Tamarind: Komposisi pemakanan dan faedah kesihatan

Apakah buah Tamarind? Anda biasanya menggunakannya untuk apa? Apakah perkara yang perlu diingat semasa menggunakan? Cara untuk mencipta hidangan yang lazat tetapi masih memastikan pemakanan? Bagaimana untuk memastikan makanan segar? Mari ikuti SignsSymptomsList untuk mengikuti artikel yang dianalisis di bawah!

kandungan

• 1. Apakah yang anda tahu tentang asam jawa?
• 2. Komposisi khasiat buah asam jawa
• 3. Khasiat Buah Tamarind
• 4. Hidangan yang diperbuat daripada buah asam jawa
• 5. Perkara yang perlu diperhatikan semasa menggunakan
• 6. Kesimpulan

1. Apakah yang anda tahu tentang asam jawa?

• Tamarind ialah buah tropika. Ia digunakan dalam banyak masakan di seluruh dunia, dan mungkin mempunyai sifat perubatan.
• Tamarind berasal dari Afrika tetapi juga tumbuh di India, Pakistan dan banyak kawasan tropika lain.
• Pokok itu menghasilkan buah seperti kacang yang dipenuhi dengan biji yang dikelilingi oleh pulpa berserabut.
• Pulpa buah muda berwarna hijau dan masam. Apabila masak, pulpa berair menjadi seperti pes dan mempunyai rasa yang lebih manis dan masam.

2. Komposisi khasiat buah asam jawa

Terdapat banyak khasiat dalam buah asam jawa. Satu cawan 120 g boleh tahan

• Magnesium: 28% daripada RDI.
• Kalium: 22% daripada RDI.
• Besi: 19% daripada RDI.
• Kalsium: 9% daripada RDI.
• Fosforus: 14% daripada RDI.
• Vitamin B1 (tiamin): 34% daripada RDI.
• Vitamin B2 (riboflavin): 11% daripada RDI.
• Vitamin B3 (niasin): 12% daripada RDI.
• Pantau pengambilan vitamin C, vitamin K, vitamin B6 (pyridoxine), folat, vitamin B5 (asid pantothenik), tembaga dan selenium anda.

Selain itu, asam jawa juga mengandungi 6 gram serat, 3 gram protein dan 1 gram lemak.

Malah, satu cawan asam jawa mengandungi 69 gram karbohidrat dalam bentuk gula, iaitu bersamaan dengan 17.5 sudu teh gula.

Walaupun kandungan gulanya, asam jawa dianggap sebagai buah, bukan gula tambahan - jenis yang dikaitkan dengan sindrom metabolik dan diabetes jenis 2. 

Walau bagaimanapun, asam jawa agak tinggi kalori berbanding dengan buah-buahan lain, yang boleh menjadi masalah bagi mereka yang cuba mengawal pengambilan gula mereka.

Asam jawa juga mengandungi polifenol. Ini adalah sebatian tumbuhan semula jadi dengan manfaat kesihatan. 

3. Khasiat Buah Tamarind

3.1. Antioksidan boleh meningkatkan kesihatan jantung

• Buah ini boleh menggalakkan kesihatan jantung dalam beberapa cara yang berbeza
• Tamarind mengandungi polifenol seperti flavonoid, sebahagian daripadanya boleh membantu mengawal paras kolesterol.
• Bukan itu sahaja, tetapi kajian terhadap hamster yang mempunyai kolesterol tinggi mendapati bahawa ekstrak asam jawa mengurangkan jumlah kolesterol, kolesterol LDL (“buruk”) dan trigliserida. 
• Antioksidan dalam buah ini boleh membantu mengurangkan kerosakan oksidatif kepada kolesterol LDL, yang merupakan punca utama penyakit jantung. 

3.2. Mengandungi banyak magnesium yang bermanfaat

• Tamarind juga mengandungi tahap magnesium yang agak tinggi
• Hidangan 28 gram atau kurang daripada 1/4 cawan pulpa, menyediakan 6% daripada RDI 
• Magnesium mempunyai banyak manfaat kesihatan dan memainkan peranan dalam lebih daripada 600 fungsi badan. Selain itu, asam jawa juga boleh membantu menurunkan tekanan darah dan mempunyai kesan anti-radang dan anti-diabetes.
• Oleh itu, asam jawa mengandungi jumlah magnesium yang baik, mineral penting yang memainkan peranan dalam lebih daripada 600 fungsi dalam badan.

3.3. Mungkin mempunyai kesan anti-kulat, antivirus dan antibakteria

• Ekstrak asam jawa mengandungi sebatian semulajadi dengan kesan antibakteria 
• Malah, kajian menunjukkan tumbuhan ini mungkin mempunyai aktiviti antikulat, antivirus, dan antibakteria.
• Tamarind juga telah digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat penyakit seperti malaria 
• Sebatian yang dipanggil lupeol dipercayai mempunyai kesan antibakteria asam jawa
• Disebabkan peningkatan rintangan antibiotik, penyelidik amat berminat menggunakan tumbuhan ubatan untuk melawan bakteria.

4. Hidangan yang diperbuat daripada buah asam jawa

4.1. Berbeza bentuk saya

Tamarind boleh didapati dalam bentuk yang diproses, seperti gula-gula dan sirap manis.

Di samping itu, buah-buahan keseluruhan juga boleh didapati dalam tiga bentuk utama:

• Kulit mentah: Asam jawa ini adalah jenis asam jawa yang paling sedikit diproses. Iaitu, ia masih utuh dan boleh dibuka dengan mudah untuk mengeluarkan pulpa.
• Blok Tekan: Untuk membuatnya, kulit dan biji dikeluarkan dan pulpa dimampatkan menjadi jisim. 
• Pekat: pekat asam jawa ialah pulpa yang telah direbus. Bahan pengawet juga boleh ditambah.

4.2. Gunakan asam jawa untuk memasak

• Pulpa asam jawa digunakan secara meluas untuk memasak di Asia Selatan dan Tenggara, Mexico, Timur Tengah dan Caribbean. 
• Biji dan daunnya juga boleh dimakan.
• Selain itu, asam jawa boleh digunakan dalam sos, perapan, chutney, minuman dan pencuci mulut. Ia juga merupakan salah satu bahan dalam sos Worcestershire.

5. Perkara yang perlu diperhatikan semasa menggunakan

• Wanita hamil dan menyusu
  + Tiada maklumat yang boleh dipercayai yang mencukupi untuk mengetahui sama ada asam jawa selamat digunakan semasa mengandung atau menyusu.
  + Oleh itu, adalah perlu untuk berhati-hati semasa menggunakan untuk memastikan keselamatan dan memantau dengan teliti jumlah makanan.
• Diabetes
  + Biji Tamarind boleh menurunkan gula dalam darah.
  Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan bahawa ia boleh mengganggu kawalan gula darah.
  Jika anda menghidap diabetes dan menggunakan asam jawa, pantau gula darah anda dengan teliti. Dos ubat diabetes mungkin perlu diselaraskan.
• Pembedahan
  + Biji asam jawa boleh menurunkan gula dalam darah.
  Walau bagaimanapun, terdapat kebimbangan bahawa ia boleh mengganggu kawalan gula darah semasa dan selepas pembedahan.
  Berhenti menggunakan asam jawa sekurang-kurangnya 2 minggu sebelum pembedahan yang dijadualkan.

6. Kesimpulan

• Tamarind adalah buah masam manis yang digunakan secara meluas di seluruh dunia. 
• Walaupun ia mempunyai banyak nutrien yang bermanfaat, ia juga mengandungi banyak gula. 
• Oleh itu, apabila menggunakan saya, anda juga mesti memberi perhatian kepada objek dan kes khas

Selain banyak manfaat kesihatan yang disebutkan di atas, buah asam jawa juga mempunyai banyak lagi kegunaan hebat yang lain. Walau bagaimanapun, jika sesuatu yang luar biasa muncul, pesakit  perlu  dibawa ke hospital terdekat untuk rawatan kecemasan dan rawatan tepat pada masanya.

Ahli Farmasi Nguyen Ngoc Cam Tien