Formação de ácido estomacal e suco gástrico

Ao estudar a digestão, especialmente o estômago, muitas vezes estamos interessados ​​em um fator que é a concentração de ácido estomacal. O que é ácido estomacal ou pH estomacal? Como eles afetam o sistema digestivo? Nem todos sabem e entendem. O funcionamento do corpo é bastante complicado, mas espero que o artigo abaixo possa ajudá-lo a entender de maneira geral como funcionam o estômago e o suco gástrico, bem como o mecanismo da secreção gástrica. Então, por favor, acompanhe o artigo abaixo.

contente

• 1. O que é ácido estomacal e pH estomacal? 
• 2. O papel do ácido estomacal 
• 3. Fases da produção de ácido estomacal 
• 4. A história da secreção de ácido gástrico 
• 5. Explicação
• Epílogo

1. O que é ácido estomacal e pH estomacal? 

1.1 Histórico de descobertas

• Muita controvérsia ao aprender sobre o corpo humano. Inicialmente, havia duas opiniões sobre o papel do estômago: contrair para misturar os alimentos ou secretar substâncias para digerir os alimentos?
• No início do século XIX, aconteceu um incidente. Um paciente recebeu acidentalmente uma bala que perfurou seu estômago, mas a ferida não cicatrizou. Para ser mais preciso, essa perfuração formou acidentalmente uma abertura na pele do abdômen do paciente. Sir William Beaumont e Alexis St, um médico canadense, acompanharam esse paciente. Alimentando o paciente e abrindo o estoma diretamente para observação. Como resultado, eles descobriram que o estômago contém ácido e outras substâncias digestivas, enquanto a camada muscular do estômago é quase inativa, cuja principal função é armazenar alimentos.
• Então você deve ter entendido os resultados do debate depois de tantos anos de médicos e cientistas, certo?

1.2 Líquido digestivo do estômago

• O fluido gastrointestinal é uma mistura de muitas substâncias. Existem muitas secreções antes, durante e sempre ao comer. Estes incluem ácido gástrico, sucos digestivos proteolíticos e glicídio.
• No escopo do artigo, falaremos sobre o tópico principal do ácido estomacal. O ácido do estômago é o ácido clorídrico (HCl). Este é um ácido extremamente corrosivo.
• O ácido estomacal é secretado pelas células parietais do estômago. As células parietais têm um sistema de bomba de H+ que bombeia continuamente esse íon para o lúmen gástrico.
• Quando falamos de acidez, nos referimos ao pH ou melhor à concentração desse ácido. O estômago tem uma concentração de ácido bastante alta, geralmente em torno de 0,0150-0,0001 mol/L (correspondendo a um pH de 1,5 a 3). Com essa alta concentração, pode-se dizer que o ácido estomacal pode corroer metais como ferro e alumínio.

2. O papel do ácido estomacal 

• Por que o corpo humano precisa de uma solução tão altamente corrosiva? Mesmo os alimentos que precisam ser digeridos provavelmente não precisam de um pH tão alto. Então, qual é o papel do ácido estomacal?

2.1 O papel do gateway da linha de frente

• O baixo nível de pH no estômago desempenha um papel primordial como uma linha de defesa para impedir a penetração de patógenos.
• Com alta corrosividade, quase todos os organismos causadores de doenças são destruídos. Esta pode ser uma vantagem evolutiva deixada aos humanos desde a invenção dos métodos de processamento e preservação de alimentos.

2.2 Digestão de alimentos

• O mais notável dos ácidos estomacais é seu papel na quebra dos alimentos. Graças ao ácido estomacal, o processo de desnaturação dos alimentos pode ocorrer. Os alimentos que ingerimos quando expostos ao ácido estomacal se decompõem em substâncias mais simples para o corpo absorver.

2.3 Catalisador

• Alguns sucos digestivos secretados pelo corpo têm um efeito de hidrólise mais forte dos alimentos do que o ácido estomacal. Por exemplo, o pepsinogênio é secretado pelas principais células do estômago. Tem a capacidade de desnaturar e degradar proteínas de forma extremamente forte. Graças à baixa concentração de ácido, o pepsinogênio pode ser ativado para se tornar uma enzima ativa.
• A alta concentração de ácido também é um ambiente para hidrolisar a glicose em substâncias simples para os humanos absorverem.

2.4 Alterações do pH gástrico

Assim, pode-se ver que o ácido do estômago desempenha um papel muito importante na atividade digestiva do corpo. Mas o problema se complica quando os níveis de ácido estomacal são frequentemente instáveis. Pode até causar problemas de saúde.

• Quando pH > 4,5: Causa doenças como indigestão, inchaço, flatulência... e cria condições favoráveis ​​para que as bactérias se multipliquem no estômago e causem cânceres perigosos.
• Concentração de ácido superior a 0,001 mol/l (pH < 3,5):="" causa="" ra="" the="" doença="" como="" arroto="" azedo,="" arroto =" " quente,="" amargo="" boca,="" inflamação="" úlcera="" estômago="" estômago,="" dor="" estômago="" grosso,="" refluxo=" " reverso ="" estômago="" grosso…mesmo="" mesmo,="" if="" to="" amor="" status="" residual="" acid="" longo="" dias="" no="" engraved="" cure="" yes="" can="" cause="" ulcer="" bao="" morte,="" saída="" sangue="" estômago=" ">

O pH do estômago em repouso é em torno de 4-5, enquanto durante a atividade o pH pode cair para 1-2

3. Fases da produção de ácido estomacal 

De acordo com o conhecimento atual, existem 3 etapas na produção de ácido para promover a digestão das refeições.

• Fase cefálica: Cerca de 30% do ácido é produzido durante esta fase. Eles são estimulados pelo cheiro e sabor dos alimentos que entram no estômago. Este sinal é emitido do centro do cérebro através do nervo vago X. As células parietais começarão a bombear a proteína H+ para o estômago.
• Fase gástrica: Nesta fase, cerca de 60% da quantidade de ácido é secretada. Eles são secretados continuamente pela atividade ativa do estômago quando este local entra em contato com os alimentos.
• Fase intestinal: Os 10% restantes do ácido serão secretados quando a maior parte do peso semilíquido do alimento desceu para o intestino delgado.

4. A história da secreção de ácido gástrico 

4.1 Quando o estômago está vazio

A história começa quando seu estômago está vazio

• • • Então, geralmente, você nem sempre tem muito ácido no estômago. Somente quando estimuladas, as células que recebem instruções do sistema nervoso começam a produzir ácido. Isso acontece muito quando você está com fome.
    • Tudo começa quando você está com fome. De sua mente você sente seu estômago "roncando". Este estrondo não é causado pela contração do estômago, mas sim por um estômago vazio que não contém nada. Nesse ponto, as células nervosas do estômago enviam o primeiro sinal ao cérebro.
• Durante esta fase, as células de armazenamento de glicose no fígado e nos músculos começam a quebrar o açúcar armazenado. Você não vai sentir isso. Quando os estoques de açúcar estão baixos, as células enviam outro sinal: Ei, você está com mais fome, vamos comer alguma coisa!

4.2 Quando seu nariz começa a funcionar

• Você já está se sentindo cansado. Se você tentar aguentar por mais tempo, quando a condição piorar, o corpo continuará a quebrar a glicose armazenada nas células e, em seguida, os ácidos graxos e as proteínas. Mas não espere até que os ácidos graxos sejam quebrados. O problema é que neste momento, o estômago está vazio, a quantidade de glicose armazenada também diminui. Mais e mais células estão enviando sinais de "falta de combustível" para o cérebro. Então você vai sentir ainda mais fome. A mente vai pensar: o que comer agora?
• É no exato momento em que você começa a pensar no que come agora que "liga" o interruptor da fase cefálica. O ácido do estômago começa a secretar. Sua mente começa a pensar em comida. O nariz começa a procurar o aroma da comida. Os assados ​​perfumados são os que mais o excitam. Seu nariz será mais sensível neste momento. Ele não vai parar de pensar, mas começará a procurar sabores de alimentos familiares, especialmente aqueles que você provou.
• Quando o nariz encontra seu 'objeto', um leve aroma flutua no ar, o sistema gustativo entra em ação. As papilas gustativas dizem ao nariz: Ei, você pode sentir o cheiro, me dê uma mordida!

4.3 Olhos e ouvidos também entram na história

• Os olhos também despertam. Os olhos dizem: ei, deixe-me olhar em volta para ver onde há comida. Até o seu cérebro é mais conveniente. Quando está pensando no lugar de comida mais próximo. Quase um mapa e uma lista inteira de escolhas aparecem em seu cérebro. Bem, você inconscientemente escolheu X no restaurante Y, seguiu a rua Z para chegar lá.
• Seus ouvidos também "puxam" um pouco de trabalho. Procura o som “chiado” da zona de cozedura e é extremamente sensível. Até o som da pessoa ao seu lado mastigando faz seu estômago doer. 

4.4 Então a língua

• Então foi a vez da língua gananciosa se mexer. A saliva é secretada automaticamente. Bom, esse cheiro é delicioso, coloque um pouco de sal, um pouco de pimenta, um pouco de açúcar, um pouco de sabor no prato... Os sinais são enviados da memória do cérebro. Qual é o sabor deste prato e quão delicioso é. A saliva começa a trabalhar e secreta cada vez mais. Quando você engole a saliva, ela atinge o estômago.

4.5 Para você estômago e intestinos

• O estômago diz: bem, pelo menos há algo aqui. É levemente ativo, secretando ácidos extras e enzimas digestivas. Empurre suavemente cada gole através do orifício pilórico para os intestinos.
• O intestino disse: ei, o estômago está acordado, deixe o intestino mexer um pouco!
• E então os intestinos se mexem e se contraem também. Você está começando a sentir seu estômago roncar.

Seu estômago está "desconfortável" agora, vamos comer

5. Explicação

• É por isso que, quando você tem uma sensação incômoda quando está com fome, não está no estômago, mas na verdade sinaliza de uma parte inferior, no intestino. Deve-se acrescentar também que nesta fase, até 30% do suco gástrico é secretado. Apenas esvaziando o estômago, você está com fome e seu corpo imagina que começou a secretar suco gástrico. Quando você engole o primeiro gole de saliva, é quando a fase 2 no estômago começa a entrar em ação e depois progride lentamente para a fase 3.
• Então, quando você está com fome, seu corpo se preparou subconscientemente para uma refeição e, de alguma forma, esse mecanismo inadvertidamente o deixa desconfortável quando está jejuando e resulta em excesso de ácido sem comida. Leva à possibilidade de gastrite, pielonefrite e enterite devido ao aumento da quantidade de ácido no estômago.

Epílogo

O corpo humano é um sistema relativamente bem coordenado. Pouco a pouco espero poder transmitir ao leitor da maneira mais simples como o suco gástrico e o ácido estomacal são produzidos e secretados. Problemas com o aumento ou diminuição do ácido estomacal, espero ter a oportunidade de escrever mais para você em artigos futuros. Entendendo como é produzido o ácido estomacal, teremos melhores hábitos em cuidar da saúde do sistema digestivo, principalmente as doenças estomacais e intestinais que são comuns hoje em dia .

Doutor Nguyen Quang Hieu