Asam lambung dan pembentukan jus lambung

Saat mempelajari pencernaan, terutama lambung, kita sering tertarik pada faktor konsentrasi asam lambung. Apa itu asam lambung atau pH lambung? Bagaimana mereka mempengaruhi sistem pencernaan? Tidak semua orang tahu dan mengerti. Cara kerja tubuh memang cukup rumit, namun semoga artikel di bawah ini dapat membantu Anda memahami secara umum cara kerja lambung dan getah lambung, serta mekanisme sekresi lambung. Jadi silahkan ikuti artikel dibawah ini.

isi

• 1. Apa itu asam lambung dan pH lambung? 
• 2. Peran asam lambung 
• 3. Tahapan produksi asam lambung 
• 4. Kisah keluarnya asam lambung 
• 5. Penjelasan
• Epilog

1. Apa itu asam lambung dan pH lambung? 

1.1 Sejarah penemuan

• Banyak kontroversi ketika mempelajari tentang tubuh manusia. Awalnya, ada dua pendapat tentang peran lambung: berkontraksi untuk mencampur makanan atau mengeluarkan zat untuk mencerna makanan?
• Pada awal abad kesembilan belas, sebuah insiden terjadi. Seorang pasien secara tidak sengaja menerima peluru yang menusuk perutnya tetapi lukanya tidak kunjung sembuh. Lebih tepatnya, perforasi itu secara tidak sengaja membentuk lubang di kulit perut pasien. Sir William Beaumont dan Alexis St, seorang dokter Kanada, mengikuti pasien ini. Dengan memberi makan pasien dan membuka stoma secara langsung untuk observasi. Hasilnya, mereka menemukan bahwa perut mengandung asam dan zat pencernaan lainnya, sedangkan lapisan otot perut hampir tidak aktif, yang peran utamanya adalah menyimpan makanan.
• Jadi Anda pasti sudah memahami hasil perdebatan setelah bertahun-tahun para dokter dan ilmuwan, bukan?

1.2 Cairan pencernaan lambung

• Cairan gastrointestinal adalah campuran dari banyak zat. Ada banyak sekresi sebelum, selama dan selalu dikeluarkan saat makan. Ini termasuk asam lambung, cairan pencernaan proteolitik, dan glusida.
• Dalam ruang lingkup artikel, kita akan berbicara tentang topik utama asam lambung. Asam lambung adalah asam klorida (HCl). Ini adalah asam yang sangat korosif.
• Asam lambung disekresikan oleh sel parietal di lambung. Sel parietal memiliki sistem pompa H+ yang terus menerus memompa ion ini ke dalam lumen lambung.
• Ketika kita berbicara tentang keasaman, kita mengacu pada pH atau lebih tepatnya konsentrasi asam itu. Lambung memiliki konsentrasi asam yang cukup tinggi, biasanya sekitar 0,0150-0,0001 mol/L (sesuai dengan pH 1,5 hingga 3). Dengan konsentrasi yang tinggi tersebut, dapat dikatakan asam lambung dapat menimbulkan korosi pada logam-logam seperti besi dan aluminium.

2. Peran asam lambung 

• Mengapa tubuh manusia membutuhkan larutan yang sangat korosif? Bahkan makanan yang perlu dicerna mungkin tidak membutuhkan pH setinggi itu. Lalu apa peran asam lambung?

2.1 Peran gerbang garis depan

• Tingkat pH yang rendah di perut memainkan peran pertama dan terutama sebagai garis pertahanan untuk mencegah penetrasi patogen.
• Dengan korosifitas yang tinggi, hampir semua organisme penyebab penyakit dimusnahkan. Ini mungkin merupakan keuntungan evolusioner yang diberikan kepada manusia sejak ditemukannya metode pengolahan dan pengawetan makanan.

2.2 Pencernaan makanan

• Yang paling menonjol dari asam lambung adalah perannya dalam memecah makanan. Berkat asam lambung, proses denaturasi makanan dapat berlangsung. Makanan yang kita makan saat terkena asam lambung akan terurai menjadi zat yang lebih sederhana untuk diserap tubuh.

2.3 Katalis

• Beberapa cairan pencernaan yang dikeluarkan oleh tubuh memiliki efek hidrolisis makanan yang lebih kuat daripada asam lambung. Misalnya, pepsinogen disekresikan oleh sel-sel utama lambung. Ia memiliki kemampuan untuk mendenaturasi dan mendegradasi protein dengan sangat kuat. Berkat konsentrasi asam yang rendah, pepsinogen dapat diaktifkan menjadi enzim aktif.
• Konsentrasi asam yang tinggi juga merupakan lingkungan untuk menghidrolisis glukosa menjadi zat sederhana untuk diserap manusia.

2.4 Perubahan pH lambung

Dengan demikian, dapat dilihat bahwa asam lambung berperan sangat penting dalam aktivitas pencernaan tubuh. Namun masalah menjadi pelik ketika kadar asam lambung seringkali tidak stabil. Bahkan bisa menyebabkan masalah kesehatan.

• Ketika pH > 4,5: Menyebabkan penyakit seperti gangguan pencernaan, kembung, perut kembung.. dan menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi bakteri untuk berkembang biak di perut dan menyebabkan kanker berbahaya.
• Konsentrasi asam lebih besar dari 0,001 mol/l (pH < 3,5):="" cause="" ra="" the="" disease="" as="" belch="" sour,="" sendawa =" " panas,="" pahit="" mulut,="" radang="" maag="" lambung="" perut,="" nyeri="" perut="" kental,="" refluks=" " terbalik ="" perut="" tebal…bahkan="" bahkan,="" if="" to="" love="" status="" residual="" acid="" long="" hari= "" no="" engraved="" cure="" yes="" can="" cause="" maag="" bao="" death,="" output="" blood="" perut=" ">

PH perut saat istirahat sekitar 4-5 sedangkan saat beraktivitas pH bisa turun hingga 1-2

3. Tahapan produksi asam lambung 

Menurut pengetahuan saat ini, ada 3 tahap dalam produksi asam untuk melancarkan pencernaan makanan.

• Fase sefalik: Sekitar 30% asam diproduksi selama fase ini. Mereka dirangsang oleh bau dan rasa makanan yang masuk ke perut. Sinyal ini dipancarkan dari pusat di otak melalui nervus vagus X. Sel parietal akan mulai memompa protein H+ ke dalam lambung.
• Fase lambung: Pada tahap ini, sekitar 60% dari jumlah asam disekresikan. Mereka disekresikan terus menerus oleh aktivitas aktif lambung ketika tempat ini bersentuhan dengan makanan.
• Fase usus: 10% asam yang tersisa akan disekresikan ketika sebagian besar berat semi-cair makanan telah turun ke usus kecil.

4. Kisah keluarnya asam lambung 

4.1 Saat perut kosong

Ceritanya dimulai saat perutmu kosong

• • • Jadi, biasanya, Anda tidak selalu memiliki banyak asam di perut Anda. Hanya ketika dirangsang, sel-sel yang menerima instruksi dari sistem saraf mulai memproduksi asam. Ini sering terjadi ketika Anda lapar.
    • Semuanya dimulai ketika Anda lapar. Dari pikiran Anda, Anda merasakan perut Anda "mengeram". Suara gemuruh ini bukan disebabkan oleh perut Anda yang berkontraksi, melainkan oleh perut kosong yang tidak berisi apa-apa. Pada saat itu, sel-sel saraf di perut mengirimkan sinyal pertama ke otak.
• Selama fase ini, sel penyimpanan glukosa di hati dan otot mulai memecah gula yang disimpan. Anda tidak akan merasakan ini. Ketika simpanan gula rendah, sel-sel mengirimkan sinyal lain: Hei, kamu lapar, ayo makan sesuatu!

4.2 Saat hidung Anda mulai bekerja

• Anda sudah merasa lelah. Jika Anda mencoba menahannya lebih lama lagi, ketika kondisinya memburuk, tubuh akan terus memecah glukosa yang tersimpan di dalam sel, dan kemudian asam lemak dan protein. Tapi jangan menunggu sampai asam lemak dipecah. Masalahnya adalah pada saat ini, perut kosong, jumlah glukosa yang disimpan juga berkurang. Semakin banyak sel mengirimkan sinyal "kekurangan bahan bakar" ke otak. Maka Anda akan merasa lebih lapar. Pikiran akan berpikir: apa yang harus dimakan sekarang?
• Tepat pada saat Anda mulai memikirkan apa yang Anda makan, sekarang Anda "menghidupkan" sakelar untuk fase kepala. Asam lambung mulai disekresi. Pikiran Anda mulai memikirkan makanan. Hidung mulai mencari aroma makanan. Makanan panggang beraroma adalah yang paling menggairahkan Anda. Hidung Anda akan lebih sensitif pada saat ini. Ia tidak akan berhenti berpikir tapi akan mulai mencari cita rasa makanan yang sudah familiar, terutama yang sudah pernah Anda cicipi.
• Ketika hidung bertemu dengan 'objeknya', aroma ringan berembus di udara, sistem perasa masuk. Indera perasa berkata ke hidung: Hei, kamu bisa menciumnya, beri aku gigitan!

4.3 Mata dan telinga juga bergabung dalam cerita

• Mata juga bangun. Mata berkata: hei biarkan aku melihat-lihat untuk melihat di mana ada makanan. Bahkan otak Anda lebih nyaman. Saat memikirkan tempat makan terdekat. Hampir sebuah peta dan seluruh daftar pilihan muncul di otak Anda. Nah, Anda secara tidak sadar telah memilih X di restoran Y, mengikuti jalan Z untuk sampai ke sana.
• Telinga Anda juga "menarik" sedikit pekerjaan. Ini mencari suara "mendesis" dari area memasak dan sangat sensitif. Bahkan suara orang di sebelah Anda mengunyah membuat perut Anda sakit. 

4.4 Kemudian lidah

• Kemudian giliran lidah serakah yang bergoyang. Air liur secara otomatis disekresikan. Nah, bau ini enak, tambahkan sedikit garam, sedikit merica, tambahkan sedikit gula, tambahkan sedikit rasa pada hidangan… Sinyal dikirim dari memori otak. Bagaimana rasa dan kelezatan masakan ini. Air liur mulai bekerja dan mengeluarkan lebih banyak dan lebih banyak lagi. Ketika Anda menelan air liur, itu mencapai perut.

4.5 Untuk Anda perut dan usus

• Perut berkata: setidaknya ada sesuatu di sini. Ini agak aktif, mengeluarkan asam ekstra dan enzim pencernaan. Dorong perlahan setiap tegukan melalui lubang pilorus ke dalam usus.
• Usus berkata: hei, perut sudah bangun, biarkan usus bergerak sedikit!
• Dan kemudian usus bergoyang dan berkontraksi juga. Anda mulai merasakan perut Anda keroncongan.

Perutmu "tidak nyaman" sekarang, ayo makan

5. Penjelasan

• Itu sebabnya, saat Anda merasa ngilu saat lapar, itu bukan di perut Anda, tapi sebenarnya sinyal dari bagian bawah, di usus Anda. Juga harus ditambahkan bahwa pada tahap ini, hingga 30% jus lambung dikeluarkan. Hanya dengan mengosongkan perut, Anda sudah lapar dan tubuh Anda membayangkan sudah mulai mengeluarkan cairan lambung. Saat Anda menelan seteguk air liur pertama, saat itulah fase 2 di perut mulai masuk dan kemudian perlahan-lahan berlanjut ke fase 3.
• Jadi, ketika Anda lapar, tubuh Anda secara tidak sadar telah menyiapkan makanan, dan entah bagaimana mekanisme itu secara tidak sengaja membuat Anda tidak nyaman saat berpuasa dan menghasilkan asam berlebih tanpa makanan. Menyebabkan kemungkinan gastritis, pielonefritis dan enteritis karena peningkatan jumlah asam di lambung.

Epilog

Tubuh manusia adalah sistem yang relatif terkoordinasi dengan baik. Sedikit demi sedikit saya berharap dapat menyampaikan kepada pembaca dengan cara yang paling sederhana bagaimana getah lambung dan asam lambung diproduksi dan disekresikan. Masalah asam lambung yang naik atau turun, semoga ada kesempatan untuk menulis lebih banyak lagi untuk anda di artikel-artikel selanjutnya. Memahami bagaimana asam lambung diproduksi, kita akan memiliki kebiasaan yang lebih baik dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan, terutama penyakit lambung dan usus yang umum terjadi saat ini .

Dokter Nguyen Quang Hieu