อาหารเป็นพิษติดต่อได้หรือไม่? นี่คือวิธีที่มันกลายเป็นไวรัลจริงๆ

ประมาณ 48 ล้านคนในสหรัฐอเมริกาได้รับอาหารเป็นพิษในแต่ละปี แม้ว่าเชื้อโรคที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษจะแฝงตัวอยู่ในอาหารที่ปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป แต่อาหารเป็นพิษก็สามารถติดต่อได้เช่นกัน

อาหารเป็นพิษและความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักใช้แทนกันได้ แต่ถ้าเราประสบปัญหา กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ระบุว่าการเจ็บป่วยจากอาหารอาจรวมถึงสารก่อภูมิแพ้ที่ถูกบริโภคและทำให้เกิดอาการแพ้ในทางเทคนิค ในทางกลับกัน โรคอาหารเป็นพิษเป็นอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารประเภทหนึ่งซึ่งเกิดขึ้นเมื่อคุณบริโภคสารพิษบางชนิดเข้าไป

การปนเปื้อนสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อระหว่างการแปรรูปหรือการผลิต นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ที่บ้านหากคุณจัดการกับอาหารอย่างไม่เหมาะสมหรือหากคุณกินอาหารที่ปรุงไม่สุกหรือไม่สุก สาเหตุใหญ่ที่สุดของอาหารเป็นพิษดูเหมือนจะเป็นสิ่งมีชีวิตที่ติดเชื้อ (รวมถึงปรสิต เชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรีย) หรือสารพิษของพวกมัน สาเหตุของอาหารที่พบบ่อยได้แก่ ผักและผลไม้ดิบ ไข่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล

อาหารเป็นพิษติดต่อได้หรือไม่?

อาหารเป็นพิษเป็นโรคติดต่อได้

อาหารเป็นพิษสามารถติดต่อได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โนโรไวรัส ซึ่งเป็นสาเหตุทั่วไปของอาหารเป็นพิษนั้นติดต่อได้ง่าย คุณสามารถติดเชื้อได้จากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนและสัมผัสกับของเหลวในร่างกาย (ท้องเสียหรืออาเจียน) ของคนที่ป่วย ซึ่งเป็นสาเหตุที่การระบาดเหล่านี้เกิดขึ้นได้ทั่วไปในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น เช่น เรือสำราญหรือโรงเรียนอนุบาล อีโคไลและซาลโมเนลลาเป็นสาเหตุของแบคทีเรียทั่วไป โดยซาลโมเนลลาติดต่อได้ง่ายมาก (โดยปกติจะมาจากอุจจาระที่เข้าทางปาก) มักพบในเนื้อดิน (โดยเฉพาะ E.Coli) ไข่แดง นม และสัตว์ปีกที่ปนเปื้อนเชื้อ

อาหารเป็นพิษแตกต่างจากกระเพาะและลำไส้อักเสบจากไวรัสอย่างไร?

ทั้งอาหารเป็นพิษและกระเพาะและลำไส้อักเสบจากไวรัสสามารถสร้างความหายนะให้กับลำไส้ของคุณได้ โดยมีอาการเช่น ปวดท้อง ท้องร่วงคลื่นไส้อาเจียน และมีไข้ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ควรสังเกต หนึ่งคือไวรัสที่ทำให้เกิดกระเพาะอาหาร ในขณะที่แบคทีเรีย ไวรัส ปรสิต และสารพิษอื่นๆ เป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษประเภทต่างๆ

ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) อาการอาหารเป็นพิษอาจแตกต่างกันไปในความรุนแรงและอาจใช้เวลาตั้งแต่สองสามชั่วโมงจนถึงสองสามวันในการพัฒนาอาการต่อไปนี้: เมื่อรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อน

พิษจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

อาการอาหารเป็นพิษสามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่สองสามชั่วโมงไปจนถึงสองสามวัน

โรคอาหารเป็นพิษมักมีอายุสั้น โดยอาการจะปรากฏภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือเป็นวัน และคงอยู่เพียงวันหรือสองวัน ขึ้นอยู่กับสาเหตุของอาหารเป็นพิษ บางครั้ง ความเจ็บป่วยบางอย่างนำไปสู่การเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุคคลที่มีความเสี่ยงสูง เช่น ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อ้างอิงจาก CDC

อาหารเป็นพิษมีหลายประเภทหรือไม่?

มีหลายวิธีที่อาหารจะปนเปื้อน เช่น ในระหว่างการผลิต การแปรรูป การจำหน่าย หรือการเตรียม ในเวลาใดก็ตาม อาจมีการปนเปื้อนของไวรัส แบคทีเรีย ปรสิต และสารพิษอื่นๆ ที่เป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ

ตัวการที่เลวร้ายที่สุดเมื่อพูดถึงอาหารเป็นพิษ ได้แก่ โนโรไวรัสและไวรัสตับอักเสบเอและซาลโมเนลลา, คลอสตริเดียม เพอร์ฟริงเจนส์, สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส และแคมพิโลแบคเตอร์ ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ชนิดอื่นๆ อาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยที่รุนแรงกว่าได้ เช่น เชื้อ Clostridium botulinum, Vibrio, E. coli และ Listeria

ป้องกันการแพร่กระจายของอาหารเป็นพิษได้อย่างไร?

จัดลำดับความสำคัญของอาหารที่สะอาดและมาจากแหล่งต่างๆ เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ 

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถป้องกันอาหารเป็นพิษได้เสมอไป แต่ก็มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อและเจ็บป่วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Dr. Vento กล่าวว่าข้อควรระวังที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้ ได้แก่ :

• ล้างมือบ่อยๆ:ล้างมือบ่อยๆ ด้วยสบู่และน้ำขณะเตรียมอาหารและหลังใช้ห้องน้ำ เปลี่ยนผ้าอ้อม และดูแลผู้ป่วย
• หลีกเลี่ยงการเตรียมอาหาร:หลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มให้ผู้อื่นเมื่อคุณป่วย
• ขยันหมั่นเพียร:ใส่ใจกับอาหารและเครื่องดื่มที่คุณบริโภค และตระหนักถึงปัจจัยเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารหรือปัญหาในการถนอมอาหาร ถ้าเป็นไปได้
• แช่เย็นอาหารของคุณ: ตรวจสอบ ให้แน่ใจว่าคุณจัดการ จัดเก็บ และเตรียมอาหารและเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น อย่าทิ้งอาหารไว้ข้างนอกเป็นเวลานานหากจำเป็นต้องแช่เย็น
• เลือกอาหารร้อน:เมื่อเดินทาง ควรทราบว่าโดยทั่วไปแล้วอาหารและเครื่องดื่มร้อนจะปลอดภัยกว่า นั่นหมายถึงอาหารที่ผ่านการต้มและปรุงสุกแล้ว และหลีกเลี่ยงอาหารที่เย็นจัด เก็บไว้เป็นเวลานาน หรือผ่านการปอกและหั่นโดยผู้อื่นที่อาจปนเปื้อนอาหารโดยไม่ตั้งใจ
• การซักรีด:หากคุณดูแลคนป่วย คุณไม่ควรทำความสะอาดผ้าปูที่นอนที่สกปรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผ้าเหล่านั้นเปื้อน เช็ดและฆ่าเชื้อพื้นผิวทั่วไปทั้งหมดเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายเชื้อโรคไปยังผู้อื่นในบ้าน

อาหารเป็นพิษติดต่อได้หรือไม่? หากอาหารเป็นพิษเกิดจากแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิตบางชนิด แสดงว่าเป็นโรคติดต่อได้ หากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณทำได้คืออยู่บ้าน พักผ่อน และให้ร่างกายได้รับน้ำ คนส่วนใหญ่จะรู้สึกดีขึ้นภายในสองสามวัน อย่างไรก็ตาม หากอาการของคุณแย่ลงหรือดูเหมือนจะใช้เวลานานกว่าจะทุเลาลง ให้รีบไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับการตรวจและรักษา