Tamarin : Composition nutritionnelle et bienfaits pour la santé

Qu'est-ce que le fruit du Tamarin ? À quoi les utilisez-vous habituellement ? Quels points faut-il garder à l'esprit lors de l'utilisation? Des façons de créer des plats délicieux tout en assurant la nutrition ? Comment conserver la fraîcheur des aliments ? Suivons SignsSymptomsList pour suivre l'article analysé ci-dessous !

contenu

• 1. Que savez-vous du tamarin ?
• 2. Composition nutritionnelle du fruit de tamarin
• 3. Avantages du fruit de tamarin
• 4. Plats à base de fruits de tamarin
• 5. Points à noter lors de l'utilisation
• 6. Conclusion

1. Que savez-vous du tamarin ?

• Le tamarin est un fruit tropical. Ils sont utilisés dans de nombreuses cuisines à travers le monde et peuvent même avoir des propriétés médicinales.
• Le tamarin est originaire d'Afrique mais pousse également en Inde, au Pakistan et dans de nombreuses autres régions tropicales.
• L'arbre produit des fruits ressemblant à des pois remplis de graines entourées d'une pulpe fibreuse.
• La pulpe du jeune fruit est verte et aigre. À maturité, la pulpe juteuse devient pâteuse et a un goût plus aigre-doux.

2. Composition nutritionnelle du fruit de tamarin

Les fruits du tamarin contiennent de nombreux nutriments. Une tasse de 120 g peut contenir

• Magnésium : 28% des AJR.
• Potassium : 22% des AJR.
• Fer : 19% du RDI.
• Calcium : 9% des AJR.
• Phosphore : 14% du RDI.
• Vitamine B1 (thiamine) : 34% des AJR.
• Vitamine B2 (riboflavine) : 11% des AJR.
• Vitamine B3 (niacine) : 12% des AJR.
• Surveillez votre consommation de vitamine C, de vitamine K, de vitamine B6 (pyridoxine), de folate, de vitamine B5 (acide pantothénique), de cuivre et de sélénium.

De plus, le tamarin contient également 6 grammes de fibres, 3 grammes de protéines et 1 gramme de matières grasses.

En fait, une tasse de tamarin contient 69 grammes de glucides sous forme de sucre, ce qui équivaut à 17,5 cuillères à café de sucre.

Malgré sa teneur en sucre, le tamarin est considéré comme un fruit et non comme un sucre ajouté, celui qui a été associé au syndrome métabolique et au diabète de type 2. 

Cependant, le tamarin est assez riche en calories par rapport à de nombreux autres fruits, ce qui peut être problématique pour ceux qui essaient de contrôler leur consommation de sucre.

Le tamarin contient également des polyphénols. Ce sont des composés végétaux naturels avec des bienfaits pour la santé. 

3. Avantages du fruit de tamarin

3.1. Les antioxydants peuvent améliorer la santé cardiaque

• Ce fruit peut favoriser la santé cardiaque de différentes manières
• Le tamarin contient des polyphénols comme les flavonoïdes, dont certains peuvent aider à réguler le taux de cholestérol.
• Non seulement cela, mais une étude sur des hamsters ayant un taux de cholestérol élevé a révélé que l'extrait de tamarin réduisait le cholestérol total, le LDL ("mauvais") cholestérol et les triglycérides. 
• Les antioxydants contenus dans ce fruit peuvent aider à réduire les dommages oxydatifs au cholestérol LDL, qui est une cause majeure de maladie cardiaque. 

3.2. Contient beaucoup de magnésium bénéfique

• Le tamarin contient également des niveaux relativement élevés de magnésium
• Une portion de 28 grammes ou moins de 1/4 tasse de pulpe, fournit 6% du RDI 
• Le magnésium a de nombreux avantages pour la santé et joue un rôle dans plus de 600 fonctions corporelles. De plus, le tamarin peut également aider à abaisser la tension artérielle et avoir des effets anti-inflammatoires et antidiabétiques.
• Par conséquent, le tamarin contient une bonne quantité de magnésium, un minéral important qui joue un rôle dans plus de 600 fonctions du corps.

3.3. Peut avoir des effets antifongiques, antiviraux et antibactériens

• L'extrait de tamarin contient des composés naturels aux effets antibactériens 
• En fait, des études montrent que cette plante peut avoir des activités antifongiques, antivirales et antibactériennes.
• Le tamarin a également été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter des maladies telles que le paludisme 
• On pense qu'un composé appelé lupéol a les effets antibactériens du tamarin
• En raison de la résistance croissante aux antibiotiques, les chercheurs s'intéressent particulièrement à l'utilisation des plantes médicinales pour lutter contre les bactéries.

4. Plats à base de fruits de tamarin

4.1. Différentes formes de moi

Le tamarin est disponible sous forme transformée, comme les bonbons et le sirop sucré.

De plus, les fruits entiers peuvent aussi se trouver sous trois formes principales :

• Peau brute : Ces tamarins sont la forme de tamarin la moins transformée. Autrement dit, ils sont encore intacts et peuvent être facilement ouverts pour retirer la pulpe.
• Blocs pressés : Pour les fabriquer, les peaux et les graines sont retirées et la pulpe est comprimée en une masse. 
• Concentré : le concentré de tamarin est la pulpe qui a été bouillie. Des conservateurs peuvent également être ajoutés.

4.2. Utiliser le tamarin pour cuisiner

• La pulpe de tamarin est largement utilisée pour la cuisine en Asie du Sud et du Sud-Est, au Mexique, au Moyen-Orient et dans les Caraïbes. 
• Les graines et les feuilles sont également comestibles.
• De plus, le tamarin peut être utilisé dans les sauces, les marinades, les chutneys, les boissons et les desserts. C'est aussi l'un des ingrédients de la sauce Worcestershire.

5. Points à noter lors de l'utilisation

• Femmes enceintes et allaitantes
  + Il n'y a pas suffisamment d'informations fiables pour savoir si le tamarin peut être utilisé en toute sécurité pendant la grossesse ou l'allaitement.
  + Par conséquent, il est nécessaire d'être prudent lors de l'utilisation pour assurer la sécurité et surveiller de près la quantité de nourriture.
• Diabète
  + Les graines de tamarin peuvent abaisser la glycémie.
  Cependant, on craint qu'il n'interfère avec le contrôle de la glycémie.
  Si vous êtes diabétique et que vous utilisez du tamarin, surveillez attentivement votre glycémie. La dose de médicaments contre le diabète devra peut-être être ajustée.
• Chirurgie
  + Les graines de tamarin peuvent abaisser la glycémie.
  Cependant, on craint qu'il n'interfère avec le contrôle de la glycémie pendant et après la chirurgie.
  Arrêtez d'utiliser le tamarin au moins 2 semaines avant une intervention chirurgicale programmée.

6. Conclusion

• Le tamarin est un fruit aigre-doux largement utilisé dans le monde. 
• Bien qu'il contienne de nombreux nutriments bénéfiques, il contient également beaucoup de sucre. 
• Par conséquent, lorsque vous m'utilisez, vous devez également faire attention à un objet et à un boîtier spéciaux

En plus des nombreux avantages pour la santé mentionnés ci-dessus, le fruit du tamarin a également de nombreuses autres utilisations intéressantes. Cependant, si quelque chose d'inhabituel apparaît, il est  nécessaire d'  emmener le patient à l'hôpital le plus proche pour un traitement d'urgence et un traitement rapide.

Pharmacien Nguyen Ngoc Cam Tien