有一個規則，就是根據魚或其他海產品的大小來選擇。三文魚、沙丁魚、扇貝和蝦等較小品種的汞含量遠低於金槍魚、旗魚等。

汞會損害記憶力和注意力

如果你還在疑惑是羅非魚含汞還是軍曹魚含汞，請參考下面的統計表。

• 汞含量最低的海產品：鳳尾魚、大西洋和太平洋羅非魚、扇貝、螃蟹、小龍蝦、牡蠣、鯔魚、扇貝、羅非魚……這是它們所屬的一組。我們應該每週吃2-3次左右。
• 汞含量適中的海產品：水牛魚、鱸魚、鯛魚、軍曹魚……每週吃一次就夠了。
• 汞含量最高的海產品：大眼金槍魚、橙魚、鯊魚、箭魚……我們應該避免使用這類加工食品。

魚和許多其他類型的海鮮富含對身體有益且美味的 omega-3。但是，為了對身體最好，我們應該選擇含汞量較少的魚類和海鮮。應盡可能避免食用被評估為汞含量高的魚群。尤其是孕期、哺乳期或者備孕期的人群在選擇的時候更要慎重。

魚體內保留的汞含量在被人體食用後會對健康產生不利影響

FDA 建議孕婦、育齡婦女、哺乳期婦女和幼兒遠離金槍魚、鯊魚、旗魚和方頭魚。此外，你應該每週只吃 2-3 份魚，不應該吃魚內臟或魚肝油。因為其中所含的維生素A會對兒童的健康造成危害。