金針菇可以生吃嗎？食用金針菇的誤區

金針菇是許多越南人用來煮火鍋的食物。但是，使用不當會導致身體中毒。金針菇可以生吃嗎？現在讓我們找出答案。

金針菇是一種深受人們喜愛的蘑菇，其營養價值很高，對健康極為有益。金針菇以其易於使用的甜味，被用來準備火鍋、燒烤、炒牛肉等菜餚……但很多人仍然想知道金針菇是否可以生吃？以及如何正確飲食呢？

金針菇的營養成分

金針菇中含有大量對身體特別有益的營養物質，如蛋白質、脂類、碳水化合物、纖維、鈣……以及16種氨基酸，其中有8種是人體必需的。此外，金針菇中還含有大量的賴氨酸和鋅，有助於增強兒童的記憶力，鉀是人體所必需的，金針菇對高血壓患者有很大的療效，有助於降低膽固醇、血液和促進腸道和腸胃蠕動，有效減肥。

125克金針菇的營養成分包括：

• 熱量：24克
• 碳水化合物：5克
• 纖維：1.8克
• 蛋白質：1.7克
• 脂肪：0.2克
• 維生素B6：0.07毫克
• 菸酸（維生素 B3）：4.6 毫克
• 核黃素（維生素 B2）：0.1 毫克
• 硫胺素（維生素 B1）：0.15mg
• 葉酸（維生素 B9）：31 微克。

金針菇可以生吃嗎？

金針菇在越南市場很受歡迎。然而，不少人因食用金針菇未完全成熟而中毒。

這種情況發生在用金針菇做菜時，看到食物已經熟了，提醒吃，但因為後來放入的金針菇還沒有完全煮熟。食用後，使用者會感到不適、頭痛、皮膚蒼白和噁心，然後可能會嘔吐蘑菇。很多人還認為水剛燒開的時候蘑菇是軟的，就認為蘑菇已經熟了，應該馬上吃，會中毒。

金針菇可以生吃嗎？

其實，在新鮮蘑菇的狀態下，金針菇以及很多其他蘑菇（如草菇、鮑魚菇……）都含有對身體有害的物質。然而，一旦蘑菇被煮熟，這些物質就可以降解並且是安全的。

食用金針菇的誤區

以上為您解答了金針菇是否可以生吃的問題。除了精心加工之外，食用金針菇還有一些注意事項。

蘑菇洗得太徹底

在乾淨、封閉的環境中生長的金針菇不需要用水徹底沖洗。過多的水清洗不僅使蘑菇失去了天然的甜味，而且也使其失去了營養價值。

因此，只需用水簡單清洗即可，如果購買的是信譽良好的產品，則無需清洗。只需切掉蘑菇的基部並用濕布擦拭即可享受產品的最佳味道。

通過揚聲器加工蘑菇

裡面的木耳會含有很多細菌，所以需要高溫煮5到10分鐘才能殺死所有細菌。

煮蘑菇避免食物中毒

用太多的食用油烹調蘑菇

由於蘑菇具有很強的吸水性，因此在加工時很容易吸收食用油和水等液體。因此，吃用大量食用油加工過的蘑菇並不利於健康。

事實上，你體內消耗過多的脂肪會影響心血管系統、腸道菌群、消化器官，並會影響你的面部皮膚。

使用變質蘑菇進行加工

如果香菇放在外面，蘑菇很容易被損壞，人們食用後很容易引起中毒。具體來說，當金針菇留在環境中時，微生物會在這裡生存，並會產生對身體有害的毒素。

因此，蘑菇需要在1至5攝氏度的低溫下儲存，以免腐敗變質。因此，購買蘑菇時，應避免選擇已變成不透明黃色的蘑菇，而應選擇純白色的金針菇！

在不衛生的產地購買金針菇

目前，市場上有不少供應商在生產金針菇時添加工業檸檬酸，影響身體健康。這種毒素的吸收會影響神經系統，並可能導致大腦充血。

應選擇產地明確的新鮮蘑菇

喝紅酒吃香菇

當你與酒精同時吃香菇時，有可能出現頭痛、噁心等症狀，……症狀會加重，因為血液中的醛含量會增加。如果不及時處理，可能會危及生命。因此，在聚會或酒桌上吃蘑菇時應始終小心！

金針菇可以生吃嗎？答案是吃經過精心加工的蘑菇，足夠成熟，不會對健康造成危害。除了上面我們提到的吃蘑菇的誤區外，選擇信譽好的地方購買蘑菇也是很重要的。希望您能吃到美味的金針菇並保持健康！