什麼是乾酪？乾酪的健康益處

cottage cheese製作方法簡單，不使用硬化添加劑，據說比很多奶酪都含有豐富的蛋白質，有利於消化和減肥，但還是有很多人質疑，什麼是cottage cheese？

從 1950 年代到 1907 年，農家乾酪在美國很流行，然後食物變得黯淡無光，取而代之的是更引人注目的新奇事物。然而，在當下人們更喜歡使用接近自然、低防腐劑、低添加劑、加工簡單的食品的趨勢下，白乾酪大行其道，成為超市裡的搶手貨。那麼什麼是乾酪呢？乾酪的健康益處，讓我們在下面的文章中找出答案。

什麼是乾酪？ 

乾酪是一種柔軟的白色凝乳，由酸化脫水動物奶製成。奶酪被歸類為新鮮的，沒有老化或許多添加劑。所以它不會像其他奶酪那樣變硬或有濃烈的味道。乾酪有很多種，從粗糙的或光滑的，塊狀的或奶油狀的麵包屑。但從營養角度來說，消費者需要考慮的區別是奶酪的脂肪和鈉含量，這取決於用於製作低脂或高脂奶酪的牛奶類型以及添加的鹽量。

什麼是乾酪？

如何製作乾酪

要製作乾酪，您可以按照以下說明進行操作：

• 用小火加熱新鮮牛奶，直到剛好 80 攝氏度，然後停止。 
• 加入檸檬汁，輕輕攪拌，使檸檬汁混入牛奶中。
• 蓋上鍋蓋，將鍋放在溫度約 35 攝氏度的房間內或將鍋放入隔熱泡沫容器中，靜置 4 小時。
• 4小時後，牛奶已經變成微黃，凍得像豆腐，用小刀把橫豎線剪整齊，讓牛奶繼續容易分離。繼續孵育，蓋上蓋子 30 分鐘，用乾淨的布過濾奶酪。 
• 水的部分是副產品，也含有很多營養成分，可以留著用來做牛奶、拌麵粉、做蛋糕…… 
• 收集毛巾的角和邊緣，將奶酪袋掛幾個小時以完全瀝乾。將結果放入盒子中，蓋上蓋子並存放在冰箱中以備後用。

製作奶酪時，請記住以下幾點： 

• 檸檬可以換成酸奶，目的是為牛奶創造一個酸性環境，使牛奶攪拌成柔軟的液體。
• 牛奶原料必須新鮮衛生，避免有害細菌滋生。
• 由於不使用防腐劑，因此您不應將它們存放太久。

關於如何在家製作乾酪的說明

乾酪的健康益處

提供硒

226 克乾酪可提供人體每日硒攝入量的 37%。硒具有抗氧化、保護心臟和其他癌症的危險因素。 

有助於強化骨骼和牙齒

白乾酪被評為富含鈣質的食物之一，專家稱其每天可提供高達 8% 的鈣質。此外，乾酪還含有大量的蛋白質，每100克乾酪中含有83克蛋白質。這 2 種成分有助於保持骨骼和牙齒強壯，並對心肌有益。 

乾酪富含鈣質，可強健骨骼

血糖平衡

由於鎂的存在，乾酪可以幫助調節血糖水平。鎂不僅有助於防止血糖異常升高，還可以保護心臟健康和更好的免疫系統。高蛋白質含量還有助於減緩糖分釋放到血液中，防止血糖突然升高。

改善消化系統

由於其中含有豐富的礦物質，乾酪不僅味道鮮美，而且有助於消化。奶酪中的磷含量恰到好處，有利於消化和排泄。鎂通過軟化糞便具有通便作用，有效防止便秘。

為身體提供葉酸

葉酸是 B 族複合維生素的一種形式，對孕婦來說是必不可少的。葉酸有助於胎兒健康成長並降低神經管缺陷的風險。 

此外，這種維生素在紅細胞的生成中也起著重要作用。將新鮮奶酪與其他菜餚或功能性食品一起食用，有助於為身體提供葉酸。

支持減肥

奶酪中的高蛋白質含量可讓您更長時間保持飽腹感，並防止進食後過早出現飢餓感。奶酪除了富含蛋白質外，還是共軛亞油酸的豐富來源。這種脂肪酸有助於增加體內的脂肪燃燒過程。如果您有減肥目標，將其他食物與乾酪搭配使用會產生積極效果。

乾酪有效地支持減肥

隨著製造商大量投資於多樣化、獨特的口味和營養補充劑，奶酪正在慢慢恢復其在乳製品中的應有地位。然而，新鮮奶酪具有令人難以抗拒的天然溫和風味，並且對健康有益，因此成為家庭菜單上的常規特色。特別是，自製奶酪節省了成本，但質量卻保持不變。

剛才有一篇文章可以幫助您了解更多有關營養豐富的奶酪以及回答什麼是乾酪？希望您已經為自己找到了另一種最喜歡的食物。