Tamarindo: Composición nutricional y beneficios para la salud

¿Qué es la fruta de tamarindo? ¿Para qué los usas habitualmente? ¿Qué puntos se deben tener en cuenta al usar? ¿Maneras de crear deliciosos platos pero aún así garantizar la nutrición? ¿Cómo mantener los alimentos frescos? ¡Sigamos SignsSymptomsList para seguir el artículo analizado a continuación!

contenido

• 1. ¿Qué sabes sobre el tamarindo?
• 2. Composición nutricional de la fruta de tamarindo
• 3. Beneficios de la fruta de tamarindo
• 4. Platos elaborados con fruta de tamarindo
• 5. Puntos a tener en cuenta al usar
• 6. Conclusión

1. ¿Qué sabes sobre el tamarindo?

• El tamarindo es una fruta tropical. Se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo, e incluso pueden tener propiedades medicinales.
• El tamarindo es originario de África pero también crece en India, Pakistán y muchas otras regiones tropicales.
• El árbol produce frutos parecidos a guisantes llenos de semillas rodeadas por una pulpa fibrosa.
• La pulpa de la fruta joven es verde y agria. Cuando está madura, la pulpa jugosa se vuelve pastosa y tiene un sabor más agridulce.

2. Composición nutricional de la fruta de tamarindo

Hay muchos nutrientes en la fruta de tamarindo. Una taza de 120 g puede contener

• Magnesio: 28% de la RDI.
• Potasio: 22% de la RDI.
• Hierro: 19% de la RDI.
• Calcio: 9% de la RDI.
• Fósforo: 14% de la RDI.
• Vitamina B1 (tiamina): 34% de la IDR.
• Vitamina B2 (riboflavina): 11% de la RDI.
• Vitamina B3 (niacina): 12% de la IDR.
• Controle su ingesta de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoxina), ácido fólico, vitamina B5 (ácido pantoténico), cobre y selenio.

Además, el tamarindo también contiene 6 gramos de fibra, 3 gramos de proteína y 1 gramo de grasa.

De hecho, una taza de tamarindo contiene 69 gramos de carbohidratos en forma de azúcar, lo que equivale a 17,5 cucharaditas de azúcar.

A pesar de su contenido de azúcar, el tamarindo se considera una fruta, no un azúcar añadido, del tipo que se ha relacionado con el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2. 

Sin embargo, el tamarindo es bastante alto en calorías en comparación con muchas otras frutas, lo que puede ser problemático para quienes intentan controlar su consumo de azúcar.

El tamarindo también contiene polifenoles. Estos son compuestos vegetales naturales con beneficios para la salud. 

3. Beneficios de la fruta de tamarindo

3.1. Los antioxidantes pueden mejorar la salud del corazón

• Esta fruta puede promover la salud del corazón de diferentes maneras
• El tamarindo contiene polifenoles como los flavonoides, algunos de los cuales pueden ayudar a regular los niveles de colesterol.
• No solo eso, sino que un estudio en hámsteres con colesterol alto encontró que el extracto de tamarindo redujo el colesterol total, el colesterol LDL ("malo") y los triglicéridos. 
• Los antioxidantes de esta fruta pueden ayudar a reducir el daño oxidativo del colesterol LDL, que es una de las principales causas de enfermedades del corazón. 

3.2. Contiene muchos magnesio beneficioso

• El tamarindo también contiene niveles relativamente altos de magnesio.
• Una porción de 28 gramos o menos de 1/4 taza de pulpa proporciona el 6% de la IDR 
• El magnesio tiene muchos beneficios para la salud y juega un papel en más de 600 funciones corporales. Además, el tamarindo también puede ayudar a bajar la presión arterial y tiene efectos antiinflamatorios y antidiabéticos.
• Por lo tanto, el tamarindo contiene una buena cantidad de magnesio, un mineral importante que juega un papel en más de 600 funciones en el cuerpo.

3.3. Puede tener efectos antifúngicos, antivirales y antibacterianos.

• El extracto de tamarindo contiene compuestos naturales con efectos antibacterianos 
• De hecho, los estudios muestran que esta planta puede tener actividades antifúngicas, antivirales y antibacterianas.
• El tamarindo también se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar enfermedades como la malaria. 
• Se cree que un compuesto llamado lupeol tiene los efectos antibacterianos del tamarindo
• Debido a la creciente resistencia a los antibióticos, los investigadores están particularmente interesados ​​en utilizar plantas medicinales para combatir las bacterias.

4. Platos elaborados con fruta de tamarindo

4.1. Diferentes formas de mi

El tamarindo está disponible en forma procesada, como dulces y jarabe dulce.

Además, la fruta entera también se puede encontrar en tres formas principales:

• Piel cruda: estos tamarindo son la forma menos procesada de tamarindo. Es decir, siguen intactos y se pueden abrir fácilmente para quitarles la pulpa.
• Bloques prensados: Para hacerlos, se quitan las pieles y las semillas y la pulpa se comprime en una masa. 
• Concentrado: el concentrado de tamarindo es la pulpa que ha sido hervida. También se pueden añadir conservantes.

4.2. Usa tamarindo para cocinar

• La pulpa de tamarindo se usa ampliamente para cocinar en el sur y sureste de Asia, México, Medio Oriente y el Caribe. 
• Las semillas y las hojas también son comestibles.
• Además, el tamarindo se puede utilizar en salsas, adobos, chutneys, bebidas y postres. También es uno de los ingredientes de la salsa Worcestershire.

5. Puntos a tener en cuenta al usar

• Mujeres embarazadas y lactantes
  + No hay suficiente información confiable para saber si el tamarindo es seguro de usar durante el embarazo o la lactancia.
  + Por lo tanto, es necesario tener precaución al usarlo para garantizar la seguridad y controlar de cerca la cantidad de alimentos.
• Diabetes
  + Las semillas de tamarindo pueden reducir el azúcar en la sangre.
  Sin embargo, existe la preocupación de que pueda interferir con el control del azúcar en la sangre.
  Si tiene diabetes y usa tamarindo, controle de cerca su nivel de azúcar en la sangre. Es posible que sea necesario ajustar la dosis del medicamento para la diabetes.
• Cirugía
  + Las semillas de tamarindo pueden reducir el azúcar en la sangre.
  Sin embargo, existe la preocupación de que pueda interferir con el control del azúcar en la sangre durante y después de la cirugía.
  Deje de usar tamarindo al menos 2 semanas antes de una cirugía programada.

6. Conclusión

• El tamarindo es una fruta agridulce muy utilizada en todo el mundo. 
• Aunque tiene muchos nutrientes beneficiosos, también contiene mucha azúcar. 
• Por lo tanto, cuando me use, también debe prestar atención a un objeto y caso especiales.

Además de los muchos beneficios para la salud mencionados anteriormente, la fruta de tamarindo también tiene muchos otros usos excelentes. Sin embargo, si aparece algo inusual, es  necesario  llevar al paciente al hospital más cercano para un tratamiento de emergencia y un tratamiento oportuno.

Farmacéutico Nguyen Ngoc Cam Tien