กรดในกระเพาะอาหารและการสร้างน้ำย่อย

เมื่อศึกษาการย่อยอาหารโดยเฉพาะกระเพาะอาหาร เรามักสนใจปัจจัยหนึ่งคือความเข้มข้นของกรดในกระเพาะ กรดในกระเพาะอาหารหรือ pH ในกระเพาะอาหารคืออะไร? ส่งผลต่อระบบย่อยอาหารอย่างไร? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้และเข้าใจ วิธีการทำงานของร่างกายค่อนข้างซับซ้อน แต่ฉันหวังว่าบทความด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจโดยทั่วไปว่ากระเพาะอาหารและน้ำย่อยทำงานอย่างไร เช่นเดียวกับกลไกการหลั่งในกระเพาะอาหาร ดังนั้นโปรดติดตามบทความด้านล่าง

เนื้อหา

• 1. กรดในกระเพาะอาหารและ pH ในกระเพาะอาหารคืออะไร? 
• 2. บทบาทของกรดในกระเพาะอาหาร 
• 3. ขั้นตอนของการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร 
• 4. เรื่องราวของการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร 
• 5. คำอธิบาย
• บทส่งท้าย

1. กรดในกระเพาะอาหารและ pH ในกระเพาะอาหารคืออะไร? 

1.1 ประวัติการค้นพบ

• ความขัดแย้งมากมายเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับร่างกายมนุษย์ ในขั้นต้น มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับบทบาทของกระเพาะอาหาร: สัญญาผสมอาหารหรือหลั่งสารเพื่อย่อยอาหาร?
• ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเก้า มีเหตุการณ์เกิดขึ้น คนไข้บังเอิญได้รับกระสุนเจาะช่องท้องแต่แผลไม่หาย เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น การเจาะนั้นทำให้เกิดช่องเปิดเข้าไปในผิวหนังบริเวณช่องท้องของผู้ป่วยโดยไม่ได้ตั้งใจ Sir William Beaumont และ Alexis St แพทย์ชาวแคนาดาได้ติดตามผู้ป่วยรายนี้ โดยให้อาหารผู้ป่วยและเปิดปากใบโดยตรงเพื่อการสังเกต เป็นผลให้พวกเขาค้นพบว่ากระเพาะอาหารมีกรดและสารย่อยอาหารอื่น ๆ ในขณะที่ชั้นกล้ามเนื้อท้องเกือบจะไม่ทำงานซึ่งมีหน้าที่หลักในการจัดเก็บอาหาร
• ดังนั้นคุณต้องเข้าใจผลของการอภิปรายหลังจากแพทย์และนักวิทยาศาสตร์มาหลายปีแล้วใช่ไหม

1.2 น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร

• ของเหลวในทางเดินอาหารเป็นส่วนผสมของสารหลายชนิด มีสารคัดหลั่งมากมายก่อน ระหว่าง และหลั่งเสมอเมื่อรับประทานอาหาร ได้แก่ กรดในกระเพาะ น้ำย่อยโปรตีน และกลูซิด
• ภายในขอบเขตของบทความ เราจะพูดถึงหัวข้อหลักของกรดในกระเพาะอาหาร กรดในกระเพาะอาหารคือกรดไฮโดรคลอริก (HCl) ซึ่งเป็นกรดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูง
• กรดในกระเพาะอาหารหลั่งออกมาจากเซลล์ข้างขม่อมในกระเพาะอาหาร เซลล์ข้างขม่อมมีระบบปั๊ม H+ ที่ปั๊มไอออนนี้ไปยังรูพรุนของกระเพาะอาหารอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อเราพูดถึงความเป็นกรด เราหมายถึง pH หรือมากกว่าความเข้มข้นของกรดนั้น กระเพาะอาหารมีความเข้มข้นของกรดค่อนข้างสูง โดยปกติประมาณ 0.0150-0.0001 โมลต่อลิตร (สอดคล้องกับ pH 1.5 ถึง 3) ด้วยความเข้มข้นสูงเช่นนี้ จึงกล่าวได้ว่ากรดในกระเพาะสามารถกัดกร่อนโลหะ เช่น เหล็กและอะลูมิเนียมได้

2. บทบาทของกรดในกระเพาะอาหาร 

• ทำไมร่างกายมนุษย์ถึงต้องการสารละลายที่มีฤทธิ์กัดกร่อนสูงเช่นนี้? แม้แต่อาหารที่ต้องย่อยก็ไม่จำเป็นต้องมีค่า pH สูงขนาดนั้น กรดในกระเพาะอาหารมีหน้าที่อะไร?

2.1 บทบาทของเกตเวย์แนวหน้า

• ระดับ pH ต่ำในกระเพาะอาหารมีบทบาทสำคัญอันดับแรกในฐานะแนวป้องกันเพื่อป้องกันการแทรกซึมของเชื้อโรค
• ด้วยการกัดกร่อนสูง สิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคเกือบทั้งหมดจะถูกทำลาย นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบเชิงวิวัฒนาการที่มนุษย์ทิ้งไว้ตั้งแต่มีการคิดค้นวิธีการแปรรูปอาหารและวิธีการถนอมอาหาร

2.2 การย่อยอาหาร

• กรดในกระเพาะอาหารที่โดดเด่นที่สุดคือบทบาทในการย่อยอาหาร ต้องขอบคุณกรดในกระเพาะ กระบวนการทำให้อาหารเสียสภาพสามารถเกิดขึ้นได้ อาหารที่เรากินเมื่อสัมผัสกับกรดในกระเพาะจะย่อยสลายเป็นสารที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น

2.3 ตัวเร่งปฏิกิริยา

• น้ำย่อยบางชนิดที่ร่างกายหลั่งออกมามีผลในการย่อยอาหารได้ดีกว่ากรดในกระเพาะ ตัวอย่างเช่น เปปซิโนเจนถูกหลั่งโดยเซลล์หลักของกระเพาะอาหาร มีความสามารถในการทำให้เสียสภาพและย่อยสลายโปรตีนได้อย่างมาก ด้วยความเข้มข้นของกรดต่ำ เปปซิโนเจนจึงสามารถกระตุ้นให้กลายเป็นเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ได้
• ความเข้มข้นของกรดสูงยังเป็นสภาพแวดล้อมในการไฮโดรไลซ์กลูโคสให้เป็นสารง่ายๆ ที่มนุษย์ดูดซึมได้

2.4 การเปลี่ยนแปลงของ pH ในกระเพาะอาหาร

จะเห็นได้ว่ากรดในกระเพาะมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารของร่างกาย แต่ปัญหาจะซับซ้อนขึ้นเมื่อระดับกรดในกระเพาะอาหารมักไม่เสถียร มันอาจทำให้คุณมีปัญหาสุขภาพได้

• เมื่อ pH มากกว่า 4.5 ทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น อาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องเฟ้อ.. และสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยให้แบคทีเรียขยายพันธุ์ในกระเพาะอาหารและก่อให้เกิดมะเร็งที่เป็นอันตราย
• ความเข้มข้นของกรดมากกว่า 0.001 โมล/ลิตร (pH < 3.5):="" สาเหตุ="" ra="" the="" โรค="" เช่น="" belch="" sour,="" burp =" " ร้อน =="" ขม="" ปาก,="" การอักเสบ="" แผล =="" ท้อง="" ท้อง,="" ปวด="" ท้อง="" หนา,="" reflux=" " ย้อนกลับ ="" กระเพาะอาหาร="" หนา…even="" even,="" if="" to="" love="" status="" residual="" acid="" long="" days=" days=" no="" engraved="" cure="" yes="" can="" cause="" ulcer="" bao="" death,="" output="" blood=""กระเพาะอาหาร=" ">

ค่า pH ของกระเพาะอาหารขณะพักอยู่ที่ประมาณ 4-5 ขณะทำกิจกรรม ค่า pH จะลดลงเหลือ 1-2

3. ขั้นตอนของการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร 

ตามความรู้ในปัจจุบัน มี 3 ขั้นตอนในการผลิตกรดเพื่อส่งเสริมการย่อยอาหาร

• ระยะ Cephalic: ผลิตกรดประมาณ 30% ในระยะนี้ พวกเขาถูกกระตุ้นโดยกลิ่นและรสของอาหารเข้าสู่กระเพาะอาหาร สัญญาณนี้ถูกปล่อยออกมาจากศูนย์ในสมองผ่านทางเส้นประสาทเวกัส X เซลล์ข้างขม่อมจะเริ่มสูบฉีดโปรตีน H+ เข้าไปในกระเพาะอาหาร
• ระยะกระเพาะอาหาร: ในขั้นตอนนี้ ประมาณ 60% ของปริมาณกรดจะหลั่งออกมา พวกเขาจะหลั่งอย่างต่อเนื่องโดยกิจกรรมกระเพาะเมื่อสถานที่แห่งนี้สัมผัสกับอาหาร
• ระยะลำไส้: กรดที่เหลือ 10% ที่เหลือจะถูกขับออกมาเมื่อน้ำหนักกึ่งของเหลวส่วนใหญ่ของอาหารเคลื่อนลงมายังลำไส้เล็ก

4. เรื่องราวของการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร 

4.1 เมื่อท้องว่าง

เรื่องเริ่มเมื่อท้องว่าง

• • • ดังนั้น โดยปกติแล้ว คุณไม่ได้มีกรดในกระเพาะมากเสมอไป เมื่อถูกกระตุ้นเท่านั้น เซลล์ที่ได้รับคำแนะนำจากระบบประสาทจะเริ่มสร้างกรด สิ่งนี้เกิดขึ้นมากมายเมื่อคุณหิว
    • ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อคุณหิว จากใจคุณรู้สึกว่าท้องของคุณ "คำราม" เสียงดังก้องนี้ไม่ได้เกิดจากการเกร็งของท้อง แต่เกิดจากท้องว่างที่ไม่มีอะไรเลย เมื่อถึงจุดนั้น เซลล์ประสาทในกระเพาะอาหารจะส่งสัญญาณแรกไปยังสมอง
• ในระยะนี้ เซลล์เก็บกลูโคสในตับและกล้ามเนื้อจะเริ่มสลายน้ำตาลที่เก็บไว้ คุณจะไม่รู้สึกนี้ เมื่อที่เก็บน้ำตาลเหลือน้อย เซลล์จะส่งสัญญาณอีกครั้ง: เฮ้ หิวแล้ว ไปกินข้าวกันเถอะ!

4.2 เมื่อจมูกเริ่มทำงาน

• คุณรู้สึกเหนื่อยแล้ว หากคุณพยายามอดทนกับมันต่อไป เมื่ออาการแย่ลง ร่างกายก็จะสลายกลูโคสที่สะสมอยู่ในเซลล์ ตามด้วยกรดไขมันและโปรตีน แต่อย่ารอจนกรดไขมันสลายตัว ปัญหาคือ ณ จุดนี้ ท้องว่าง ปริมาณกลูโคสที่เก็บไว้ก็ลดลงด้วย เซลล์จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ส่งสัญญาณ "การขาดเชื้อเพลิง" ไปยังสมอง แล้วคุณจะรู้สึกหิวมากยิ่งขึ้น จิตจะคิด : กินอะไรตอนนี้ ?
• เป็นช่วงเวลาที่คุณเริ่มคิดถึงสิ่งที่คุณกินตอนนี้ที่คุณ "เปิด" สวิตช์สำหรับระยะศีรษะ กรดในกระเพาะอาหารเริ่มหลั่ง จิตใจของคุณเริ่มคิดเกี่ยวกับอาหาร จมูกเริ่มค้นหากลิ่นของอาหาร ขนมอบที่มีกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ทำให้คุณตื่นเต้นมากที่สุด จมูกของคุณจะบอบบางมากขึ้น ณ จุดนี้ มันจะไม่หยุดคิดแต่จะเริ่มมองหารสชาติอาหารที่คุณคุ้นเคย
• เมื่อจมูกสัมผัส 'วัตถุ' กลิ่นที่บางเบาจะลอยอยู่ในอากาศ ระบบรสชาติก็จะเริ่มทำงาน ต่อมรับรสพูดกับจมูก: เฮ้ ได้กลิ่นแล้ว ให้ฉันกัด!

4.3 ตากับหูก็ร่วมเรื่องด้วย

• ตายังตื่น ตาพูดว่า: เฮ้ ให้ฉันมองไปรอบๆ เพื่อดูว่ามีอาหารที่ไหน แม้แต่สมองของคุณก็ยังสะดวกกว่า เมื่อนึกถึงร้านอาหารที่ใกล้ที่สุด เกือบจะมีแผนที่และรายการตัวเลือกทั้งหมดปรากฏขึ้นในสมองของคุณ คุณได้เลือก X โดยไม่รู้ตัวที่ร้านอาหาร Y แล้วตามถนน Z เพื่อไปที่นั่น
• หูของคุณก็ "ดึง" เล็กน้อยเช่นกัน มันค้นหาเสียง "ร้อน" ของพื้นที่ทำอาหารและมีความละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง แม้แต่เสียงของคนที่อยู่ข้างคุณเคี้ยวอาหารก็ทำให้ปวดท้อง 

4.4 แล้วลิ้น

• จากนั้นก็ถึงคราวของลิ้นโลภที่จะกระดิก น้ำลายจะหลั่งโดยอัตโนมัติ กลิ่นนี้อร่อยนะ ใส่เกลือ พริกไทยนิดหน่อย ใส่น้ำตาลนิดหน่อย เพิ่มความเผ็ดให้จาน… สัญญาณถูกส่งมาจากความทรงจำของสมอง อาหารจานนี้รสชาติเป็นอย่างไรและจะอร่อยขนาดไหน น้ำลายเริ่มทำงานและหลั่งมากขึ้น เมื่อคุณกลืนน้ำลายลงไปถึงท้อง

4.5 ถ���งคุณกระเพาะอาหารและลำไส้

• ท้องพูดว่า: อย่างน้อยก็มีบางอย่างที่นี่ มีฤทธิ์อ่อนๆ หลั่งกรดเสริมและเอนไซม์ย่อยอาหาร ค่อยๆ จิบแต่ละจิบผ่านทางปากไพลอริกเข้าไปในลำไส้
• ลำไส้บอกว่า เฮ้ ท้องตื่นแล้ว ให้ลำไส้ขยับหน่อย!
• แล้วลำไส้ก็ขยับและหดตัวด้วย คุณเริ่มรู้สึกว่าท้องของคุณคำราม

ท้องอืด" ไปกินข้าวกันเถอะ

5. คำอธิบาย

• นั่นเป็นเหตุผลที่เมื่อคุณรู้สึกจู้จี้เมื่อคุณหิว มันไม่ได้อยู่ในท้องของคุณ แต่แท้จริงแล้วเป็นสัญญาณจากส่วนล่างในลำไส้ของคุณ ควรเสริมด้วยว่าในขั้นตอนนี้มีการหลั่งน้ำย่อยมากถึง 30% แค่ทำให้ท้องว่างคุณก็หิวและร่างกายของคุณคิดว่ามันได้เริ่มหลั่งน้ำย่อยออกมาแล้ว เมื่อคุณกลืนน้ำลายจิบแรก นั่นคือตอนที่ระยะที่ 2 ในท้องเริ่มเตะเข้า และค่อยๆ ดำเนินไปสู่ระยะที่ 3
• ดังนั้น เมื่อคุณหิว ร่างกายของคุณได้เตรียมอาหารไว้โดยจิตใต้สำนึก และกลไกดังกล่าวทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจเมื่อคุณอดอาหารโดยไม่ตั้งใจ และส่งผลให้มีกรดมากเกินไปหากไม่มีอาหาร นำไปสู่ความเป็นไปได้ของโรคกระเพาะ pyelonephritis และลำไส้อักเสบเนื่องจากปริมาณกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น

บทส่งท้าย

ร่างกายมนุษย์เป็นระบบที่มีการประสานงานกันค่อนข้างดี ทีละเล็กทีละน้อยฉันหวังว่าจะสามารถถ่ายทอดให้ผู้อ่านทราบได้ในวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตและหลั่งน้ำย่อยและกรดในกระเพาะอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับการเพิ่มหรือลดกรดในกระเพาะอาหาร ฉันหวังว่าจะได้มีโอกาสเขียนเพิ่มเติมสำหรับคุณในบทความต่อ ๆ ไป เมื่อเข้าใจถึงวิธีการผลิตกรดในกระเพาะ เราจะมีนิสัยที่ดีขึ้นในการดูแลสุขภาพของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะโรคกระเพาะและลำไส้ที่พบได้บ่อยในปัจจุบัน

หมอเหงียนกว๋างเฮียว