เห็ดเอโนกิกินดิบได้ไหม? ข้อผิดพลาดเมื่อกินเห็ดเอโนกิ

เห็ดเข็มเป็นอาหารที่คนเวียดนามนิยมนำมาปรุงอาหารประเภทหม้อไฟ อย่างไรก็ตาม การใช้อย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้ร่างกายของคุณเป็นพิษได้ เห็ดเอโนกิกินดิบได้ไหม? ลองหาตอนนี้

เห็ดเอโนกิเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงดีต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง ด้วยความหวานที่ใช้งานง่าย เห็ดชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ เช่น หม้อไฟ ย่าง ผัดเนื้อ... แต่หลายคนก็ยังสงสัยว่าเห็ดเอโนกิสามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้หรือไม่? แล้วกินยังไงให้ถูก?

องค์ประกอบทางโภชนาการของเห็ดเอโนกิ

เห็ดเอโนกิมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายโดยเฉพาะมากมาย เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ แคลเซียม... และกรดอะมิโน 16 ชนิด ซึ่งในจำนวนนี้มี 8 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้เห็ดเอโนกิยังมีไลซีนและสังกะสีจำนวนมากเพื่อช่วยเสริมสร้างความจำสำหรับเด็ก โพแทสเซียม จำเป็นต่อร่างกายและเห็ดเอโนกิมีผลอย่างมากต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูงช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและส่งเสริมลำไส้และ การบีบตัวของกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกัน โรคอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ส่วนประกอบทางโภชนาการในเห็ดเอโนกิ 125 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 24g
• คาร์โบไฮเดรต: 5g
• ไฟเบอร์: 1.8g
• โปรตีน: 1.7g
• ไขมัน: 0.2g
• วิตามินบี 6: 0.07มก
• ไนอะซิน (วิตามินบี 3): 4.6 มก
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): 0.1 มก
• ไทอามีน (วิตามินบี 1) : 0.15 มก
• โฟเลต (วิตามินบี 9): 31 ไมโครกรัม

เห็ดเอโนกิกินดิบได้ไหม?

เห็ดเอโนกิเป็นที่นิยมอย่างมากในตลาดเวียดนาม อย่างไรก็ตาม หลายคนได้รับพิษหลังจากรับประทานเห็ดเอโนกิเพียงเพราะเห็ดไม่สุกเต็มที่

กรณีนี้เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารด้วยเห็ดเอโนกิและเห็นว่าอาหารสุกแล้วให้เตือนให้รับประทาน แต่เนื่องจากเห็ดที่ใส่ทีหลังยังสุกไม่เต็มที่ หลังรับประทาน ผู้ใช้จะรู้สึกไม่สบายปวดศีรษะผิวซีด และคลื่นไส้ จากนั้นอาจอาเจียนเห็ด หลายคนยังคิดว่าแค่น้ำเดือดเห็ดจะนิ่มก็คิดว่าเห็ดสุกแล้วควรกินทันทีจะได้ไม่เป็นพิษ

เห็ดเอโนกิกินดิบได้ไหม?

ในความเป็นจริงในสภาพของเห็ดสด เห็ดเอโนกิ และเห็ดอื่นๆ (เช่น เห็ดฟาง เห็ดเป๋าฮื้อ...) มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็ดสุกแล้ว สารเหล่านี้สามารถย่อยสลายได้และปลอดภัย

ข้อผิดพลาดเมื่อกินเห็ดเอโนกิ

ส่วนข้างต้นได้ตอบคำถามของคุณว่าเห็ดเอโนกิสามารถรับประทานดิบได้หรือไม่ นอกเหนือจากการแปรรูปอย่างพิถีพิถันแล้ว ยังมีข้อสังเกตบางประการเมื่อรับประทานเห็ดเอโนกิด้านล่าง

ล้างเห็ดให้สะอาดเกินไป

เห็ดเอโนกิที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปิดมิดชิดไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาด การล้างด้วยน้ำมากเกินไปไม่เพียงแต่ทำให้เห็ดสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ แต่ยังทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ดังนั้นคุณจะต้องล้างมันด้วยน้ำชั่วครู่เท่านั้น หรือไม่จำเป็นต้องล้างมันหากร้านที่คุณซื้อเป็นผลิตภัณฑ์จากสถานที่ที่มีชื่อเสียง เพียงตัดโคนเห็ดออกแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก็จะได้รสชาติที่ดีที่สุดของเห็ด

แปรรูปเห็ดผ่านวิทยากร

เชื้อราที่อยู่ภายในสามารถบรรจุแบคทีเรียจำนวนมากได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิสูงเป็น เวลา 5 ถึง 10 นาทีเพื่อ ฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด

ปรุงเห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

การปรุงเห็ดด้วยน้ำมันปรุงอาหารมากเกินไป

เนื่องจากเห็ดมีคุณสมบัติในการดูดซับสูง จึงดูดซับของเหลวต่างๆ เช่น น้ำมันปรุงอาหารและน้ำได้ง่ายเมื่อผ่านกรรมวิธี ดังนั้นการรับประทานเห็ดที่ผ่านกรรมวิธีการปรุงด้วยน้ำมันมาก ๆ ย่อมไม่ดีต่อสุขภาพ

การที่คุณบริโภคไขมันในร่างกายมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด จุลินทรีย์ในลำไส้ อวัยวะย่อยอาหาร และส่งผลต่อผิวหน้าได้

ใช้เห็ดเน่าสำหรับการแปรรูป

หากทิ้งเห็ดหอมไว้ข้างนอก เห็ดจะเสียหายได้ง่าย ซึ่งก่อให้เกิดพิษแก่ผู้รับประทานได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทิ้งเห็ดเอโนกิไว้ในสิ่งแวดล้อม จุลินทรีย์จะมาที่นี่เพื่อมีชีวิตอยู่และสามารถสร้างสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ดังนั้นจึงต้องเก็บเห็ดไว้ที่อุณหภูมิเย็น 1 ถึง 5 องศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้เน่าเสีย ดังนั้นเมื่อซื้อเห็ดคุณควรหลีกเลี่ยงการเลือกเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองขุ่นและควรเลือกเห็ดเอโนกิสีขาวบริสุทธิ์!

ซื้อเห็ดเอโนกิจากสถานที่ผลิตที่ไม่ถูกสุขลักษณะ

ปัจจุบันในตลาดมีซัพพลายเออร์จำนวนมากที่เติมกรดซิตริกในอุตสาหกรรม ในการผลิตเห็ดเอโนกิ ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพร่างกาย การดูดซึมสารพิษนี้อาจส่งผลต่อระบบประสาทและอาจทำให้เลือดคั่งในสมองได้

ควรเลือกเห็ดสดที่มีแหล่งกำเนิดชัดเจน

ดื่มไวน์และกินเห็ดหอม

เมื่อคุณกินเห็ดหอมพร้อมกับแอลกอฮอล์ มีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ ... อาการต่างๆ จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากปริมาณอัลดีไฮด์ในเลือดจะเพิ่มขึ้น และหากคุณจัดการไม่ทันเวลาก็อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ดังนั้นคุณควรระวังการกินเห็ดในงานปาร์ตี้หรือโต๊ะดื่มเสมอ!

เห็ดเอโนกิกินดิบๆ ได้ไหม ? คำตอบคือ ควรรับประทานเห็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง สุกพอดี ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากข้อผิดพลาดในการรับประทานเห็ดที่เรากล่าวไปข้างต้นแล้ว การเลือกสถานที่ซื้อเห็ดที่มีชื่อเสียงก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน หวังว่าคุณจะได้กินเห็ดเอโนกิอย่างเอร็ดอร่อยและยังมีสุขภาพแข็งแรง!