Leffet des jaunes dœufs que vous ne connaissez peut-être pas

Les œufs sont une riche source de protéines et riches en nutriments. Le jaune d'œuf est la partie préférée de nombreuses personnes et peut être préparé de différentes manières. Alors quel est l'effet du jaune d'œuf, est-ce bon ou pas ?

De nombreuses personnes pensent que les jaunes d'œufs fournissent un large éventail de nutriments importants et sont bénéfiques pour la santé. D'autre part, de nombreuses personnes pensent que les jaunes d'œufs peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Dans cet article, nous allons en apprendre davantage sur la nutrition du jaune d'œuf pour voir s'il est bon ou mauvais pour la santé !

Valeur nutritionnelle du jaune d'oeuf

La composition nutritionnelle du jaune d'œuf dépend de la taille, de l'origine, de la source de nourriture pour élever les poulets, de la manière dont les poulets sont élevés (captifs/élevés) et de la manière dont l'œuf est manipulé.

De plus, la valeur nutritionnelle du jaune dépend également de la méthode de transformation. Par exemple, lorsque vous faites frire des œufs avec de l'huile de cuisson, vous pouvez doubler, voire tripler, la quantité de cholestérol et de graisse par rapport aux œufs à la coque.

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), le jaune d'un œuf qualifié fournit de nombreux nutriments, notamment :

• 55 calories;
• 2,7 g de protéines ;
• 4,51 g de matières grasses ;
• 0,61 g de glucides ;
• 0,1 g de sucre ;
• 184 mg de cholestérol.

Selon les experts, le jaune d'œuf contient de nombreux nutriments bons pour la santé humaine

Le jaune d'œuf contient également des minéraux essentiels tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le sodium, le potassium, le zinc, etc. Par ailleurs, c'est aussi une riche source de vitamines, notamment de vitamines solubles dans l'eau et les graisses. Concrètement, un jaune d'oeuf de 17g contiendra :

• 0,03 mg de thiamine ;
•  0,09 mg de riboflavine ;
• 0,004 mg de niacine ;
• 0,06 mg de vitamine B6 ;
• 0,332 mcg de vitamine B12 ;
• 64,8 mcg de vitamine A ;
• 0,439 mg de vitamine E ;
• 0,918 mcg de vitamines D2 et D3 ;
• 0,119 mcg de vitamine K.

Le jaune d'œuf est-il bon pour la santé ?

Avec la valeur nutritionnelle ci-dessus, le jaune d'œuf fournit au corps la plupart des nutriments importants. Si vous pouvez mettre la main sur des œufs propres ou enrichis en oméga-3, ils sont encore meilleurs. 

En 1961, l'American Heart Association recommandait aux consommateurs de limiter la consommation de cholestérol à chaque repas, car on pense que celui-ci est à l'origine des maladies cardiovasculaires. Un œuf entier de 100 grammes (y compris le blanc et le jaune) peut contenir 422 mg de cholestérol. En attendant, chaque personne ne devrait consommer qu'un maximum de 300mg de cholestérol/jour. 

Par conséquent, les œufs en général et le jaune - la principale source de cholestérol dans les œufs en particulier, sont considérés comme un aliment malsain selon les recommandations médicales de cette période. 

Cependant, selon des études récentes, de nombreux organismes de santé ont progressivement abandonné les recommandations visant à limiter la quantité de cholestérol apportée chaque jour à l'organisme. Selon la nouvelle interprétation, chaque jour notre foie produit du cholestérol car c'est une substance essentielle pour l'organisme. Si vous consommez des aliments riches en cholestérol, votre foie en produira moins, et si vous consommez moins de cholestérol, votre foie devra travailler plus fort pour en produire.

Selon certaines études, les experts concluent qu'il ne faut pas abuser des jaunes d'œufs, en manger une quantité suffisante 

De plus, dans chaque membrane cellulaire de notre corps, il y a la présence de cholestérol. Par conséquent, éliminer ou limiter la quantité de cholestérol chargée dans le corps chaque jour n'est plus vraiment nécessaire. 

De plus, le cholestérol n'est pas entièrement mauvais car c'est une substance essentielle impliquée dans des processus tels que : 

• Production de vitamine D.
• Production d'hormones hormonales (testostérone, progestérone, œstrogène).
• Produire des acides biliaires qui aident à décomposer les graisses.

Effet du jaune d'oeuf

Alors, quels sont les avantages pour la santé des jaunes d'œufs? Certains des avantages pour la santé de cet aliment comprennent:

• Réduit le risque de troubles digestifs : Les protéines du jaune, telles que la phosvitine, peuvent réduire la quantité de composés dans le corps qui provoquent une inflammation.
• Renforce le système immunitaire : Le composé glycopeptidique sulfaté présent dans les membranes du jaune d'œuf stimule la production de macrophages. Ce sont les cellules du système immunitaire qui protègent le corps contre les infections et les maladies.
• Bon pour les yeux : Le jaune contient les antioxydants lutéine et zéaxanthine. Ils aident à réduire le risque de problèmes de vision tels que les cataractes et la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
• Bon pour le cerveau : les jaunes d'œufs sont une source concentrée de choline, l'un des neurotransmetteurs du cerveau. En particulier, pour les femmes enceintes et allaitantes, la choline est très importante car elle est nécessaire au développement normal du cerveau du bébé.

Le jaune d'œuf aide à nourrir les yeux, aide à éclaircir les yeux en toute sécurité

Grâce à de nombreuses études, manger des œufs entiers apportera plus d'avantages que de ne manger que des jaunes d'œufs , en ignorant les blancs et vice versa. Espérons qu'avec les informations ci-dessus, vous utiliserez efficacement cette source de nourriture bon marché pour assurer la nutrition de votre repas et obtenir les meilleurs avantages pour la santé.