Asid perut dan pembentukan jus gastrik

Apabila mengkaji penghadaman, terutamanya perut, kita sering tertarik pada satu faktor iaitu kepekatan asid perut. Apakah asid perut atau pH perut? Bagaimanakah ia menjejaskan sistem pencernaan? Tidak semua orang tahu dan faham. Bagaimana badan berfungsi agak rumit, tetapi saya harap artikel di bawah dapat membantu anda memahami secara umum bagaimana perut dan jus gastrik berfungsi, serta mekanisme rembesan gastrik. Jadi sila ikuti artikel di bawah.

kandungan

• 1. Apakah asid perut dan pH perut? 
• 2. Peranan asid perut 
• 3. Peringkat penghasilan asid perut 
• 4. Kisah rembesan asid gastrik 
• 5. Penjelasan
• Epilog

1. Apakah asid perut dan pH perut? 

1.1 Sejarah penemuan

• Banyak kontroversi apabila belajar tentang tubuh manusia. Pada mulanya, terdapat dua pendapat tentang peranan perut: kontrak untuk mencampur makanan atau merembeskan bahan untuk mencerna makanan?
• Pada awal abad kesembilan belas, satu kejadian berlaku. Seorang pesakit secara tidak sengaja menerima peluru yang menusuk perutnya tetapi lukanya tidak sembuh. Lebih tepat lagi, perforasi itu secara tidak sengaja telah membentuk lubang ke dalam kulit perut pesakit. Sir William Beaumont dan Alexis St, seorang doktor Kanada, mengikuti pesakit ini. Dengan memberi makan pesakit dan membuka stoma terus untuk pemerhatian. Hasilnya, mereka mendapati perut mengandungi asid dan bahan penghadaman lain, manakala lapisan otot perut hampir tidak aktif, yang peranan utamanya adalah untuk menyimpan makanan.
• Jadi anda mesti faham hasil perbahasan setelah bertahun-tahun doktor dan saintis, bukan?

1.2 Cecair penghadaman perut

• Cecair gastrousus adalah campuran banyak bahan. Terdapat banyak rembesan sebelum, semasa dan sentiasa dirembeskan ketika makan. Ini termasuk asid gastrik, jus pencernaan proteolitik, dan glucide.
• Dalam skop artikel, kita akan bercakap tentang topik utama asid perut. Asid perut ialah asid hidroklorik (HCl). Ini adalah asid yang sangat menghakis.
• Asid perut dirembeskan oleh sel parietal dalam perut. Sel parietal mempunyai sistem pam H+ yang secara berterusan mengepam ion ini ke dalam lumen gastrik.
• Apabila kita bercakap tentang keasidan, kita merujuk kepada pH atau lebih tepat kepekatan asid itu. Perut mempunyai kepekatan asid yang agak tinggi, biasanya sekitar 0.0150-0.0001 mol/L (bersamaan dengan pH 1.5 hingga 3). Dengan kepekatan yang tinggi ini, boleh dikatakan asid perut boleh menghakis logam seperti besi dan aluminium.

2. Peranan asid perut 

• Mengapakah tubuh manusia memerlukan penyelesaian yang sangat menghakis? Malah makanan yang perlu dihadam mungkin tidak memerlukan pH yang tinggi. Jadi apakah peranan asid perut?

2.1 Peranan pintu masuk barisan hadapan

• Tahap pH yang rendah dalam perut memainkan peranan pertama dan terpenting sebagai garis pertahanan untuk menghalang penembusan patogen.
• Dengan kekakisan yang tinggi, hampir semua organisma penyebab penyakit dimusnahkan. Ini mungkin kelebihan evolusi yang ditinggalkan kepada manusia sejak penciptaan kaedah pemprosesan dan pengawetan makanan.

2.2 Pencernaan makanan

• Asid perut yang paling ketara ialah peranannya dalam memecahkan makanan. Terima kasih kepada asid perut, proses denaturasi makanan boleh berlaku. Makanan yang kita makan apabila terdedah kepada asid perut akan terurai kepada bahan yang lebih mudah untuk diserap oleh badan.

2.3 Pemangkin

• Sesetengah jus pencernaan yang dirembeskan oleh badan mempunyai kesan hidrolisis makanan yang lebih kuat daripada asid perut. Contohnya, pepsinogen dirembeskan oleh sel-sel utama perut. Ia mempunyai keupayaan untuk menyahtukar dan merendahkan protein dengan sangat kuat. Terima kasih kepada kepekatan asid yang rendah, pepsinogen boleh diaktifkan untuk menjadi enzim aktif.
• Kepekatan asid yang tinggi juga merupakan persekitaran untuk menghidrolisis glukosa menjadi bahan mudah untuk diserap oleh manusia.

2.4 Perubahan pH gastrik

Oleh itu, dapat dilihat bahawa asid perut memainkan peranan yang sangat penting dalam aktiviti pencernaan badan. Tetapi masalahnya menjadi rumit apabila paras asid perut selalunya tidak stabil. Malah boleh menyebabkan masalah kesihatan anda.

• Apabila pH > 4.5: Menyebabkan penyakit seperti senak, kembung perut, kembung perut.. dan mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk bakteria membiak dalam perut dan menyebabkan kanser berbahaya.
• Kepekatan asid lebih besar daripada 0.001 mol/l (pH < 3.5):="" menyebabkan="" ra="" the="" disease="" seperti="" sendawa="" masam,="" sendawa =" " panas,="" pahit="" mulut,="" radang="" ulser="" perut="" perut,="" sakit="" perut="" tebal,="" refluks=" " terbalik ="" perut="" tebal…walaupun="" genap,="" if="" to="" love="" status="" residual="" acid="" long="" days= "" no="" engraved="" cure="" yes="" can="" cause="" ulcer="" bao="" death,="" output="" blood="" perut=" ">

pH perut semasa rehat adalah sekitar 4-5 manakala semasa aktiviti pH boleh turun kepada 1-2

3. Peringkat penghasilan asid perut 

Mengikut pengetahuan semasa, terdapat 3 peringkat dalam penghasilan asid untuk menggalakkan penghadaman makanan.

• Fasa sefalik: Kira-kira 30% daripada asid dihasilkan semasa fasa ini. Mereka dirangsang oleh bau dan rasa makanan yang memasuki perut. Isyarat ini dipancarkan dari pusat di otak melalui saraf vagus X. Sel parietal akan mula mengepam protein H+ ke dalam perut.
• Fasa gastrik: Pada peringkat ini, kira-kira 60% daripada jumlah asid dirembeskan. Mereka dirembeskan secara berterusan oleh aktiviti aktif perut apabila tempat ini bersentuhan dengan makanan.
• Fasa usus: Baki 10% asid akan dirembeskan apabila sebahagian besar berat separuh cecair makanan telah berpindah ke usus kecil.

4. Kisah rembesan asid gastrik 

4.1 Apabila perut kosong

Kisahnya bermula apabila perut anda kosong

• • • Jadi, biasanya, anda tidak selalu mempunyai banyak asid dalam perut anda. Hanya apabila dirangsang, sel-sel yang menerima arahan daripada sistem saraf mula menghasilkan asid. Ini sering berlaku apabila anda lapar.
    • Semuanya bermula apabila anda lapar. Dari fikiran anda anda merasakan perut anda "keroncong". Bunyi ini bukan disebabkan oleh perut anda yang mengecut, sebaliknya disebabkan oleh perut kosong yang tidak mengandungi apa-apa. Pada ketika itu, sel saraf dalam perut menghantar isyarat pertama ke otak.
• Semasa fasa ini, sel penyimpanan glukosa dalam hati dan otot mula memecahkan gula yang disimpan. Anda tidak akan merasakan ini. Apabila simpanan gula rendah, sel menghantar isyarat lain: Hei, anda lebih lapar, mari makan sesuatu!

4.2 Apabila hidung anda mula berfungsi

• Anda sudah berasa letih. Jika anda cuba bertahan lebih lama lagi, apabila keadaan bertambah buruk, badan akan terus memecahkan glukosa yang disimpan dalam sel, dan kemudian asid lemak dan protein. Tetapi jangan tunggu sehingga asid lemak dipecahkan. Masalahnya ialah pada ketika ini, perut kosong, jumlah glukosa yang disimpan juga berkurangan. Semakin banyak sel menghantar isyarat "kekurangan bahan api" ke otak. Kemudian anda akan berasa lebih lapar. Fikiran akan berfikir: apa yang perlu dimakan sekarang?
• Pada masa yang sama anda mula berfikir tentang apa yang anda makan sekarang bahawa anda "menghidupkan" suis untuk fasa cephalic. Asid perut mula merembes. Fikiran anda mula berfikir tentang makanan. Hidung mula mencari aroma makanan. Makanan bakar wangi adalah yang paling menggembirakan anda. Hidung anda akan menjadi lebih sensitif pada ketika ini. Ia tidak akan berhenti berfikir tetapi akan mula mencari perisa makanan yang biasa, terutamanya yang telah anda rasai.
• Apabila hidung bertemu dengan 'objek'nya, bau ringan melayang melalui udara, sistem rasa mula masuk. Tunas rasa berkata kepada hidung: Hei, anda boleh menghidunya, berikan saya gigitan!

4.3 Mata dan telinga turut menyertai cerita

• Mata pun terjaga. Mata berkata: hei biar saya melihat sekeliling untuk melihat di mana terdapat makanan. Malah otak anda lebih mudah. Apabila ia memikirkan tempat makan terdekat. Hampir satu peta dan senarai keseluruhan pilihan muncul dalam otak anda. Nah, secara tidak sedar anda telah memilih X di restoran Y, mengikuti jalan Z untuk ke sana.
• Telinga anda juga "menarik" sedikit kerja. Ia mencari bunyi "desis" kawasan memasak dan sangat sensitif. Bunyi orang sebelah mengunyah pun sakit perut. 

4.4 Kemudian lidah

• Kemudian giliran lidah yang tamak itu tergeliat. Air liur secara automatik dirembeskan. Sedap bau ni, masukkan sekeping garam, sedikit lada sulah, tambah sedikit gula, tambahkan sedikit rasa pada hidangan... Isyarat dihantar dari ingatan otak. Bagaimana rasa masakan ini dan betapa lazatnya. Air liur mula bekerja dan merembes lebih banyak. Apabila anda menelan air liur, ia sampai ke perut.

4.5 Kepada anda perut dan usus

• Perut berkata: baik sekurang-kurangnya ada sesuatu di sini. Ia agak aktif, merembeskan asid tambahan dan enzim pencernaan. Tolak perlahan setiap tegukan melalui orifis pilorik ke dalam usus.
• Usus berkata: hey, perut terjaga, biarkan usus bergerak sedikit!
• Dan kemudian usus bergoyang dan mengecut juga. Anda mula rasa perut anda berbunyi.

Perut awak "tak selesa" sekarang, jom pergi makan

5. Penjelasan

• Itulah sebabnya, apabila anda mempunyai perasaan omelan ketika anda lapar, ia bukan dalam perut anda, tetapi sebenarnya isyarat dari bahagian bawah, di dalam usus anda. Ia juga harus ditambah bahawa pada peringkat ini, sehingga 30% jus gastrik dirembeskan. Hanya dengan mengosongkan perut anda, anda sudah lapar dan badan anda membayangkan bahawa ia telah mula merembeskan jus gastrik. Apabila anda menelan air liur pertama, iaitu apabila fasa 2 dalam perut mula masuk dan kemudian perlahan-lahan berkembang ke fasa 3.
• Jadi, apabila anda lapar, badan anda secara tidak sedar telah bersedia untuk makan, dan entah bagaimana mekanisme itu secara tidak sengaja membuatkan anda tidak selesa apabila anda berpuasa dan mengakibatkan asid berlebihan tanpa makanan. Membawa kepada kemungkinan gastritis, pyelonephritis dan enteritis disebabkan oleh peningkatan jumlah asid dalam perut.

Epilog

Tubuh manusia adalah sistem yang terkoordinasi dengan baik. Sedikit demi sedikit saya berharap dapat menyampaikan kepada pembaca dengan cara yang paling mudah bagaimana jus gastrik dan asid perut terhasil dan dirembeskan. Masalah dengan peningkatan atau penurunan asid perut, saya berharap berpeluang untuk menulis lebih banyak lagi untuk anda dalam artikel akan datang. Memahami bagaimana asid perut dihasilkan, kita akan mempunyai tabiat yang lebih baik dalam menjaga kesihatan sistem penghadaman, terutamanya penyakit perut dan usus yang biasa berlaku pada masa kini .

Doktor Nguyen Quang Hieu