Keladi: Makanan yang lazat dan sihat

Keladi merupakan makanan yang mengandungi banyak vitamin, mineral serta antioksidan. Kesemuanya menjadikan mereka makanan yang sihat untuk ditambah kepada diet harian anda. Selain itu, apabila dimasak, kentang menjadi lebih lembut, manis dan menarik. Jadi apakah sebenarnya manfaat kesihatan makanan ini? Mari belajar tentang keladi dengan SignsSymptomsList melalui artikel di bawah.

kandungan

• 1. Apakah keladi?
• 2. Khasiat keladi untuk kesihatan
• 3. Cara menggunakan dan menyediakan keladi
• 4. Kesan sampingan keladi

1. Apakah keladi?

1.1. Maklumat am

Di Vietnam, keladi juga dikenali sebagai kentang ungu, kawah, keladi, dll. Ubi ini berasal dari Asia Tenggara dan sering dikelirukan dengan talas. Makanan ruji asli Filipina, keladi kini ditanam dan dinikmati di seluruh dunia.

Keladi ungu mempunyai kulit berwarna coklat kelabu dan daging berwarna ungu, teksturnya menjadi lembut seperti kentang apabila dimasak. Mereka mempunyai rasa manis, pedas dan digunakan dalam pelbagai hidangan daripada manis hingga masam. Tambahan pula, keladi penuh dengan vitamin, mineral dan antioksidan, yang semuanya bermanfaat untuk kesihatan anda.

1.2. Bahan pemakanan

100 gram keladi masak menyediakan 140 kalori, dengan:

• Karbohidrat: 27 gram
• Protein: 1 gram
• Lemak: 0.1 gram
• Serat: 4 gram
• Natrium: 0.83% daripada Nilai Harian (DV)
• Kalium: 13.5% DV
• Kalsium: 2% DV
• Besi: 4% DV
• Vitamin C : 40% DV
• Vitamin A : 4% DV

Di samping itu, ia kaya dengan sebatian tumbuhan dan antioksidan yang kuat seperti antosianin. Dan inilah faedah kesihatan keladi yang mengejutkan.

keladi

2. Khasiat keladi untuk kesihatan

2.1. Ubi keledek mengandungi banyak khasiat

Keladi kaya dengan kanji dan merupakan sumber karbohidrat, kalium, vitamin C dan sebatian tumbuhan yang baik seperti antosianin:

• Karbohidrat: Keladi membekalkan banyak karbohidrat dan rendah kalori, yang boleh ditambah kepada diet secara sederhana untuk menyediakan sumber tenaga utama. Ini dianggap sebagai pengganti yang bagus untuk beras dan kentang berkalori tinggi.
• Protein: Selain itu, keladi juga merupakan sumber protein yang sangat baik. Mereka dianggap sebagai makanan yang baik untuk vegetarian atau mereka yang ingin menambah protein dalam diet mereka.
• Anthocyanin: Kajian menunjukkan bahawa antosianin boleh membantu menurunkan tekanan darah dan melawan keradangan, dan melindungi daripada kanser dan diabetes jenis 2.
• Vitamin: Keladi kaya dengan vitamin C, yang membantu memastikan sel sihat, meningkatkan penyerapan zat besi dan melindungi DNA daripada kerosakan. Selain itu, keladi juga merupakan sumber semula jadi vitamin A dan beta-karotena yang diperlukan oleh badan.
• Kalsium : keladi juga mengandungi jumlah kalsium yang banyak, yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak.

>> Lihat lagi: Pemakanan untuk penghidap anemia

2.2. Ubi keledek kaya dengan antioksidan

Keladi adalah sumber antosianin dan vitamin C yang sangat baik, kedua-duanya adalah antioksidan yang kuat. Bahan-bahan ini telah terbukti mempunyai keupayaan untuk melindungi sel daripada kerosakan, membantu mencegah penyakit kronik seperti kanser, penyakit jantung, diabetes dan neurodegenerasi:

• Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan lebih banyak vitamin C boleh meningkatkan tahap antioksidan sehingga 35%.
• Antosianin dalam keladi juga merupakan sejenis antioksidan polifenol. Kerap makan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan polifenol telah dikaitkan dengan pengurangan risiko jenis kanser tertentu.

2.3. Keladi mengandungi bahan anti-kanser

Kajian yang menjanjikan menunjukkan bahawa dua antosianin dalam keladi - cyanidin dan peonidin - boleh mengurangkan pertumbuhan jenis kanser tertentu seperti kanser kolon, paru -paru dan prostat . Walau bagaimanapun, kajian ini menggunakan sejumlah besar cyanidin dan peonidin, jadi tidak mungkin anda akan mendapat faedah yang sama daripada memakan keladi.

Selain anthocyanin, keladi juga mengandungi bahan lain yang boleh menghapuskan radikal bebas, bermanfaat untuk kanser seperti beta-karotena dan vitamin C. Selain itu, keladi juga mengandungi selenium dan iodin, yang diketahui mempunyai kesan yang baik. digunakan untuk merawat sel-sel kanser.

2.4. Boleh membantu mengawal gula dalam darah

Flavonoid dalam keladi telah ditunjukkan dapat membantu menurunkan paras gula dalam darah pada penghidap diabetes jenis 2. Tambahan pula, keladi adalah rendah pada indeks glisemik, rendah kalori tetapi tinggi karbohidrat. Mereka boleh membantu membekalkan tenaga dan serat yang mencukupi tetapi tidak meningkatkan paras gula dalam darah.

Satu kajian makmal memerhatikan bahawa ekstrak keladi yang kaya dengan flavonoid mampu melindungi sel-sel penghasil insulin dalam pankreas. Selain itu, kajian pada tikus menunjukkan bahawa keladi mengurangkan keinginan, membantu penurunan berat badan, dan meningkatkan kawalan gula darah.

>> Rujuk artikel: Perkara yang  perlu diperhatikan dalam diet diabetes

2.5. Membantu mengawal paras kolesterol

Keladi juga dikenali untuk membantu mengawal paras kolesterol. Ia tinggi serat, yang boleh mengikat kolesterol LDL atau kolesterol "jahat" dan mengeluarkannya dari badan. Tambahan pula, keladi adalah sumber yang kaya dengan beta-karotena yang membantu memastikan pengeluaran kolesterol HDL atau kolesterol "baik".

2.6. Keladi boleh membantu menurunkan tekanan darah

Tekanan darah tinggi adalah faktor risiko utama untuk serangan jantung dan strok. Penyelidik percaya bahawa keladi mungkin mempunyai kesan menurunkan tekanan darah kerana kandungan antioksidannya yang tinggi.

Kajian makmal menunjukkan bahawa antioksidan dalam keladi boleh membantu menurunkan tekanan darah dengan cara yang sama seperti perencat ACE. Walaupun keputusan ini menjanjikan, lebih banyak kajian manusia diperlukan sebelum membuat kesimpulan sama ada keladi boleh menurunkan tekanan darah.

2.7. Faedah kesihatan jantung

Salah satu manfaat keladi terbaik ialah manfaat kardiovaskularnya. Keladi tinggi dalam kalium dan juga sangat rendah dalam natrium dan kalori. Umum mengetahui bahawa makanan yang tinggi kalium adalah baik untuk jantung. Salah satu faedah kalium ialah ia membantu meningkatkan peredaran.

Selain itu, anthocyanin dalam keladi boleh menghalang pengumpulan bekuan darah dalam arteri dan vena untuk melancarkan peredaran darah. Oleh itu, ia adalah makanan yang sangat baik untuk kesihatan jantung.

2.8. Boleh memperbaiki gejala asma bronkial

Asma adalah penyakit radang kronik saluran pernafasan. Penyelidikan menunjukkan bahawa diet tinggi antioksidan seperti vitamin A dan C dikaitkan dengan pengurangan risiko asma.

Kajian semula terhadap 40 kajian mendapati bahawa kejadian asma bronkial pada orang dewasa dikaitkan dengan pengambilan vitamin A yang rendah. Malah, penghidap asma bronkial hanya bertindak balas secara purata kepada kira-kira 50% daripada pengambilan harian vitamin A yang disyorkan. Di samping itu, kejadian asma bronkial meningkat sebanyak 12% pada orang dengan diet rendah vitamin C.

Keladi ialah sumber antioksidan dan vitamin A dan C yang baik, membantu anda mencapai pengambilan harian vitamin ini.

2.9. Melambatkan penurunan kognitif

Keladi sangat baik untuk memperlahankan penurunan kognitif. Ia bukan sahaja baik untuk kanak-kanak tetapi juga baik untuk orang tua kerana kehadiran beta-karotena.

2.6. Menggalakkan kesihatan usus, membantu penghadaman, mencegah sembelit

Kajian menunjukkan bahawa kanji tahan dalam keladi membantu meningkatkan pertumbuhan Bifidobacteria , sejenis bakteria berfaedah dalam usus. Bakteria ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan usus, membantu dalam pecahan karbohidrat kompleks dan serat.

Tambahan pula, kajian menunjukkan bahawa keladi mempunyai kesan anti-radang. Ia juga boleh membantu mengurangkan risiko penyakit tertentu seperti kanser kolorektal, penyakit radang usus dan sindrom usus yang merengsa. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan.

Serat dalam keladi bermanfaat dalam mengurangkan sembelit serta menurunkan kolesterol "buruk". Selain itu, kalium juga membantu pencernaan yang sihat dan merangsang pengecutan otot licin gastrik, membantu anda mempunyai tabiat usus yang baik. Dengan cara ini, sembelit bersama-sama dengan keadaan penghadaman lain seperti cirit-birit dan buasir juga boleh diperbaiki. Selain itu, walaupun membekalkan tenaga yang banyak, keladi juga sangat baik untuk menurunkan berat badan kerana kandungan kalorinya yang rendah.

2.7. Meningkatkan imuniti

Keladi juga bermanfaat dalam meningkatkan imuniti berkat jumlah Vitamin C yang tinggi, yang merupakan penggalak imun yang hebat. Tambahan pula, ia adalah makanan yang mudah dimakan semasa sakit untuk menggalakkan pemulihan.

2.8. Faedah untuk kesihatan tulang, gigi, mata, kulit dan rambut

Tulang dan gigi: Diperkaya dengan mineral seperti kalsium dan mangan, keladi adalah penyelesaian semula jadi untuk mencegah masalah tulang seperti osteoporosis, sendi kaku, sakit sendi dan melindungi pertumbuhan gigi.

Mata: Keladi ialah makanan yang berpotensi untuk kesihatan mata. Ini kerana kehadiran vitamin A dan beta-karotena membantu mencegah degenerasi sel yang boleh menjejaskan penglihatan anda.

Kulit: Khasiat mesra kulit yang terdapat dalam keladi seperti beta karotena, vitamin B6, vitamin C, vitamin E dan antioksida sangat baik untuk kulit, membantu penjanaan semula sel kulit secara optimum kepada kulit.sihat, mencegah tanda penuaan. Selain itu, ia juga mempunyai perlindungan matahari semulajadi, melindungi kulit daripada kesan berbahaya sinaran UV.

Rambut: Yam juga membantu dalam rambut yang sihat serta menghalang keguguran rambut yang ketara.

2.9. Kebaikan untuk ibu hamil dan kesuburan

Keladi juga merupakan sumber folat yang sangat baik. Ia sangat penting dan agak selamat untuk wanita hamil jika dimakan secara sederhana. Selain itu, ia juga baik untuk pembiakan kerana beta karotena dan vitamin A boleh membantu menjadikan sperma lebih sihat.

2.10. Meningkatkan mood dan kualiti tidur

Keladi mengandungi banyak vitamin C, yang membantu dalam meningkatkan mood. Vitamin C merangsang pengeluaran neurotransmiter, mempunyai kesan besar pada mood, dan juga mempunyai beberapa manfaat untuk otak.

Selain itu, kehadiran vitamin B6 membantu otak menghasilkan hormon yang menggalakkan mood dan mengawal jam dalaman badan. Ini akan membantu anda tidur lena pada waktu malam dan berasa berjaga-jaga keesokan harinya.

3. Cara menggunakan dan menyediakan keladi

Keladi ungu mempunyai banyak kegunaan masakan. Sayur akar serba guna ini boleh direbus, dilenyek, digoreng atau dibakar. Mereka sering digunakan dalam banyak hidangan seperti rebusan, sup, kentang goreng, tumis. Di Filipina, keladi dijadikan tepung, digunakan dalam banyak pencuci mulut seperti gula-gula, kek, pencuci mulut dan jem. Selain itu, keladi boleh diproses menjadi serbuk pewarna makanan.

Beberapa resipi untuk hidangan biasa dengan keladi dalam makanan dan makanan ringan Vietnam adalah seperti berikut:

3.1. Sup Ubi Manis dengan Daging

Bahan-bahan untuk hidangan 4 orang:

• 300g keladi.
• 100g daging cincang.
• Peluk sayur, ketumbar.
• Perasa, gula, lada sulah.

Langkah-langkah pelaksanaan:

• Kupas keladi dan parut dengan pisau atau sudu.
• Perap daging dengan bahan perasa. Masukkan daun bawang atau bawang tumis bersama daging. Masukkan air secukupnya untuk masak, masak air hingga keluar buih. Masukkan keladi untuk masak, perasakan secukup rasa, rebus sup beberapa kali, tutup dapur.
• Masukkan sup ke dalam mangkuk, masukkan bawang hijau, ketumbar dan sedikit lada sulah.

sup keladi

3.2. Kek keladi goreng

Bahan-bahan untuk 4 orang

• 800g keladi.
• 200g tepung pulut.
• 200g tepung ubi kayu.
• 200ml susu segar + gula.

Langkah yang perlu diambil

• Masukkan kentang dalam pengukus, selepas dikukus, keluarkan dan tumbuk, uli dengan tepung, susu segar dan gula.
• Bentukkan doh menjadi kepingan bersaiz gigitan
• Panaskan minyak dalam kuali, masukkan tepung dan goreng hingga kekuningan, kemudian angkat.

Kek Ubi Goreng

4. Kesan sampingan keladi

Sesetengah orang kadang-kadang boleh mengalami sakit kepala dan loya jika mereka makan terlalu banyak keladi. Lebih-lebih lagi, vitamin A apabila diambil secara berlebihan sebenarnya boleh menjadi toksik kepada badan walaupun dari sumber sayuran. Di samping itu, beta-karotena terdapat dalam keladi, walaupun bermanfaat untuk wanita hamil, jika diambil secara berlebihan sebenarnya boleh membahayakan janin.

Orang yang mempunyai masalah berikut mesti mengelakkan keladi sepenuhnya:

• Orang yang mempunyai masalah buah pinggang, kerana keladi mengandungi terlalu banyak protein dan mineral.
• Wanita yang sedang menyusukan bayi.
• Mengalami masalah seperti fibroid, endometriosis, kanser ovari , kanser rahim atau kanser payudara.
• Orang yang kekurangan protein S harus mengelakkan keladi kerana ia boleh menyebabkan pembekuan darah.

Dapat disimpulkan bahawa keladi merupakan makanan yang padat dengan nutrien yang boleh diproses dalam pelbagai hidangan. Di atas semua, mereka membawa banyak manfaat kesihatan seperti baik untuk tubuh. Walau bagaimanapun, seperti makanan lain, keladi berfungsi paling baik jika dimakan secara sederhana. Untuk memastikan diet yang seimbang dan berkhasiat, anda perlu menggabungkan pelbagai jenis makanan daripada 4 kumpulan makanan utama (karbohidrat, gula; protein; lemak; vitamin, mineral dan serat) dan menukarnya. hidangan biasa.