Tamarind: Compoziție nutrițională și beneficii pentru sănătate

Ce este fructul de tamarind? La ce le folosești de obicei? Ce puncte trebuie avute în vedere atunci când utilizați? Modalități de a crea mâncăruri delicioase, dar totuși asigură nutriția? Cum să păstrezi alimentele proaspete? Să urmărim SignsSymptomsList pentru a urmări articolul analizat de mai jos!

conţinut

• 1. Ce știi despre tamarind?
• 2. Compoziția nutrițională a fructelor de tamarind
• 3. Beneficiile fructelor de tamarind
• 4. Mâncăruri făcute din fructe de tamarind
• 5. Puncte de reținut atunci când utilizați
• 6. Concluzie

1. Ce știi despre tamarind?

• Tamarindul este un fruct tropical. Sunt folosite în multe bucătării din întreaga lume și pot avea chiar proprietăți medicinale.
• Tamarindul este originar din Africa, dar crește și în India, Pakistan și multe alte regiuni tropicale.
• Arborele produce fructe asemănătoare bobului de mazăre umplute cu semințe înconjurate de o pulpă fibroasă.
• Pulpa fructului tânăr este verde și acrișoară. Când este coaptă, pulpa suculentă devine ca o pastă și are un gust mai dulce și acru.

2. Compoziția nutrițională a fructelor de tamarind

Există mulți nutrienți în fructele de tamarind. O cană de 120 g poate ține

• Magneziu: 28% din RDI.
• Potasiu: 22% din RDI.
• Fier: 19% din CDI.
• Calciu: 9% din RDI.
• Fosfor: 14% din RDI.
• Vitamina B1 (tiamină): 34% din RDI.
• Vitamina B2 (riboflavină): 11% din RDI.
• Vitamina B3 (niacină): 12% din RDI.
• Monitorizați-vă aportul de vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoxină), acid folic, vitamina B5 (acid pantotenic), cupru și seleniu.

În plus, tamarindul conține și 6 grame de fibre, 3 grame de proteine ​​și 1 gram de grăsime.

De fapt, o cană de tamarind conține 69 de grame de carbohidrați sub formă de zahăr, ceea ce este echivalent cu 17,5 lingurițe de zahăr.

În ciuda conținutului său de zahăr, tamarindul este considerat un fruct, nu un zahăr adăugat - genul care a fost asociat cu sindromul metabolic și diabetul de tip 2. 

Cu toate acestea, tamarindul este destul de bogat în calorii în comparație cu multe alte fructe, ceea ce poate fi problematic pentru cei care încearcă să-și controleze aportul de zahăr.

Tamarindul conține și polifenoli. Acestea sunt compuși naturali ai plantelor cu beneficii pentru sănătate. 

3. Beneficiile fructelor de tamarind

3.1. Antioxidanții pot stimula sănătatea inimii

• Acest fruct poate promova sănătatea inimii în mai multe moduri diferite
• Tamarindul conține polifenoli precum flavonoidele, dintre care unii pot ajuta la reglarea nivelului de colesterol.
• Nu numai asta, dar un studiu la hamsteri cu colesterol ridicat a constatat că extractul de tamarind a redus colesterolul total, colesterolul LDL („rău”) și trigliceridele. 
• Antioxidanții din acest fruct pot ajuta la reducerea daunelor oxidative ale colesterolului LDL, care este o cauză majoră a bolilor de inimă. 

3.2. Conține multe magneziu benefice

• Tamarindul conține, de asemenea, niveluri relativ ridicate de magneziu
• O porție de 28 de grame sau mai puțin de 1/4 de cană de pulpă oferă 6% din CDI 
• Magneziul are multe beneficii pentru sănătate și joacă un rol în peste 600 de funcții ale corpului. În plus, tamarindul poate ajuta și la scăderea tensiunii arteriale și are efecte antiinflamatorii și antidiabetice.
• Prin urmare, tamarindul conține o cantitate bună de magneziu, un mineral important care joacă un rol în peste 600 de funcții din organism.

3.3. Poate avea efecte antifungice, antivirale și antibacteriene

• Extractul de tamarind conține compuși naturali cu efecte antibacteriene 
• De fapt, studiile arată că această plantă poate avea activități antifungice, antivirale și antibacteriene.
• Tamarindul a fost, de asemenea, folosit în medicina tradițională pentru a trata boli precum malaria 
• Se crede că un compus numit lupeol are efectele antibacteriene ale tamarindului
• Datorită creșterii rezistenței la antibiotice, cercetătorii sunt interesați în mod deosebit de utilizarea plantelor medicinale pentru a lupta împotriva bacteriilor.

4. Mâncăruri făcute din fructe de tamarind

4.1. Diferite forme ale mele

Tamarindul este disponibil sub formă procesată, cum ar fi bomboane și sirop dulce.

În plus, fructele întregi pot fi găsite și sub trei forme principale:

• Piele crudă: Aceste tamarind sunt cea mai puțin procesată formă de tamarind. Adică sunt încă intacte și pot fi deschise cu ușurință pentru a îndepărta pulpa.
• Blocuri presate: Pentru a le face, pielea și semințele sunt îndepărtate și pulpa este comprimată într-o masă. 
• Concentrat: concentratul de tamarind este pulpa care a fost fiartă. Se pot adăuga și conservanți.

4.2. Folosiți tamarind pentru a găti

• Pulpa de tamarind este utilizată pe scară largă pentru gătit în Asia de Sud și de Sud-Est, Mexic, Orientul Mijlociu și Caraibe. 
• Semințele și frunzele sunt de asemenea comestibile.
• În plus, tamarindul poate fi folosit în sosuri, marinate, chutneys, băuturi și deserturi. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele din sosul Worcestershire.

5. Puncte de reținut atunci când utilizați

• Femeile însărcinate și care alăptează
  + Nu există suficiente informații fiabile pentru a ști dacă tamarindul este sigur de utilizat în timpul sarcinii sau alăptării.
  + Prin urmare, este necesar să fiți precauți atunci când utilizați pentru a asigura siguranța și pentru a monitoriza îndeaproape cantitatea de alimente.
• Diabetul
  + Semințele de tamarind pot scădea zahărul din sânge.
  Cu toate acestea, există îngrijorarea că poate interfera cu controlul zahărului din sânge.
  Dacă aveți diabet și utilizați tamarind, monitorizați-vă cu atenție glicemia. Poate fi necesară ajustarea dozei de medicamente pentru diabet.
• Chirurgie
  + Semințele de tamarind pot scădea zahărul din sânge.
  Cu toate acestea, există îngrijorarea că poate interfera cu controlul zahărului din sânge în timpul și după intervenția chirurgicală.
  Opriți utilizarea tamarindului cu cel puțin 2 săptămâni înainte de o intervenție chirurgicală programată.

6. Concluzie

• Tamarindul este un fruct dulce-acru care este folosit pe scară largă în întreaga lume. 
• Deși are mulți nutrienți benefici, conține și mult zahăr. 
• Prin urmare, atunci când mă folosești, trebuie să fii atent și la un obiect și carcasă specială

Pe lângă numeroasele beneficii pentru sănătate menționate mai sus, fructele de tamarind au și multe alte utilizări grozave. Cu toate acestea, dacă apare ceva neobișnuit, este  necesar să  duceți pacientul la cel mai apropiat spital pentru tratament de urgență și tratament în timp util.

Farmacist Nguyen Ngoc Cam Tien