Taugeh – Faedah kesihatan taugeh

Taugeh adalah bahan biasa dalam masakan Vietnam. Sayuran ini bukan sahaja mempunyai rasa yang jimat, kesegaran dan kerangupan tertentu, malah mempunyai khasiat yang tinggi. Sila juga SignsSymptomsList untuk mengetahui tentang manfaat kesihatan tauge.

kandungan

• Pengenalan umum Taugeh
• Nilai pemakanan
• Kegunaan taugeh
• menggunakan
• Perhatikan apabila menggunakan tauge
• Makanan dan ubat dengan tauge

Pengenalan umum Taugeh

Taugeh tergolong dalam kumpulan taugeh yang diperbuat daripada kacang seperti:

• Kacang hijau.
• Kacang merah.
• Kacang kuning (kacang soya atau kacang soya).
• Kacang hitam.
• Kacang perang (kacang tanah atau kacang tanah).

Tetapi selalunya ia masih dari kacang hijau yang bercambah. Kacang hijau mempunyai nama saintifik Vigna radiata atau Phaseolus aureus, keluarga kekacang Fabaceae.

Harga mana-mana kacang akan mengikut sifat kacang yang menelurkannya.

Penerangan tumbuhan

Kacang hijau adalah benih tumbuhan kacang hijau. Ini ialah tumbuhan herba tahunan bercabang kecil, tingginya 0.6 m.

Daun mempunyai 3 helai daun bujur, hijau tua, berbulu. Bunga kuning atau hijau, tersusun berkelompok di ketiak. Buahnya berbentuk silinder. Biji benih 10-15 dipisahkan oleh dinding, hijau, berkilat.

Apabila ditanam, embrio akan terpisah dan kemudian bercambah. Taugeh mempunyai bentuk akar dengan tiga bahagian: daun, pucuk akar, dan kotiledon. Rimpang akan memanjang hingga ke tahap kira-kira 3-7cm. Apabila daun terdedah, ia boleh dimakan.

Taugeh hijau sangat mudah ditanam

Pengedaran, pengumpulan

Kacang hijau berasal dari India - Myanmar, kemudian ditanam secara meluas di negara Asia Tenggara. Ini adalah tumbuhan hari pendek. Pokok itu tumbuh dan berkembang dalam keadaan panas, lembap, cerah dengan taburan hujan 200-300 mm. Bergantung pada keadaan iklim, mod penanaman, masa menyemai, masa menuai akan berbeza sepanjang tahun.

Pokok ini ditanam di seluruh negara kita, terutamanya untuk benihnya sebagai makanan. Banyak negara seperti Afrika dan Amerika juga menanam. Teknik tanam taugeh agak mudah, anda boleh tanam sendiri di rumah untuk dimakan setiap hari.

Nilai pemakanan

Jumlah vitamin C mula meningkat pada hari kedua percambahan, kemudian secara beransur-ansur menurun. Menggunakan kacang selepas percambahan 50 jam, apabila batang belum tumbuh sepenuhnya, daun yang belum dinaikkan akan memberikan jumlah nutrien yang paling kaya. Kacang bercambah mengandungi lebih sedikit kalori, lebih banyak asid amino bebas dan antioksidan berbanding apabila tidak bercambah. Percambahan juga mengurangkan jumlah asid phytic, yang menyebabkan pengurangan penyerapan mineral seperti zink, magnesium dan kalsium.

Semasa pertumbuhan tauge, kandungan protein, lemak dan kanji dalam daun secara beransur-ansur berkurangan. Sebaliknya, jumlah vitamin dan mineral sentiasa meningkat. Oleh itu, khasiat utama dari harga adalah untuk membantu meningkatkan jumlah vitamin dan mineral untuk badan.

Apabila tauge, jumlah vitamin E, C, K, B, beta-karotena juga meningkat. Pada masa yang sama, enzim SOD (Superoxide Dismutase), yang merupakan antioksidan paling berkuasa hari ini, juga meningkat dalam sintesis.

Secara purata, dalam 100g tauge hijau , terdapat:

• 5.5 gram protein.
• 5.3 g glukosa.
• 38 g Ca, 91 mg Fosforus, 1.4 mg Fe.
• 0.2 mg vitamin B1, 0.13 mg vitamin B2, 0.75 mg vitamin PP, 0.09 mg vitamin B6, l0 mg vitamin C, vitamin E 15-25mg.
• Terdapat juga lemak dan serat, magnesium, zink, kalium, tembaga.
• Membekalkan kira-kira 44 kalori.

Kegunaan taugeh

Pengurangan berat

Taugeh mempunyai khasiat yang tinggi tetapi rendah kalori. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Daripada kekacang hingga taugeh, kanji telah diaktifkan menjadi gula ringkas, menjadikannya lebih mudah dihadam dan diserap. Khususnya, dalam komposisi, terdapat banyak serat yang menyebabkan rasa kenyang dengan cepat, jadi ia bermanfaat untuk penurunan berat badan.

Menggunakan tauge membantu menyokong penurunan berat badan yang berkesan

Taugeh membantu mencegah anemia

Taugeh mengandungi sejumlah besar zat besi. Zat besi adalah penting untuk penciptaan sel darah merah, yang membantu membawa oksigen ke tisu badan. Apabila dimakan, ia akan membantu memperbaiki anemia kekurangan zat besi yang menjadi punca gejala seperti keletihan, pucat, pening, pening, tinnitus... Selain itu, jumlah vitamin C dalam taugeh juga membantu menguatkan penyerapan zat besi dalam usus. .

Kesan yang baik pada sistem saraf, membantu tidur nyenyak tauge

Taugeh mengandungi vitamin B, termasuk vitamin B6. Vitamin ini diperlukan untuk fungsi otak, membantu menjana semula sel-sel yang rosak. Vitamin B6 juga terlibat dalam penghasilan melatonin untuk membantu meningkatkan kualiti tidur dan mengawal gangguan irama sirkadian dalam badan. Selain itu, vitamin B6 dan magnesium juga membantu mengurangkan tekanan, kebimbangan dan menstabilkan sistem saraf.

Menyokong sistem penghadaman yang sihat

Taugeh kaya dengan serat, yang membantu sistem pencernaan berfungsi dengan baik. Serat pemakanan membantu mengekalkan flora usus yang sihat, meningkatkan penyerapan nutrien daripada makanan, dan mencegah sembelit.

Taugeh membantu menyokong fungsi sistem penghadaman

Makan taugeh bagus untuk hati

Taugeh mengandungi kandungan protein yang cukup tinggi. Termasuk lecethin, yang membantu mengawal jumlah lemak yang disimpan di dalam hati. Hati dianggap sebagai kilang "penapis" badan. Setiap hari, hati perlu menerima dan memproses sejumlah besar toksin. Oleh itu, jika hati rosak, mudah untuk membawa kepada pengumpulan toksin ini dalam badan.

Jika jumlah lemak yang disimpan di dalam hati adalah tinggi, ia juga mengurangkan fungsi sel hati dan menyebabkan penyakit seperti hati berlemak, hepatitis, kanser hati... Kajian menunjukkan penambahan taugeh  dalam diet harian membantu mengelakkan kesan berbahaya penyakit hati berlemak.

Meningkatkan hormon wanita, membantu kulit berseri dan melambatkan proses penuaan

Dalam tauge, terdapat Zn, omega 3, antioksidan (phytoestrogens) yang penting untuk fisiologi wanita. Mereka membantu melegakan gejala perimenopause yang tidak selesa. Kajian menunjukkan wanita apabila digunakan membantu mengawal haid, melambatkan menopaus dan memanjangkan awet muda.

Taugeh mengandungi 6 kali lebih antioksidan daripada kacang hijau biasa. Dari situ, meneutralkan radikal bebas menjadi punca penyakit seperti penyakit jantung, kanser dan penyakit kronik.

Vitamin C dalam taugeh menggalakkan penghasilan kolagen, membantu keanjalan kulit, memudarkan bintik hitam dan melambatkan penuaan.

menggunakan

Taugeh boleh dimakan mentah, dimasak/diramas untuk diminum

Digunakan dalam bihun, pho, sup.

Diproses bersama makanan lain seperti tumis daging, daun kucai, dll.

Perhatikan apabila menggunakan tauge

Jangan gabungkan taugeh dengan hati babi. Tembaga dalam hati babi menyebabkan vitamin C dalam taugeh untuk mengoksida dan kehilangan nutrien.

Makanan ini tidak boleh terlalu masak. Haba tinggi boleh merendahkan vitamin dan mineral mereka.

Wanita dengan kanser payudara yang menjalani terapi tamoxifen. Atau mengalami tumor yang berkaitan dengan estrogen. Objek ini harus mengehadkan penggunaan tauge. Kerana fitoestrogen dalam raspberi mengurangkan aktiviti tamoxifen dan menggalakkan pertumbuhan tumor.

Taugeh memang sejuk. Oleh itu, tidak boleh digunakan banyak pada orang yang mengalami masalah seperti: cirit-birit... Perlu berunding dengan doktor mengenai subjek ini.

Semasa membeli, anda harus memilih jenis yang bersih, montok, tidak dicop dan dicuci sebelum digunakan.

Makanan dan ubat dengan tauge

Digunakan untuk membersihkan badan, menyokong detoksifikasi.

Jus tauge hijau: 150g tauge hijau; 1 lemon segar; 20g gula pasir.

Harga pembersihan. Hancurkan air. Tapis sisa ke dalam cawan. Kemudian perah limau, masukkan gula ke dalam cawan, kacau rata.

Minum dalam kes kesukaran membuang air kecil, air kencing kuning, atau dahaga.

Menambah gas darah, menurunkan tekanan darah

Taugeh tumis dengan daging tanpa lemak: 200g taugeh; 100g daging babi tanpa lemak; Perasa secukupnya.

Daging tanpa lemak dibasuh, dipotong seukuran gigitan, diperap dengan rempah. Basuh rak, keringkan. Masukkan minyak masak dalam kuali hingga mendidih. Kemudian masukkan daging dan tumis hingga masak, angkat ke dalam pinggan. Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, biarkan mendidih. Masukkan taugeh dan perasa ke dalam tumisan. Letakkan daging di pulau itu dengan cepat dan kemudian tolak.

Taugeh adalah sayuran yang biasa dalam masakan Vietnam. Menambahkannya ke menu keluarga bukan sahaja menambah rasa dan kelainan pada hidangan, tetapi juga membawa manfaat kesihatan yang tidak dijangka. Walau bagaimanapun, anda juga perlu berunding dengan pakar pemakanan anda sebelum menggunakan pada subjek tertentu.