คำตอบ: Bok Choy สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักยอดนิยมในวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม เป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติที่สดใหม่ แต่ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการอีกด้วย คำถามที่พบบ่อยคือ Bok Choy กินดิบได้หรือไม่?

ในยุคสมัยใหม่ เรากำลังเห็นพัฒนาการของเทรนด์การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ผักคะน้าที่มีความสดและมีคุณค่าทางโภชนาการได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในเมนูประจำวันของใครหลายคน แต่ด้วยแนวโน้มที่จะกินดิบ เราสามารถเพลิดเพลินไปกับคุณค่าทางโภชนาการของผักกวางตุ้งโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการทำอาหารได้หรือไม่? ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าบกฉ่อยกินดิบได้หรือไม่?

เรียนรู้เกี่ยวกับบกฉ่อย

บรอกโคลีเป็นผักตระกูลกะหล่ำเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี คะน้า กะหล่ำดอก หัวผักกาด และบรอกโคลี แม้ว่าพืชชนิดนี้จะค่อนข้างใหม่สำหรับชาวตะวันตก แต่ก็มีการเพาะปลูกในเอเชียเป็นเวลาหลายพันปี

ความหลากหลายของชื่อสำหรับผักชนิดนี้อาจทำให้สับสนได้ ทำให้ยากสำหรับชาวสวน มีชื่อเรียกต่างๆ มากมายสำหรับผักชนิดนี้ เช่น ขึ้นฉ่ายจีน ผักกาดขาว บกฉ่อย และอื่นๆ อีกมากมายขึ้นอยู่กับภาษาและภูมิภาค สิ่งนี้จะเพิ่มความสับสนเนื่องจากชื่อผักอาจแตกต่างกันไปตามชนิดและพันธุ์

ผักกาดขาวเป็นที่รู้จักกันว่ากะหล่ำปลีจีน

Bok Choy ขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีชนิดใด ผักนี้อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย รวมทั้งไฟเบอร์ วิตามินซี วิตามินเค ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของบกฉ่อย

ป้องกันมะเร็ง

การรับประทานผักกวางตุ้งสามารถช่วยป้องกันมะเร็ง ซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีของผักตระกูลกะหล่ำ กะหล่ำปลีมีกลูโคซิโนเลตและไฟโตอะเล็กซินจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งบราสซินิน ซึ่งเป็นสารต้านพิษจากพืชที่ช่วยต่อสู้กับปัจจัยที่ก่อให้เกิดมะเร็ง 

คะน้ายังเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ดี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของ มะเร็ง ปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็ง ลำไส้

นอกจากนี้ บ็อกฉอยยังมีโฟเลต ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนสำคัญในการสร้างและซ่อมแซม DNA ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งก่อตัวขึ้นเนื่องจากการกลายพันธุ์ของ DNA ปริมาณวิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีนในผักกวางตุ้งยังช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

นอกจากนี้ บกฉ่อยยังมีซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่แตกต่างจากผักสีเขียวอื่น ๆ ซึ่งช่วยล้างพิษสารก่อมะเร็งบางชนิดในร่างกายและป้องกันการอักเสบรวมทั้งลดอัตราการเติบโตของเนื้องอก u. การใช้ผักกวางตุ้งเป็นประจำในอาหารประจำวันจะช่วยส่งเสริมสุขภาพและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

การย่อยอาหารที่ดีและป้องกันอาการท้องผูก

ด้วยไฟเบอร์ที่จำเป็นมากมาย บกฉ่อยจึงเป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับสุขภาพลำไส้ของคุณ ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ บกฉ่อยยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ เช่น วิตามิน C, K และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพของลำไส้และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

กะหล่ำปลีช่วยย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก

ดีต่อดวงตา

ผักคะน้ามีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากสภาวะต่างๆ เช่น ต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนยังช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของร่างกาย

ช่วยลดความดันโลหิตสูง

คะน้าเป็นแหล่งโพแทสเซียมและแคลเซียมที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ 2 ชนิดที่ช่วยลดความดันโลหิตตามธรรมชาติและรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ในขณะเดียวกัน บกฉ่อยยังเป็นแหล่งอาหารที่มีโซเดียมต่ำ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตาม คุณควรจำกัดการบริโภคโซเดียมมากเกินไปในอาหารประจำวันของคุณ และไม่ควรบริโภคโซเดียมเกิน 1,500 มก. ต่อวัน เพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจของคุณ

ลดน้ำหนัก

คะน้าอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ แต่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นการรับประทานไฟเบอร์ให้มากขึ้นจะทำให้อิ่มท้องโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีเพิ่ม การรับประทานผักกวางตุ้งเป็นประจำสามารถช่วยลดปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายดูดซึมได้

การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

คะน้าเป็นแหล่งที่อุดมด้วยกรดโฟลิกซึ่งเป็นวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ เพราะช่วยป้องกันความพิการแต่กำเนิด หญิงตั้งครรภ์ควรรับประทานผักกวางตุ้งเป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์และหลังคลอดบุตรเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้การรับประทานผักกวางตุ้งยังช่วยให้มีน้ำนมมากขึ้นอีกด้วย

เสริมภูมิคุ้มกัน

คะน้าเป็นแหล่งวิตามินซีและซีลีเนียมที่ดี ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญ 2 ชนิดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคและการติดเชื้อในร่างกาย ซีลีเนียมยังช่วยปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อโดยกระตุ้นการผลิตทีเซลล์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และช่วยทำลายแบคทีเรียและไวรัสในร่างกาย

Bok Choy สามารถรับประทานดิบได้หรือไม่?

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานผักกวางตุ้งดิบได้ แต่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยของอาหารด้วย บ็อกโชยดิบอาจมีแบคทีเรีย ไวรัส หรือสัตว์รบกวนที่เป็นอันตรายได้หากไม่ล้างหรือแปรรูปอย่างเหมาะสม

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของผักกวางตุ้งดิบ ให้ปรุงหรือผัดผักก่อนใช้เพื่อความปลอดภัยของอาหาร

เมนูง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ จากผักกวางตุ้ง

คะน้าเป็นผักที่นิยมนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากบกฉ่อย

ผัดผักกวางตุ้งกับเห็ดหอม:ผัดผักกวางตุ้งกับเห็ดหอม คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศหลายอย่างเพื่อทำอาหารจานนี้ ผักกวางตุ้งสีเขียวกรอบรวมกับเห็ดหอมแสนอร่อยและซอสเข้มข้น

ผัดผักกวางตุ้งกับน้ำมันหอย:แค่ต้มผักกวางตุ้งแล้วผัดกับน้ำมันหอยและเครื่องปรุงอื่นๆ จานนี้มีรสชาติที่โดดเด่นจากผักกวางตุ้งหวานและซอสรสเค็มเข้มข้น

ไก่นึ่งกับผักกวางตุ้ง:จานนี้ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย ไก่หมักเครื่องเทศและนึ่งกับบกโชย ซอสทำจากน้ำมันหอย แป้งมันสำปะหลัง และเครื่องเทศอื่นๆ

ซุปกะหล่ำปลีต้มกุ้ง:ซุปนี้เย็นและเย็นมาก ผัดกุ้งเล็กน้อยแล้วใส่ในน้ำเดือดพร้อมกับผักกวางตุ้งและเห็ด จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ผัดผักกวางตุ้งกับเนื้อ:กวางตุ้งลวกในน้ำเดือด ผัดกับหัวหอม แล้วผัดกับเนื้อวัว ซอสทำจากน้ำมันงาสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานนี้

ผัดผักกวางตุ้งกับเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ด้วยอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถใช้ประโยชน์จากบกฉ่อยเพื่อทำอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

ดังนั้นเราจึงพบคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าบ็อกฉ่อยสามารถรับประทานดิบๆ ได้หรือไม่? อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่สุดคือเราต้องใส่ใจกับวิธีการเลือกและแปรรูปผักกวางตุ้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ ถ้าเราทำได้ มันจะง่ายและสะดวกจริงๆ ที่จะเอร็ดอร่อยกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากบกฉ่อย