قد لا تعرف تأثير صفار البيض

البيض مصدر غني بالبروتين وغني بالعناصر الغذائية. يعد صفار البيض جزءًا مفضلًا لكثير من الناس ويمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة. إذن ما هو تأثير صفار البيض ، هل هو جيد أم لا؟

يعتقد الكثير من الناس أن صفار البيض يوفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المهمة وهو مفيد للصحة. من ناحية أخرى ، يعتقد الكثير من الناس أن صفار البيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في هذه المقالة سوف نتعرف على تغذية صفار البيض لمعرفة ما إذا كانت جيدة أم ضارة للصحة!

القيمة الغذائية لصفار البيض

تعتمد التركيبة الغذائية لصفار البيض على الحجم والأصل ومصدر الغذاء لتربية الدجاج وكيفية تربية الدجاج (في الأسر / تربية) وكيفية التعامل مع البيض.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد القيمة الغذائية للصفار أيضًا على طريقة المعالجة. على سبيل المثال ، عند قلي البيض بزيت الطهي يمكن مضاعفة أو حتى ثلاثة أضعاف كمية الكوليسترول والدهون مقارنة بالبيض المسلوق.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يوفر صفار البويضة المؤهلة العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك:

• 55 سعرة حرارية
• 2.7 جم بروتين
• 4.51 غرام من الدهون
• 0.61 غرام كربوهيدرات
• 0.1 غرام سكر
• 184 مجم كوليسترول.

وفقًا للخبراء ، يحتوي صفار البيض على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان

يحتوي صفار البيض أيضًا على معادن أساسية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والزنك وما إلى ذلك ، كما أنه مصدر غني بالفيتامينات وخاصة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون. على وجه التحديد ، يحتوي صفار البيض 17 جرامًا على:

• 0.03 مجم ثيامين
•  0.09 ملغ ريبوفلافين ؛
• 0.004 ملغ نياسين ؛
• 0.06mg فيتامين B6 ؛
• 0.332 ميكروغرام فيتامين ب 12 ؛
• 64.8 ميكروغرام فيتامين أ ؛
• 0.439 مجم فيتامين هـ ؛
• 0.918mcg فيتامينات D2 و D3 ؛
• 0.119 ميكروغرام من فيتامين ك.

هل صفار البيض مفيد للصحة؟

مع القيمة الغذائية المذكورة أعلاه ، يمد صفار البيض الجسم بمعظم العناصر الغذائية المهمة. إذا تمكنت من وضع يديك على بيض نظيف أو بيض غني بالأوميغا 3 ، فهي أفضل. 

في عام 1961 ، أوصت جمعية القلب الأمريكية المستهلكين بالحد من استهلاك الكوليسترول في كل وجبة ، لأنه يعتقد أن هذا هو سبب أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تحتوي بيضة كاملة تزن 100 جرام (بما في ذلك البياض وصفار البيض) على 422 مجم من الكوليسترول. في هذه الأثناء ، يجب أن يستهلك كل شخص 300 مجم من الكوليسترول في اليوم كحد أقصى. 

لذلك يعتبر البيض بشكل عام وصفار البيض - المصدر الرئيسي للكوليسترول في البيض بشكل خاص - غذاء غير صحي حسب التوصيات الطبية في تلك الفترة. 

ومع ذلك ، وفقًا للدراسات الحديثة ، تخلت العديد من المنظمات الصحية تدريجياً عن التوصيات الخاصة بالحد من كمية الكوليسترول في الجسم يوميًا. وفقًا للتفسير الجديد ، ينتج الكبد كل يوم الكولسترول لأنه مادة أساسية للجسم. ��ذا كنت تستهلك أطعمة غنية بالكوليسترول ، فإن الكبد سينتج كميات أقل ، وإذا كنت تستهلك كمية أقل من الكوليسترول ، فسيتعين على الكبد أن يبذل جهدًا أكبر لإنتاجه.

وفقا لبعض الدراسات ، خلص الخبراء إلى أنه لا ينبغي إساءة استخدام صفار البيض ، وتناول كمية كافية 

إلى جانب ذلك ، يوجد في كل غشاء خلوي في أجسامنا وجود الكوليسترول. لذلك ، فإن القضاء على أو الحد من كمية الكوليسترول المحملة في الجسم كل يوم لم يعد ضروريًا حقًا. 

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكوليسترول ليس سيئًا تمامًا لأنه مادة أساسية تشارك في عمليات مثل: 

• إنتاج فيتامين د .
• إنتاج الهرمونات الهرمونية (التستوستيرون ، البروجسترون ، الإستروجين).
• إنتاج الأحماض الصفراوية التي تساعد في تكسير الدهون.

تأثير صفار البيض

إذن ما هي الفوائد الصحية لصفار البيض؟ تتضمن بعض الفوائد الصحية لهذا الطعام ما يلي:

• يقلل من مخاطر اضطرابات الجهاز الهضمي : يمكن للبروتينات الموجودة في صفار البيض ، مثل الفوسفيتين ، أن تقلل من كمية المركبات التي تسبب الالتهاب في الجسم.
• يقوي جهاز المناعة: مركب جليكوببتيد الكبريت الموجود في أغشية صفار البيض يحفز إنتاج الضامة. هذه هي خلايا الجهاز المناعي التي تحمي الجسم من العدوى والمرض.
• مفيد للعيون: يحتوي صفار البيض على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين. أنها تساعد في تقليل مخاطر مشاكل الرؤية مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
• مفيد للدماغ: يعد صفار البيض مصدرًا مركّزًا للكولين - أحد الناقلات العصبية للدماغ. على وجه الخصوص ، بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، يعتبر الكولين مهمًا جدًا لأنه ضروري لنمو دماغ الطفل الطبيعي.

يساعد صفار البيض على تغذية العيون ، ويساعد على تفتيحها بأمان

من خلال العديد من الدراسات ، فإن تناول البيض الكامل سيجلب فوائد أكثر من تناول صفار البيض فقط ، وتجاهل بياض البيض والعكس صحيح. نأمل مع المعلومات المذكورة أعلاه ، سوف تستخدم هذا المصدر الغذائي الرخيص بشكل فعال لضمان التغذية لوجبتك وتحقيق أفضل الفوائد الصحية.